Luminita Rizea
CAMISANO,vicenza
Profilo professionale
RISTORATORE , con oltre 20 anni di esperienza nella vendita di servizi e prodotti di ristorazioni . Esperto di cucina raffinata e intenditore di formaggi con una vasta conoscenza nel settore dei vini. Dotato di una presenza dinamica e vivace e pertanto capace di garantire esperienze memorabili per i clienti. Particolarmente attento nel dare priorità alle diverse mansioni in base al continuo mutare delle scadenze
Sono una responsabile del servizio e mi occupo di gestire le attività quotidiane del ristorante. Supervisiono le operazioni di cucina fra cui approvvigionamento alimentare, gestione del personale e le preparazioni. Garantisco il rispetto di tutte le normative e le leggi necessarie al corretto svolgimento dell'attività. Ricerco una nuova sfida professionale e sono disponibile nell'immediato per un primo incontro conoscitivo.
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza in diversi settori professionali, acquisendo competenze in molti ambiti e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Sono nel mondo del lavoro da diversi anni. Ho sempre dimostrato flessibilità e voglia di apprendere, confrontandomi con diversi ruoli e mansioni. Sono propositiva e flessibile, garantendo piena serietà sia nei compiti affidati, sia nella copertura dei turni di lavoro, anche notturni, nei week end o nei giorni festivi. Ad oggi sono alla ricerca di un'occupazione che mi permetta di continuare a crescere, grazie alla facilità con cui riesco a lavorare in gruppo e al mio impegno, sempre riconosciuti dai miei precedenti datori di lavoro.
Panoramica
13
13
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Titolare ristorante
OASI RISTORAZIONI s.r.l.s
ALTAVILLA, Vincenza
2017.10 - ad oggi
- Sviluppo e mantenimento di relazioni con fornitori per l'acquisto di ingredienti di alta qualità.
- Pianificazione e implementazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante nel mercato locale.
- Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusa la supervisione del personale e l'ottimizzazione dei processi.
- Inventario prodotti, gestione delle relazioni con i fornitori e supervisione degli approvvigionamenti.
- Ampliamento della clientela attraverso l'attuazione di strategie di marketing e comunicazione.
- Direzione del personale in merito a mansioni, turni, permessi, ferie, promozioni e retribuzioni.
- Supervisione dei processi di ristorazione per assicurare l'applicazione della normativa HACCP.
- Definizione della proposta gastronomica in concerto con lo chef e la brigata di cucina.
- Gestione ordinaria della contabilità e disbrigo degli adempimenti di natura amministrativa.
- Organizzazione della logistica interna e degli ambienti sul piano estetico, funzionale e operativo.
- Studio dei trend culinari con lo chef e pianificazione del pricing e dell'offerta gastronomica.
- Miglioramento della customer satisfaction previa rilevazione dei livelli di gradimento del cliente.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
- Selezione di ingredienti di eccellenza e articoli non food delle migliori realtà produttive.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
- Proposta di piatti vegetariani, vegani e gluten free per soddisfare le nuove tendenze di consumo.
- Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [30] % dello spreco alimentare.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
Venditore in negozio
NOBILA CASA S.R.L
MORENI, ROMANIA
2009.03 - 2011.01
- Assistenza clienti nel processo di acquisto, fornendo informazioni dettagliate sui prodotti e consigli personalizzati.
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia nel punto vendita per creare un ambiente accogliente e professionale.
- Realizzazione di inventario periodico per garantire la corretta disponibilità di merce e ordinare rifornimenti quando necessario.
- Attuazione di strategie di vendita promozionali per incrementare le vendite, inclusa la gestione di offerte speciali e sconti stagionali.
- Elaborazione di transazioni alla cassa, inclusa l'accettazione di pagamenti, emissione di scontrini e gestione dei resi.
- Effettuazione della chiusura di cassa controllando eventuali ammanchi.
- Controllo della qualità e conformità dei prodotti in entrata prima del carico a sistema.
- Proposta alla clientela di prodotti nuovi e complementari per aumentare le performance di vendita.
- Pulizia e sanificazione delle superfici e dei pavimenti del punto vendita.
- Accoglienza e supporto alla clientela al fine di garantire un'esperienza positiva.
- Consulenza al cliente nella scelta dei prodotti più adatti alle sue necessità.
- Cura della pulizia e della sanificazione degli spazi adibiti alla vendita.
- Cura del riassortimento della merce in base alle richieste dei clienti e all'andamento delle vendite.
- Gestione dei pagamenti cartacei ed elettronici ed emissione di fatture e scontrini.
- Applicazione dei cartellini riportanti prezzi e codici a barre sui prodotti in esposizione.
- Gestione delle operazioni di cambio merce, reso e rimborso.
- Applicazione delle etichette sulla merce e della cartellonistica in negozio.
- Ricezione degli ordini online e preparazione delle relative spedizioni.
- Descrizione delle caratteristiche dei prodotti ai clienti orientandoli verso al scelta più idonea alle proprie esigenze.
- Collaborazione alla fidelizzazione dei clienti, accompagnandoli nella scelta degli acquisti e garantendone la soddisfazione.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e offrendo assistenza.
