Lorenza Nabot
Sodexo Italia spa
Malgesso,VA
3
Languages
22
Anni di esperienza
[Qualifica] entusiasta e motivato, desideroso di conseguire una posizione a lungo termine in ambienti [Tipologia]. Pronto a offrire le proprie conoscenze e capacità per sostenere il successo del team e la soddisfazione del cliente, fornendo un supporto efficiente ai servizi di ristorazione. Estremamente attento a mantenere puliti tavoli e pavimenti, a controllare le scorte dei materiali di consumo e a consegnare rapidamente gli articoli richiesti.
[Qualifica] affidabile e dalla forte motivazione a crescere professionalmente nel settore [Tipologia], sa occuparsi dei compiti assegnati con impegno e risolutezza agendo sempre nel rispetto dei feedback e delle raccomandazioni di colleghi e superiori nell'ottica di un miglioramento continuo del servizio. Ottime doti comunicative e buona padronanza di [Competenza tecnica] e [Competenza tecnica].
Professionista con [Numero] anni di esperienza nel ruolo e focus nella gestione strategica di realtà [Tipologia] e [Tipologia]. Grazie a spiccate capacità comunicative, di decision-making e di leadership organizzativa, ha sviluppato e diretto diversi progetti valutandone analiticamente rischi e benefici. Ha gestito in autonomia e con efficacia molteplici variabili, producendo un aumento di [Risultato] del [Numero]% in [Periodo]. Abile nell'affrontare proattivamente situazioni di stress e tensione dimostrando perseveranza e consapevolezza del proprio ruolo.
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoca mensa
2 Years 4 Months- Pulizia e sanificazione degli utensili da cucina e delle aree di lavoro secondo le norme igienico-sanitarie.
- Gestione delle scorte alimentari, inclusa la verifica della freschezza e l'ordinazione di nuovi prodotti.
- Assistenza nello smaltimento dei rifiuti alimentari e nella manutenzione dell'ordine nella cucina della mensa.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i tempi di preparazione e garantire la qualità del servizio.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene e collaborazione all'organizzazione delle scorte.
- Lavaggio e preparazione di insalate, frutta e verdure.
- Porzionatura e preparazione delle portate secondo le richieste del cliente.
- Preparazione di piatti freddi per la distribuzione e la linea self-service.
- Allestimento dei banchi frigo, del bancone e degli espositori rifornendoli dei prodotti mancanti quando necessario.
- Comunicazione diretta con il cliente nella spiegazione dei dettagli del menù e fornendo assistenza diretta nel processo decisionale.
- Risposta alle domande degli ospiti fornendo le informazioni più accurate e aggiornate disponibili.
- Interazione con i clienti durante l'annotazione degli ordini e promozione di un'immagine positiva per il business attraverso un eccellente servizio clienti.
- Gestione delle consegne ai clienti e assistenza nell'esecuzione degli ordini al fine di promuovere la massima soddisfazione degli utenti.
- Riordino e manutenzione degli utensili manuali e automatici utilizzati durante il turno.
- Ricezione e preparazione degli ordini dei clienti effettuando la pesatura e il porzionamento.
- Esposizione di pietanze, prodotti gastronomici e altri articoli nei banchi e nelle vetrine.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
- Mantenimento di ordine e pulizia al banco, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Controllo delle scorte dei prodotti e gestione degli approvvigionamenti.
- Accoglienza della clientela al bancone assistendola nella scelta degli alimenti.
Capo Partita
4 Months- Gestione della brigata di cucina durante il servizio, coordinando le operazioni e garantendo l'eccellenza dei piatti.
- Realizzazione di menù stagionali in collaborazione con lo chef, valorizzando le materie prime locali.
- Formazione continua del personale di cucina sulle tecniche culinarie avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Controllo delle scorte e degli inventari, effettuando gli ordini e gestendo il rapporto con i fornitori.
- Supervisione della preparazione delle partite, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard qualitativi.
