Kapllan Farruku
Casette d'ete ,Fermo
Panoramica
9
9
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Piccola Maestà (Anastasia)
Civitanova Marche, Macerata
2024.11 - 2025.11
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
Aiuto cuoco
Taverna 41 Ristorante
Civitanova Marche, Macerata
2022.12 - 2023.10
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Aiuto cuoco
Lo Spada
Santa Maria Apparente , MC
2021.11 - 2022.11
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Aiuto Cuoco
Ristorante Galliano
Civitanova Marche , MC
2019.05 - 2021.09
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Aiuto Pizzaiolo
Duca 26
Civitanova Marche , MC
2018.10 - 2019.05
- Applicazione delle direttive ricevute su preparazione degli impasti, lievitazione, spianatura, farcitura, cottura e impiattamento.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Preparazione di impasti semplici e ingredienti per le pizze più comuni.
- Smaltimento degli scarti alimentari in base alle procedure di cucina e alle normative di legge.
- Pulizia, sanificazione e organizzazione della postazione di lavoro.
- Applicazione delle norme igieniche e delle procedure di prevenzione infortuni e sicurezza previste per legge.
- Gestione dei processi e dei tempi di preparazione delle diverse tipologie di impasti per pizze semplici, integrali e senza glutine.
- Pulizia e manutenzione ordinaria di utensili da cucina, attrezzature di lavoro e forni.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
Aiuto Cuoco
Mescola
Civitanova Marche , MC
2018.05 - 2018.09
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Aiuto Cuoco
Dolce & Co.
Civitanova Marche , MC
2016.10 - 2018.05
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Istruzione
Diploma Professionale - Enogastronomia
Istituto di Istruzione Superiore Einstein Nebbia
Loreto07.2017
Competenze
Sono una persona creativa, responsabile e determinata nel lavoro, con una innata predisposizione alla
collaborazione, coadiuvata da buone doti organizzative Mi piace imparare e mettermi alla prova Lo stress non mi spaventa così come il duro lavoro Durante le diverse esperienze maturate ho potuto perfezionare le mie competenze lavorative e crescere sia professionalmente che personalmente
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Aiuto cuoco
Piccola Maestà (Anastasia)
2024.11 - 2025.11
Aiuto cuoco
Taverna 41 Ristorante
2022.12 - 2023.10
Aiuto cuoco
Lo Spada
2021.11 - 2022.11
Aiuto Cuoco
Ristorante Galliano
2019.05 - 2021.09
Aiuto Pizzaiolo
Duca 26
2018.10 - 2019.05
Aiuto Cuoco
Mescola
2018.05 - 2018.09
Aiuto Cuoco
Dolce & Co.
2016.10 - 2018.05
Diploma Professionale - Enogastronomia
Istituto di Istruzione Superiore Einstein Nebbia