LEONARDO ALBANO

Nel corso della prima fase dello stage mi sono occupato della pelatura e del taglio di verdure e ortaggi, nonché della preparazione di diversi sughi e ragù. Successivamente sono passato alla preparazione dei primi piatti, fino a gestire in autonomia l’intero processo di realizzazione.

Tra le mansioni tra me svolte rientrano anche la pulizia e la messa in ordine degli utensili e della cucina.

Ritengo che questa esperienza sia stata per me molto formativa dal punto di vista non solo professionale ma anche relazionale: ho infatti avuto l'occasione di potermi confrontare in modo costruttivo con i miei colleghi constatando quanto sia importante la collaborazione continua tra il personale nell’ambito della ristorazione.

• Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
• Sanificazione degli ambienti e degli strumenti di lavoro al termine del servizio.
• Collaborazione con la cucina nella preparazione degli alimenti per la linea.
• Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
• Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
• Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
• Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
• Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.