Lorenzo Brugnaro
Aiuto cuoco
San Giorgio delle Pertiche,PD
Profilo professionale
Dopo alcuni anni di esperienza all'interno delle cucine di diversi ristoranti, ho acquisito ottime competenze nella preparazione di molteplici ricette. Sono una persona creativa, portata per la sperimentazione e predisposta al lavoro in team.
Nel mio ruolo ho sviluppato solide competenze tecniche, tra cui l’utilizzo delle principali attrezzature di cucina (forni, piastre, bollitori e padelle), l’esecuzione di preparazioni di base come fondi, brodi e salse, il controllo delle cotture e l’applicazione rigorosa delle procedure HACCP
Panoramica
3
3
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco
Ristorante Rino Fior
Castelfranco Veneto, Treviso
2025.11 - 2025.12
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Collaborazione nella creazione di nuovi piatti e menu, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie.
- Preparazione dei primi piatti.
- Porzionatura e impiattamento delle portate.
- Gestione autonoma dello stoccaggio delle merci e responsabilità della loro conservazione.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Aiuto cuoco
Hotel Ristorante "Al Leone"
Villa del Conte, PD
2024.06 - 2025.10
- Preparazione della linea di servizio
- Preparazione e cottura di pietanze
- Porzionatura e impiattamento delle portate
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Stagista aiuto cuoco
Trattoria "Al Cason daea Stea"
Campo San Martino, PD
2022.12 - 2023.01
- Aiuto nell'organizzazione degli spazi di lavoro e predisposizione della linea.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
- Preparazione di antipasti e primi piatti.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Istruzione
Diploma Tecnico Professionale - Cucina
Centro di Formazione Professionale ENAIP Veneto
Piazzola sul Brenta2024-06
Attestato di qualifica professionale - Cucina
Centro di Formazione Professionale ENAIP Veneto
Piazzola sul Brenta2023-06
Centro di Formazione Professionale ENAIP Veneto
Piazzola sul BrentaLicenza Media -
Scuola Media Statale Marco Polo
San Giorgio delle Pertiche2019-06
Competenze
Sono un aiuto cuoco specializzato nella preparazione dei primi piatti Possiedo buone competenze operative nella gestione della linea, nella preparazione delle basi e nel supporto diretto al servizio Sono una persona affidabile, precisa e attenta ai dettagli, con una buona capacità di lavorare in squadra e di mantenere la concentrazione anche sotto pressione Dimostro flessibilità, rapidità di apprendimento e rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie Grazie al mio senso di responsabilità e alla passione per la cucina, contribuisco attivamente all’efficienza e alla qualità del lavoro in cucina
Cronologia
Aiuto cuoco
Ristorante Rino Fior
2025.11 - 2025.12
Aiuto cuoco
Hotel Ristorante "Al Leone"
2024.06 - 2025.10
Stagista aiuto cuoco
Trattoria "Al Cason daea Stea"
2022.12 - 2023.01
Diploma Tecnico Professionale - Cucina
Centro di Formazione Professionale ENAIP Veneto
Attestato di qualifica professionale - Cucina
Centro di Formazione Professionale ENAIP Veneto
Centro di Formazione Professionale ENAIP Veneto
Licenza Media -
Scuola Media Statale Marco Polo