- Organizzazione e gestione della postazione di lavoro per offrire un servizio impeccabile.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Decorazione delle portate creando presentazioni creative e scenografiche.
- Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
- Esecuzione della tranciatura di carni crude in base alla ricetta.
- Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Imprenditrice commerciale
12 Years 5 Months- Sviluppo e implementazione di strategie di marketing mirate al raggiungimento di obiettivi di vendita specifici.
- Organizzazione di eventi promozionali per aumentare la visibilità del marchio e generare nuovi lead.
- Gestione di un team di vendite per l'incremento delle performance commerciali su scala nazionale.
- Direzione di operazioni quotidiane, inclusa la gestione delle scorte e l'ottimizzazione dei processi logistici.
- Tenuta della contabilità e monitoraggio della situazione finanziaria dell'impresa.
- Partecipazione a fiere ed eventi di settore utili al consolidamento del network commerciale.
- Definizione delle strategie commerciali da perseguire sul mercato di riferimento dell'azienda.
- Costruzione e fidelizzazione di un pacchetto clienti e gestione delle trattative commerciali.
- Conseguimento di un aumento dei profitti tale da garantire all'azienda la leadership di settore mediante la trasformazione dei piani strategici e l'allineamento degli obiettivi allo scopo di sfruttare a proprio vantaggio l'andamento dinamico del settore.
- Gestione e controllo diretto delle operazioni di ristrutturazione aziendale.
- Pianificazione e messa in atto di un efficace controllo finanziario e gestionale.
- Sostegno alla pianificazione di strategie per l'aumento e la massimizzazione degli utili.
- Definizione e verifica degli obiettivi di crescita a medio e lungo termine.
- Gestione delle iscrizioni raccogliendo la documentazione necessaria.
- Determinazione di politiche aziendali e ottimizzazione delle procedure operative.
- Guida strategica dell'azienda assicurandone il successo sul mercato.
- Gestione delle strategie di comunicazione interne ed esterne.
- Coinvolgimento dei partecipanti creando un ambiente accogliente e motivante.
- Controllo della sicurezza nelle aree di competenza e verifica di materiali e attrezzature.
Chef di cucina
5 Months- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Supervisione del personale di cucina durante il servizio.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Presentazione del prodotto e studio dell'impiattamento e delle decorazioni del piatto.
- Elaborazione di ricette tradizionali e rivisitazione sulla base di richieste specifiche dei clienti.
- Gestione della rotazione e conservazione delle scorte.
- Definizione dei prezzi e dell'offerta gastronomica del ristorante.
- Supervisione della preparazione delle linee e dell'organizzazione delle postazioni di lavoro.
- Ideazione e stesura di menù in base alla zona e alla stagionalità.
- Studio delle tendenze gastronomiche per l'ideazione di nuove proposte culinarie.
- Definizione di procedure e tempi di servizio.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Ricerca e rifornimento di ingredienti freschi da aziende agricole locali per garantire un'alta qualità e un minor costo.
- Selezione di ingredienti freschi e di alta qualità individuando i migliori fornitori.
- Controllo dei procedimenti di cottura in base al tipo di preparazione.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
Apprendista cuoca
2 Years 2 Months- Misurazione delle porzioni e preparazione dei piatti secondo le istruzioni dello chef per eventi speciali.
- Assistenza nella gestione delle scorte alimentari, inclusa la ricezione e l'organizzazione dei prodotti.
- Cottura di piatti semplici sotto la supervisione dello chef, rispettando gli standard qualitativi.
- Pulizia e manutenzione degli utensili da cucina e delle attrezzature, garantendo l'igiene nel luogo di lavoro.
- Preparazione di antipasti, insalate, e piatti freddi seguendo le ricette standard del ristorante.
- Collaborazione con il team di cucina per la preparazione degli ingredienti necessari alle ricette.
- Gestione e pulizia dell'area di lavoro secondo la normativa sulla salute e sulla sicurezza.
