Lesly Sandra Lopez Reategui
Avezzano
Profilo professionale
Lavoro come componente delle brigata di cucina, dove ho acquisito dimestichezza nelle attività di supporto e organizzazione della linea, pulizia delle aree di lavoro e aiuto nella preparazione delle portate. Desidero continuare nel percorso intrapreso, con la passione, la puntualità e la precisione che, da sempre, contraddistinguono il mio lavoro.
Panoramica
22
22
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cuoco
Future food
Avezzano, Aq
2025.03 - 2025.12
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Controllo delle temperature di forno, griglia e fuochi per garantire la cottura ottimale dei cibi.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Gestione delle preparazioni per clienti con intolleranze alimentari.
- Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.
- Collaborazione con la direzione alla risoluzione di problemi relativi a servizi, prodotti e staff.
- Gestione del servizio negli orari di punta garantendo efficienza e soddisfazione dei clienti.
- Supervisione dell'impiattamento attraverso cura delle guarnizioni e dell'estetica delle presentazioni.
- Preparazione dei piatti e manipolazione degli alimenti in base alle linee guida sulla sicurezza alimentare e alla normativa HACCP.
- Rifornimento della dispensa in base all'affluenza programmata, per garantire la completa efficienza della cucina.
- Supervisione della linea e del personale di cucina garantendo la continuità del servizio.
Aiuto cuoco
Stuzzico
Avezzano, Aq
2022.11 - 2023.02
- Impiattamento delle portate in base ai parametri estetici richiesti.
- Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro.
- Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti.
- Realizzazione di salse semplici, decorazioni base e farciture.
- Supervisione degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa HACCP.
- Rifornimento della dispensa in base all'affluenza programmata, per garantire la completa efficienza della cucina.
- Supervisione della linea e del personale di cucina garantendo la continuità del servizio.
Cuoco
Birra del Borgo
Torano, Ri
2020.05 - 2022.09
- Tap room e birrificio
- Mantenimento della postazione di lavoro pulita e in ottime condizioni.
- Preparazione dei piatti seguendo accuratamente le ricette.
- Rispetto delle procedure di igiene e sicurezza in conformità alle politiche aziendali e alle normative in materia.
- Utilizzo di prodotti a norma per la pulizia e la disinfezione igienico-sanitaria.
- Controllo delle corrette modalità di conservazione dei prodotti per garantire il mantenimento del sapore e della freschezza degli alimenti.
- Organizzazione di alimenti di uso frequente in contenitori e sistemazione degli articoli deperibili nei refrigeratori.
- Proposta di nuove ricette originali e innovative.
- Supervisione dell'inventario, acquisto e corretto stoccaggio dei prodotti.
Aiuto cuoco
Hotel olimpia
2019.04 - 2020.02
- Hotel - Ristorante
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
Titolare
Fermento
2018.04 - 2019.04
- Responsabile vendita
- Beershop
Responsabile beverage and food
Chiosco Torlonia
Avezzano, Aq
2015.03 - 2017.11
- Bar
- Creazione di un clima di lavoro positivo e collaborativo orientato alla produttività e all'efficienza.
- Supervisione delle attività lavorative generali e del rendimento dei singoli.
- Identificazione di soluzioni operative per l'efficientamento delle attività lavorative.
- Velocizzazione dei processi operativi finalizzata al miglioramento della produttività.
Responsabile bar (weekend)
Fragile
Avezzano, Aq
2006.05 - 2015.09
- Disco Pub
- Servizio al bancone prestando attenzione a gusti ed esigenze particolari della clientela.
- Monitoraggio delle scorte di magazzino, inventario prodotti e gestione dei rapporti con i fornitori.
- Cura dell'estetica di cocktail, bevande, snack e finger food
- Controllo delle scadenze e della corretta modalità di conservazione di prodotti e materie prime.
- Ricerca e gestione del personale in base alle necessità della struttura.
- Controllo del rispetto della normativa sanitaria nelle attività di sanificazione delle attrezzature da bar e dell'isola di lavoro.
Responsabile beverage and food
Pinguino Ristobar
2012.05 - 2015.02
- Ristobar
Commessa
Mico
2009.09 - 2011.06
- Negozio di calzature e accessori
Cameriere
Mercedez Caffe Roma
2005.03 - 2006.04
- Bar-ristorante
Cameriere
Taverna del Campo Roma
2003.09 - 2005.01
- Risto-bar
Istruzione
Corso di cucina - Ristorazione
Eataly
07.2014
Corso di bartender - Ristorazione
Planet one
04.2005
Competenze
- Capacità relazionali
- Gestione del tempo
- Team working
- Risoluzione dei problemi
- Organizzazione del lavoro
- Capacita di vendita
- Abilita nella realizzazione dell'inventario
- Rispetto delle regole
- Utilizzo di programmi di gestione delle prenotazioni
- Adattabilità
- Possesso di HACCP
- Tecniche di impiattamento e guarnizione
- Uso degli utensili da cucina
- Tecniche di preparazione e cottura
- Manualità e velocità di esecuzione
- Uso dei principali strumenti informatici
- Attitudine al lavoro di squadra
- Conservazione degli alimenti
- Conoscenza delle materie prime
- Rispetto delle norme sanitarie
- Conoscenza della sicurezza alimentare
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Uso attrezzature cucina
- Conoscenza delle normative HACCP
Custom
Spagnolo, Italiano, ottimo scritto e parlato, Inglese, buono scritto e parlato, Corso di cucina, Eataly, Roma, 2014, 6 mesi, Corso di bartender, Planet one, Roma, 2005, 3 mesi, Diversi corsi di cucina e bar, nel corso degli anni
Cronologia
Cuoco
Future food
2025.03 - 2025.12
Aiuto cuoco
Stuzzico
2022.11 - 2023.02
Cuoco
Birra del Borgo
2020.05 - 2022.09
Aiuto cuoco
Hotel olimpia
2019.04 - 2020.02
Titolare
Fermento
2018.04 - 2019.04
Responsabile beverage and food
Chiosco Torlonia
2015.03 - 2017.11
Responsabile beverage and food
Pinguino Ristobar
2012.05 - 2015.02
Commessa
Mico
2009.09 - 2011.06
Responsabile bar (weekend)
Fragile
2006.05 - 2015.09
Cameriere
Mercedez Caffe Roma
2005.03 - 2006.04
Cameriere
Taverna del Campo Roma
2003.09 - 2005.01
Corso di cucina - Ristorazione
Eataly
Corso di bartender - Ristorazione
Planet one