Lorenzo Quevedo
Aiuto Cuoco
Milano,MI
Panoramica
3
3
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Aiutante cuoco
Osteria Democratica
Milano, MI
2025.04 - 2026.03
- Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
- Assistenza nella gestione delle scorte di alimenti, inclusa la verifica della freschezza e l'ordinazione di nuovi prodotti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, pulendo attrezzature e superfici di lavoro.
- Verifica della conservazione dei prodotti nella dispensa e nelle celle.
- Preparazione della linea del servizio in base alle direttive del capo partita.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
- Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
aiutante cuoco
Il Mannarino
Milano, MI
2023.06 - 2025.03
- Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
- Sezionamento e disossatura della carne i conformità alle linee guida dello chef.
- Mantenimento dell'igiene delle superfici della cucina e delle attrezzature.
- Taglio e porzionatura delle verdure secondo le esigenze di preparazione dei piatti.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, pulendo attrezzature e superfici di lavoro.
- Verifica della conservazione dei prodotti nella dispensa e nelle celle.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.
Istruzione
Diploma Professionale di Tecnico di Cucina - Ristorazione e Food:
Galdus
Pompeo Leoni03.2026
Competenze
- Resistenza allo stress
- Creatività
- HACCP
- Procedure di controllo qualità
- Multitasking
- Problem solving
- Conoscenza delle materie prime
- Tecniche di cottura
- Disponibilità al lavoro su turni
- Precisione
- Velocità
- Attitudine al lavoro di squadra
- Resistenza fisica
- Procedure di igienizzazione e sanificazione
- Uso di affettatrici e coltelli
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Gestione ingredienti
- Conoscenza norme igieniche
- Mantenimento igiene
- Rispetto dei colleghi
- Pulizia cucina
- Abilità multitasking
- Seguire ricette
- Preparazione antipasti
- Gestione tempi cottura
- Buone maniere
- Rispetto delle norme HACCP
- Utilizzo utensili cucina
- Flessibilità di orario
- Resistenza allo stress
- Controllo qualità alimenti
- Cottura piatti
- Possesso di HACCP
- Manualità e velocità di esecuzione
- Utilizzo di forni e piastre
- Rispetto delle norme sanitarie
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Norme di igiene alimentare
- Supporto alla postazione di cucina
Lingue
Spagnolo
Avanzato
C1
Cronologia
Aiutante cuoco
Osteria Democratica
2025.04 - 2026.03
aiutante cuoco
Il Mannarino
2023.06 - 2025.03
Diploma Professionale di Tecnico di Cucina - Ristorazione e Food:
Galdus