- Conservazione degli alimenti tramite catena del freddo e in base alle caratteristiche organolettiche.
- Selezione accurata degli ingredienti, pulizia, lavaggio, taglio e lavorazione completa.
- Preparazione di impasti, creme e ricette dolciarie semplici con farciture e decorazioni.
- Elaborazione di secondi piatti semplici a base di carne, pesce o prodotti ortofrutticoli.
- Mise en place delle portate secondo adeguato gusto estetico e in base al tipo di pietanza.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Preparazione di piatti semplici in funzione delle richieste del cliente e degli standard di qualità del ristorante.
Stage
2 Months- Aiuto Chef-Hors-d'oeuvrie, essendo un Hotel molto numeroso come commensali si suddividevano bene le partite, in modo da seguire al meglio la gestione del ristorante. Il personale era molto ben suddiviso con ruoli ben specifici, di conseguenza ad ognuno venivano assegnati più antipasti da preparare.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Svolgimento delle attività prestando cura ai dettagli e garantendo precisione nell'esecuzione.
- Organizzazione del lavoro e ottimizzazione delle tempistiche per diminuire le perdite di tempo.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Gestione del team affidato e assegnazione degli incarichi.
- Esecuzione di attività finalizzate al miglioramento personale e professionale.
- Cambio di sede e mansione quando richiesto per esigenze lavorative.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
Stage
2 Months- Aiuto Chef di pasticceria addetta alle preparazioni delle creme, pan di spagna, croissant per la colazione, torte, piccola pasticceria, ganache, decorazioni in pasta di zucchero. Addetta agli allestimenti per banchetti tipo fontane di cioccolato e finger food.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Collaborazione con i colleghi nell'esecuzione delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
- Pianificazione delle attività lavorative nel rispetto delle tempistiche richieste.
- Ascolto attento di indicazioni e richieste, procedendo alla proposta di azioni mirate.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
- Proposta rapida di soluzioni ad imprevisti e problematiche nell'attività lavorativa.
- Utilizzo di metodologie comunicative capaci di facilitare la relazione con i diversi interlocutori.
- Gestione di eventuali conflitti sul luogo di lavoro.
- Definizione di modalità operative finalizzate al raggiungimento degli obiettivi assegnati.
Aiuto cuoco antipasti
3 Months- Data la mia curiosità e prontezza nello scoprire il mondo della ristorazione, ho deciso di provare l'ebbrezza del lavoro in questi tre mesi di pausa scolastica.
- Cottura di alimenti seguendo le precise indicazioni dello chef per garantire uniformità e qualità dei piatti serviti.
- Collaborazione con il team di cucina per ottimizzare i tempi di preparazione e garantire la qualità del servizio.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene e collaborazione all'organizzazione delle scorte.
- Pulizia delle attrezzature e degli ambienti di cucina e mensa, riordino dei tavoli e della postazione di lavoro.
- Lavaggio e preparazione di insalate, frutta e verdure.
- Porzionatura e preparazione delle portate secondo le richieste del cliente.
- Servizio di impiattamento sulla linea di distribuzione vivande calde.
- Servizio ai clienti fornendo informazioni in merito alla presenza di allergeni nelle pietanze.
- Mantenimento di elevati standard di servizio alla clientela anche durante i turni di lavoro più stressanti e le operazioni più impegnative.
- Verifica della qualità dei prodotti alimentari e controllo delle date di scadenza.
- Manipolazione degli alimenti rispettando le norme di igiene alimentare.
Istruzione
- Centro Ferdinando P.R.A.T., Ivrea (TO)
- Istituto ben valutato predisposto di ottimi servizi d'istruzione e competenze reali sul campo. A livello formativo molto ben strutturata, disposta al formare lo studente in base ai criteri necessari per il mondo del lavoro. Si suddivideva il lavoro strutturandolo sfruttando l'idea della ristorazione in sé. La teoria veniva insegnata in modo da predisporre l'alunno dei mezzi necessari per lavorare anche all'estero.
