Lorenzo Volpe

• Collaborazione con l'enologo esterno e capo cantiniere per la pianificazione e la gestione delle operazioni di vinificazione.
• Supervisione del processo di fermentazione
• Attività di pulizia e sanificazione degli ambienti di ricevimento e di trattamento delle uve allo scopo di garantire ambienti sicuri compatibili con regolamenti e normative di settore.
• Correzione dei mosti e identificazione della metodologia più appropriata in base al prodotto di lavorazione.
• Manutenzione quotidiana della cantina, garantendo condizioni ottimali di temperatura e umidità per la conservazione dei vini.
• Supporto operativo e gestionale alla vinificazione di vini tradizionali e spumanti.
• Effettuazione di controlli regolari a garanzia del corretto funzionamento di macchinari e attrezzature enologiche.

• Gestione delle fasi di travaso del vino.
• Lavaggio e igienizzazione dei serbatoi e attività di pulizia e sanificazione degli ambienti
• Collaborazione con enologi e capi cantinieri per la pianificazione e la gestione delle operazioni di vinificazione,
• Supervisione del processo di fermentazione.
• Assemblaggio, confezionamento e controllo qualità dei prodotti in linea di montaggio.
• Effettuazione di controlli regolari a garanzia del corretto funzionamento di macchinari e attrezzature enologiche.
• Svolgimento e coordinamento delle attività in campo.
• Organizzazione delle fasi di degustazione e redazione delle schede organolettiche.
• Aggiornamento continuo sui disciplinari e sulle normative per la produzione dei vini

Ho partecipato attivamente a tutta la filiera produttiva, insieme
all'enologo, dal controllo dell'uva in vigneto fino alla sua trasformazione in vino. Ho assistito in prima persona a tutti i processi svolti in cantina fino all'imbottigliamento.

Ho svolto, insieme agli enologi, attività di laboratorio, controllo della qualità dell'uva al conferimento, controllo dell'andamento delle fermentazioni, operazioni di chiarifica e illimpidimento.