Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Cronologia
Generic
Lorenzo Quevedo

Lorenzo Quevedo

Aiuto Cuoco
Milano,MI

Panoramica

3
3
anni di esperienza professionale

Esperienza lavorativa

Aiutante cuoco

Osteria Democratica
Milano, MI
2025.04 - 2026.03
  • Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
  • Assistenza nella gestione delle scorte di alimenti, inclusa la verifica della freschezza e l'ordinazione di nuovi prodotti.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, pulendo attrezzature e superfici di lavoro.
  • Verifica della conservazione dei prodotti nella dispensa e nelle celle.
  • Preparazione della linea del servizio in base alle direttive del capo partita.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Lavaggio di pentole, padelle e vassoi a mano e in lavastoviglie industriali.
  • Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
  • Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
  • Utilizzo di strumenti da cucina e posate specifiche per la preparazione dei cibi
  • Monitoraggio delle scadenze dei prodotti, gestione delle scorte e applicazione delle corrette procedure di conservazione.
  • Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.

aiutante cuoco

Il Mannarino
Milano, MI
2023.06 - 2025.03
  • Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
  • Sezionamento e disossatura della carne i conformità alle linee guida dello chef.
  • Mantenimento dell'igiene delle superfici della cucina e delle attrezzature.
  • Taglio e porzionatura delle verdure secondo le esigenze di preparazione dei piatti.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene della cucina, pulendo attrezzature e superfici di lavoro.
  • Verifica della conservazione dei prodotti nella dispensa e nelle celle.
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Pulizia di fornelli, piastre, cappe e forni al termine del servizio.

Istruzione

Diploma Professionale di Tecnico di Cucina - Ristorazione e Food:

Galdus
Pompeo Leoni
03.2026

Competenze

  • Resistenza allo stress
  • Creatività
  • HACCP
  • Procedure di controllo qualità
  • Multitasking
  • Problem solving
  • Conoscenza delle materie prime
  • Tecniche di cottura
  • Disponibilità al lavoro su turni
  • Precisione
  • Velocità
  • Attitudine al lavoro di squadra
  • Resistenza fisica
  • Procedure di igienizzazione e sanificazione
  • Uso di affettatrici e coltelli
  • Metodi di conservazione degli alimenti
  • Tecniche di preparazione degli alimenti
  • Gestione ingredienti
  • Conoscenza norme igieniche
  • Mantenimento igiene
  • Rispetto dei colleghi
  • Pulizia cucina
  • Abilità multitasking
  • Seguire ricette
  • Preparazione antipasti

  • Gestione tempi cottura
  • Buone maniere
  • Rispetto delle norme HACCP
  • Utilizzo utensili cucina
  • Flessibilità di orario
  • Resistenza allo stress
  • Controllo qualità alimenti
  • Cottura piatti
  • Possesso di HACCP
  • Manualità e velocità di esecuzione
  • Utilizzo di forni e piastre
  • Rispetto delle norme sanitarie
  • Metodi di pulizia e sanificazione
  • Utilizzo della strumentazione di cucina
  • Norme di igiene alimentare
  • Supporto alla postazione di cucina

Lingue

Spagnolo
Avanzato
C1

Cronologia

Aiutante cuoco

Osteria Democratica
2025.04 - 2026.03

aiutante cuoco

Il Mannarino
2023.06 - 2025.03

Diploma Professionale di Tecnico di Cucina - Ristorazione e Food:

Galdus
Lorenzo QuevedoAiuto Cuoco