Apprendista pasticcere
Carletti srl
Terni, TR
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità, negoziazione dei prezzi e gestione degli ordini.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Preparazione e cottura di dolci tipici regionali e stagionali.
- Uso di tecniche manuali o dispositivi meccanici per la formatura degli impasti di pasticceria.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Pianificazione e razionalizzazione della produzione giornaliera e settimanale.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Verifica delle scorte e gestione degli ordini degli ingredienti mancanti.
- Riordino e manutenzione di macchinari, attrezzature e utensili per la preparazione degli impasti.
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Stesura degli impasti all'interno di teglie e stampi creando forme e dimensioni adeguate.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Manipolazione degli alimenti in base alle norme di igiene alimentare.
- Creazione di impasti dolci e salati gestendo i processi di lievitazione quando necessario.
- Confezionamento e posizionamento dei prodotti all'interno di vetrinette ed espositori.
- Disposizione e allestimento dei prodotti all'interno dei banchi frigo controllando il rispetto della temperatura di conservazione.
- Controllo della qualità dei prodotti finiti per garantire freschezza e gusto ottimali.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Pulizia e manutenzione regolare delle attrezzature e dei piani di lavoro.
- Predisposizione della linea di ingredienti per i prodotti da forno dolci e salati.