Professionista della ristorazione, mi reputo una persona dotata di buone doti organizzative e gestionali. Sono in grado di gestire i picchi di lavoro e di tenere alta la motivazione nel team di cucina. Conosco svariati ricettari tradizionali e moderni.
Piacere, sono
Maia Maisuradze
Genova,Pegli
Profilo professionale
Panoramica
8
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Green Queen/ Hotel Tbilisi, Digomi
Cuoco della colazione
05.2023 - 01.2024
Panoramica del lavoro
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Coordinamento delle operazioni in cucina durante servizi ad alto volume, assicurando la rapidità e l'efficienza.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
- Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
- Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Hotel, biografiaTbilisi, Ortachala
Cuoca
11.2022 - 03.2023
Panoramica del lavoro
- Implementazione di protocolli di sicurezza alimentare e mantenimento degli standard igienici in cucina.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
- Supervisione della predisposizione della linea di cucina in base ai piatti da preparare.
- Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
- Definizione dei criteri di porzionamento e impiattamento delle pietanze.
- Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
SunhouseTbilisi, Vake
Amministratore della reception
11.2017 - 11.2022
Panoramica del lavoro
Sun house Tbilisi, Vake
Administrator/Sales Manager
11.2017 - 11.2022
Panoramica del lavoro
- Registrazione dati e aggiornamento banche dati amministrative utilizzando software gestionali specifici.
- Notifica e rilascio di atti e certificazioni in formato analogico o telematico.
- Invio di comunicazioni a cittadini, enti e società nel rispetto delle tempistiche.
- Rilascio e notifica di atti e certificazioni in formato analogico o telematico.
- Gestione delle relazioni interne/esterne con istituzioni, utenti e soggetti terzi.
- Collaborazione alla gestione di archivi e schedari dell'ufficio di competenza.
- Invio di comunicazioni a società, enti e cittadini nel rispetto delle tempistiche.
- Gestione delle relazioni professionali con istituzioni, utenti e soggetti terzi.
- Informazione al pubblico anche attraverso la gestione ordinaria del centralino.
- Supervisione delle negoziazioni con clienti chiave per assicurare contratti vantaggiosi e mantenere relazioni durature.
- Definizione e sviluppo delle strategie aziendali di marketing e di vendita.
- Costruzione e consolidamento delle relazioni strategiche con clienti, fornitori e stakeholder.
- Definizione degli obiettivi di vendita in accordo con la direzione.
- Applicazione delle politiche e delle procedure aziendali stabilite dalla direzione.
- Coordinamento delle azioni di marketing finalizzate alla promozione di prodotti e servizi.
Irmale’s cafeTbilisi, Vera
Chef di cucina vegana sana / Manager /Fondatore
11.2018 - 04.2022
Panoramica del lavoro
- Assegnazione di ruoli e mansioni al personale in base alle competenze e alla preparazione dei singoli.
- Selezione dei fornitori e ricerca dei migliori ingredienti sul mercato.
- Elaborazione di ricette, impiattamento e cura della presentazione estetica.
- Selezione e controllo dei fornitori, gestione degli approvvigionamenti e monitoraggio di scorte alimentari.
- Supervisione della preparazione delle linee e dell'organizzazione delle postazioni di lavoro.
- Verifica della manutenzione ordinaria delle apparecchiature di cucina.
- Modifica delle ordinazioni seguendo preferenze e restrizioni alimentari indicate dai clienti.
- Definizione di procedure e tempi di servizio.
- Sviluppo di menu innovativi in linea con le tendenze culinarie e gestione del budget per gli alimenti.
- Coordinamento con i fornitori per l'acquisto di ingredienti freschi e di qualità, negoziazione dei prezzi.
- Formazione del personale di cucina sulle tecniche di cottura avanzate e sui protocolli di sicurezza alimentare.
- Realizzazione di eventi speciali e catering, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle richieste del cliente.
- Ottimizzazione dei processi di cucina per ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza operativa.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti e dessert.
- Controllo della corretta sanificazione e pulizia degli ambienti.
- Progettazione di menù innovativi in linea con i livelli di settore e l'identità del ristorante.
- Verifica dell'applicazione delle norme di igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro.