- Gestione dei pagamenti in contanti o tramite carte e bancomat.
- Riordino e pulizia del punto vendita al fine di garantire un ambiente accogliente per i clienti.
- Descrizione di caratteristiche e funzionalità dei prodotti incentivando la clientela all'acquisto.
- Comunicazione degli ordini necessari al riassortimento dei prodotti in esaurimento.
Sarta cucitrice
IMPERIAL LUX SRL
MORENI, ROMANIA
2005.02 - 2006.09
- Restauro e modifica di capi d'abbigliamento vintage, preservando l'integrità del design originale.
- Utilizzo di macchine da cucire specializzate per la realizzazione di ricami e cuciture particolari.
- Predisposizione e operazione delle macchine taglia-cuci, lineari, a zigzag e attaccabottoni elettroniche.
- Realizzazione di orli, impunture classiche, di precisione e cuciture invisibili.
- Rammendo, riparazione e alterazione di capi pregiati.
- Taglio e sagomatura dei tessuti in base al cartamodello da seguire.
- Esecuzione di riparazioni sartoriali, rifiniture e ricami a mano.
Cameriera barista
RULF SRL
MORENI, ROMANIA
1998.06 - 2004.01
- Organizzazione di eventi e promozioni speciali in collaborazione con il team, per incrementare le vendite e fidelizzare la clientela.
- Preparazione e servizio di caffè, cappuccini, e altre bevande calde seguendo standard di qualità elevati.
- Gestione delle scorte e riordino dei prodotti necessari per l'attività del bar, monitorando la freschezza e la disponibilità.
- Gestione del banco bar, inclusa la preparazione di cocktail e bevande alcoliche secondo le richieste dei clienti.
- Accoglienza dei clienti, presa delle ordinazioni e servizio ai tavoli con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e riordino dei tavoli e della sala bar e ristorante.
- Fidelizzazione della clientela grazie a un servizio rapido, cortese e professionale.
- Prelievo a magazzino della merce e carico del banco e dei frigoriferi.
- Gestione delle operazioni di cassa e dei pagamenti in contanti, carte di credito e ticket restaurant.
- Somministrazione di alcolici e analcolici e personalizzazione delle ricette su richiesta.
- Preparazione di cocktail, long drinks e altre bevande richieste dalla clientela.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
Istruzione
DIPLOMA - Scienze delle Nature
Liceo I.L.CARAGIALE
ROMANIA2009-06
Competenze
- Prolem solving
- Capacità gestionali
- Capacità di multitasking
- People Management
- Orientamento agli obiettivi
- Abilità relazionali
- Abilità organizzative
- Spirito imprenditoriale
- Elementi di marketing
- Time management
- Uso dei principali strumenti informatici
- Multitasking
- Gestione del servizio clienti
- Leadership
- Capacità negoziali
- Competenze commerciali
- Contabilità di base
- Decision making
- Elementi di contabilità
- Gestione del personale
- Cultura gastronomica
- Gestione delle prenotazioni
- Pianificazione menu
- Conoscenza di sistemi POS
- Conoscenza di enologia
- Controllo qualità alimentare
- Capacità di budgeting
- Conoscenza di marketing ristorativo
- Conoscenza delle normative HACCP
- Conoscenza di nutrizione
- Conoscenza di software di gestione del personale
- Abilità nella presentazione dei piatti
- Conoscenza della cucina italiana
- Resistenza allo stress
- Affidabilità
- Abilità di negoziazione
- Adattabilità
- Strumenti di marketing turistico
- Comunicazione efficace
- Pensiero critico
- Strategie relazionali
- Attestato HACCP
- Tecniche di apparecchiatura
- Strategie di food marketing
- Doti comunicative
- Competenza nell'uso degli strumenti digitali
- Conoscenza delle tradizioni culinarie della regione [Luogo]
- Competenze di e-commerce
- Flessibilità oraria
- Conoscenza normative igienico-sanitarie
- Metodi di impiattamento
- Tecniche di team building
- Visione strategica
- Normativa su igiene e sicurezza in cucina
- Tecniche di vendita
- Resistenza fisica
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di motivare
- Capacità di comunicazione
- Attitudine al team working
- Orientamento alla customer experience
- Possesso di HACCP
- Supervisione dei dipendenti
- Selezione e gestione pratiche assunzione del personale
- Competenze organizzative e gestionali
- Utilizzo del PC e dei gestionali
- Vasta conoscenza di drink e bevande
- Doti comunicative e relazionali
- HACCP
- Gestione ordini da asporto
Lingue
Italiano
Intermedio avanzato
B2
Inglese
Base
A2
Spagnolo
Base
A2
Rumeno
Madrelingua
C2
Cronologia
Titolare ristorante
OASI RISTORAZIONI s.r.l.s
2017.10 - ad oggi
Venditore in negozio
NOBILA CASA S.R.L
2009.03 - 2011.01
Sarta cucitrice
IMPERIAL LUX SRL
2005.02 - 2006.09
Cameriera barista
RULF SRL
1998.06 - 2004.01
DIPLOMA - Scienze delle Nature
Liceo I.L.CARAGIALE