Competenze
Cuoco
Commerciante
Professionalità
Responsabilità
Spirito di adattamento
Attitudine al servizio
Problem solving
Attitudine al miglioramento
Rispetto ricette
Controllo qualità cibo
Gestione e-mail
Conoscenza igiene alimentare
Preparazione piatti
Conoscenza software gestionale
Capacità di apprendimento
Gestione ingredienti
Rispetto norme igieniche
Competenza professionale
Rispetto delle norme
Attitudine al dettaglio
Risoluzione problemi
Rispetto delle procedure
Preparazione alimenti
Conoscenza ricette
Gestione database alimenti
Conoscenza di PowerPoint
Gestione rifiuti cucina
Uso software gestionale
Uso attrezzature cucina
Navigazione internet
Rispetto degli standard
Conservazione alimenti
Cottura Alimenti
Cottura pasti
Manipolazione attrezzature cucina
Rispetto dei tempi
Abilità taglio
Uso di computer
Software di pianificazione menù
Pulizia cucina
Capacità relazionali e di comunicazione
Uso di macchinari e attrezzature per la ristorazione collettiva
Nozioni di cucina e preparazione del cibo
Proattività e dinamicità
Resistenza fisica
Attitudine proattiva
Esperienza di tavola fredda e calda
Doti interpersonali
Tecniche di impiattamento
Buona memoria e conoscenza degli ingredienti
Doti organizzative e di gestione del tempo
Flessibilità oraria
Pazienza e calma
Attitudine al team working
Attitudine al lavoro di squadra
Disponibilità al lavoro su turni
Predisposizione al lavoro in team
Resistenza allo stress
Velocità
Rapidità di servizio
Doti comunicative
Puntualità e precisione
Affidabilità e puntualità
Gestione dei reclami
Comunicazione efficace
Adattabilità
Certificazione HACCP
Procedure di sanificazione
Metodi di cottura
Capacità di risoluzione dei problemi
Abilità di comunicazione
Conoscenza delle norme igieniche alimentari
Microsoft Word
Senso di responsabilità
Capacità di pianificazione
Proattività
Velocità di servizio
Normativa HACCP
Tecniche di controllo qualità
Protocolli di manipolazione degli alimenti
Abilità di negoziazione
Elementi di gastronomia
Attenzione ai dettagli
Gestione dei conflitti
Capacità comunicative
Manipolazione degli alimenti
Pulizia e organizzazione della cucina
Predisposizione al contatto con il pubblico
Flessibilità
Microsoft Office
Lingue
Inglese
A2
Base
Francese
A2
Base
Italiano
C2
Madrelingua
Disclaimer
Autorizzo il trattamento dei miei dati personali, ai sensi del D.lgs. 196 del 30 giugno 2003.
Hobby e interessi
Adoro il mare
il potermi rilassare in acqua nuotando.
Amo i film di avventura
fantascienza e i polizieschi.
Mi piacciono le macchine sportive e quelle d'epoca
adoro uscire in moto con gli amici.
mi piace condividere momenti di serena spensieratezza con amici di vecchia data e persone che accrescono la mia persona
tutta via la cucina non è solo un lavoro ma la mia passione più grande.
Cronologia
Aiuto cuoca mensa
Sodexo Italia spa
2024.01 - 2026.05Read More
Capo Partita
La Laguna Blu srl
2023.06 - 2023.10Read More
Imprenditrice commerciale
Nabot snc
2010.12 - 2023.05Read More
Chef di cucina
Locanda Colori e Sapori
2009.11 - 2010.04Read More
Stage
Hotel Billia Saint Vincent
2007.02 - 2007.04Read More
Apprendista cuoca
Tomasi Canovo sas
2006.12 - 2009.02Read More
Stage
Hotel Planibel
2006.03 - 2006.05Read More
Aiuto cuoco antipasti
Albergo Tre Re
2004.06 - 2004.09Read More
Scuola Alberghiera
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