- Formazione e affiancamento del personale di cucina in stage o apprendistato.
- Ideazione ed elaborazione di menu fissi e a la carte.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Organizzazione scrupolosa delle postazioni di lavoro e delle mansioni della brigata di cucina.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Predisposizione e riordino di attrezzatura, ingredienti e aree di lavoro prima e dopo ogni servizio.
- Affiancamento dei componenti della brigata con meno esperienza per agevolarne la crescita e l'autonomia.
- Assunzione, formazione e gestione di turni, mansioni e aspetti operativi della brigata di cucina.
- Organizzazione delle procedure di cucina per abbattere i tempi di servizio ed evitare sprechi di lavoro e materie prime.
- Rispetto degli standard di sicurezza alimentare e delle normative igieniche.
- Pianificazione degli approvvigionamenti in base ai menu previsti.
- Gestione e organizzazione della cucina per ottimizzare i tempi e ridurre gli sprechi.
- Ideazione di menu stagionali proponendo piatti innovativi e ricercati.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Determinazione di politiche aziendali e ottimizzazione delle procedure operative.
- Supervisione dell'elaborazione dei budget e delle operazioni di controllo di gestione.
- Partecipazione attiva a incontri direzionali e del consiglio di amministrazione.
- Dimostrazione degli esercizi fisici mostrando le tecniche di esecuzione corrette.
- Gestione delle strategie di comunicazione interne ed esterne.
- Consulenza agli sportivi in merito a programmi di training e alimentazione.
Salone di bellezza DivinitaTbilisi, Saburtalo
Truccatore
11.2015 - 11.2017
Panoramica del lavoro
- Realizzazione di makeup per matrimoni, eventi speciali e produzioni fotografiche, garantendo personalizzazioni ad hoc.
- Preparazione della base per il viso prima dell'applicazione del make up.
- Realizzazione di camouflage con l'utilizzo di prodotti cosmetici coprenti e resistenti alle diverse condizioni climatiche.
- Pulizia e disinfezione di attrezzature, strumenti e kit di trucco in uso.
- Pulizia e organizzazione di [Numero] postazioni di lavoro, igienizzazione di strumenti e superfici e rimozione dei rifiuti.
- Accoglienza e gestione della clientela con la cortesia e la professionalità richieste dal ruolo.
- Pulizia e sanificazione delle postazioni di lavoro prima dell'accoglienza dei clienti.
- Comprensione e realizzazione delle richieste e delle necessità comunicate dalla clientela.
Istruzione
183 Scuola pubblicaTbilisi vera
Completare
09.1992
Panoramica dell'università
Competenze
- Attitudine al lavoro in team
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme di igiene alimentare
- Doti organizzative
- Adattabilità
- Capacità di pianificazione
- Uso degli utensili da cucina
- Capacità di lavoro in ambienti frenetici
- Multitasking
- Conoscenza delle norme igieniche
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Flessibilità oraria
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Teamworking
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Protocolli di manipolazione degli alimenti
- Utilizzo di forni e piastre
- Resistenza allo stress
- Tecniche di preparazione e cottura
- Mise en place
- Abilità organizzative
- Manipolazione degli alimenti
- Resistenza fisica
- Efficienza
- Affidabilità
- Uso di affettatrici e coltelli
- Velocità
- Rispetto delle norme sanitarie
- Conoscenza delle materie prime
- Metodi di pulizia e sanificazione
- Preparazione del cibo
- Uso di piattaforme di consegna online
- Preparazione cibi
- Conoscenza Internet
- Capacità di apprendimento rapido
- Gestione della cucina
- Conoscenza delle diete speciali
- Competenze in cucina
Lingue
Georgiano
Madrelingua
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Italiano
Base
A2
Cronologia
Cuoco della colazione
Green Queen/ Hotel
05.2023 - 01.2024
Cuoca
Hotel, biografia
11.2022 - 03.2023
Chef di cucina vegana sana / Manager /Fondatore
Irmale’s cafe
11.2018 - 04.2022
Amministratore della reception
Sunhouse
11.2017 - 11.2022
Administrator/Sales Manager
Sun house
11.2017 - 11.2022
Truccatore
Salone di bellezza Divinita
11.2015 - 11.2017
183 Scuola pubblica
Completare