Luca Del monte
Terracina,Lt
Profilo professionale
Pasticcere autonomo, affidabile e motivato da una forte passione per le arti bianche, dispone di vasta formazione professionale, abilità manuali e capacità di lavorare in team abbinate a un'ottima conoscenza di tutta la pasticceria [Tipologia], gusto estetico e spiccate capacità organizzative e gestionali. Interessato a perfezionarsi, ricerca un'opportunità in [Azienda/Settore]. Massima serietà e disponibilità al part-time nei giorni festivi e nei week end.
Panoramica
33
33
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pasticcere/primi piatto
Hotel louis
San martino di castrozza, Tn
2025.12 - ad oggi
Pasticcere/primi piatti
Malga rolle
San martino di castrozza, Tn
2025.07 - 2025.10
Pasticcere/pizzaiolo
Hotel suvarnaby
Bangkok, Tailandia
2024.09 - 2025.04
Pasticcere/pizzaiolo
Le bontà di luca( me stesso)
Fondi, Latina
2011.11 - 2025.04
Pasticciere
Pasticceria tentazioni
Terracina, Lt
2000.01 - 2010.01
Pasticcere
Polella catering
Fondi, Lt
1998.11 - 2000.01
Pasticciere
Hotel emozioni
Sorrento, Napoli
1997.01 - 1998.10
Pasticcere
Pasticceria somma
Terracina, Lt
1993.04 - 1996.10
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti e gestione degli ordini speciali.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Decorazione di torte a [Numero] piani, cupcakes, tartellette e mignon.
- Produzione di prodotti dolciari e pasticceria salata per buffet di [Numero] persone.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Produzione di panettoni artigianali classici, glassati e alle creme.
- Sperimentazione e introduzione di ricette originali in aggiunta alla produzione classica.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
- Realizzazione di creme di base per intolleranti con materie prime e semilavorati specifici.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Creazione di torte e prodotti di piccola pasticceria per occasioni ed eventi speciali, utilizzando ingredienti freschi e di primissima qualità.
- Produzione di un'ampia varietà di paste, torte e dolci farciti e prodotti artigianali da forno anche senza glutine e senza lattosio.
- Sperimentazione di nuove ricette, creando abbinamenti insoliti e usando lavorazioni tradizionali e contemporanee, ottenendo prodotti gustosi e originali.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
Istruzione
Prodotti da prima colazione - Docente Achille zoia
Cast alimenti
BresciaZucchero artistico - Docente Leonardo di carlo
L arte bianca
Roma Il cioccolato artistico - Docente Leonardo di carlo
Cid
LatinaDocente Achille zoia -
Cast alimenti
Torte da fornoSpecializzazione semifreddi - Docente Pier paolo magni
Cast alimenti
BresciaSpecializzazione pasticceria mignon - Docente luigi biasetto
Cast alimenti brescia
BresciaSpecializzazione torte al cioccolato ( doc.massari -
Cast alimenti
BresciaDiploma alberghiero - Addetto alla ristorazione
Ipssar angelo celletti
Formia06.1995
Competenze
- Tecniche di pasticceria
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Attitudine al lavoro di squadra
- Elementi di cake design
- Affidabilità
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Attenzione ai dettagli
- Conoscenza delle materie prime
- Possesso di HACCP
- Resistenza allo stress
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Elementi di gastronomia
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Orientamento alla qualità
- Tecniche di guarnizione e decorazione
- Manualità
- Resistenza fisica
- Creatività
- Tecniche di decorazione
- Manualità e velocità di esecuzione
- Capacità di problem solving
- Conservazione alimentare
- Tecnica di cottura
- Conoscenza nell'uso di utensili da pasticceria
- Conoscenza della preparazione di cioccolato
- Pulizia della cucina
- Conoscenza di ricette classiche
- Autodisciplina
- Passione per la pasticceria
- Abilità nella decorazione
- Conoscenza di cioccolateria
Cronologia
Pasticcere/primi piatto
Hotel louis
2025.12 - ad oggi
Pasticcere/primi piatti
Malga rolle
2025.07 - 2025.10
Pasticcere/pizzaiolo
Hotel suvarnaby
2024.09 - 2025.04
Pasticcere/pizzaiolo
Le bontà di luca( me stesso)
2011.11 - 2025.04
Pasticciere
Pasticceria tentazioni
2000.01 - 2010.01
Pasticcere
Polella catering
1998.11 - 2000.01
Pasticciere
Hotel emozioni
1997.01 - 1998.10
Pasticcere
Pasticceria somma
1993.04 - 1996.10
Prodotti da prima colazione - Docente Achille zoia
Cast alimenti
Zucchero artistico - Docente Leonardo di carlo
L arte bianca
Il cioccolato artistico - Docente Leonardo di carlo
Cid
Docente Achille zoia -
Cast alimenti
Specializzazione semifreddi - Docente Pier paolo magni
Cast alimenti
Specializzazione pasticceria mignon - Docente luigi biasetto
Cast alimenti brescia
Specializzazione torte al cioccolato ( doc.massari -
Cast alimenti
Diploma alberghiero - Addetto alla ristorazione
Ipssar angelo celletti