Marco Zanovello
Chiampo ,Vicenza
Panoramica
22
22
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pasticcere
Ristora eventi srl
Arzignano, Vicenza
05.2025 - ad oggi
- Gestione degli inventari di ingredienti, attrezzature e forniture, ottimizzando i costi e minimizzando gli sprechi.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
Pasticcere
Davenicio di Carlo Pozza sas
Arzignano , Vicenza
11.2003 - 05.2025
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
Istruzione
Geometra -
Don Manzoni
Trissino Competenze
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di pasticceria
- Processi di cottura
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Preservazione del lievito madre
- Manualità
- Affidabilità
- Norme di igiene alimentare
- Utilizzo di software di gestione
Cronologia
Pasticcere
Ristora eventi srl
05.2025 - ad oggi
Pasticcere
Davenicio di Carlo Pozza sas
11.2003 - 05.2025
Geometra -
Don Manzoni