Manolo Donnola
Spoleto ,Pg
Profilo professionale
Sono una persona solare, eclettica ed estroversa, che ama cimentarsi in nuove sfide professionali. Affronto il lavoro con estrema dedizione e, nonostante i miei anni di carriera, credo fermamente di avere ancora molto da apprendere e, al contempo, molto da poter insegnare.
Perché assumermi? Metto a disposizione un solido bagaglio di soft skills e spiccate capacità di problem solving maturate sul campo in oltre 25 anni di attività. Ad oggi, il mio lavoro rimane la mia più grande passione: ritengo che trovare una figura competente che ami profondamente il proprio mestiere sia il vero valore aggiunto che posso portare alla vostra attività.
Panoramica
27
27
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Cameriere di ristorante
Tempio del gusto
Spoleto , Spoleto
2024.03 - 2025.09
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Inventario e gestione delle scorte di bevande e materiali di servizio, ottimizzando i costi.
- Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Memorizzazione dei gusti, delle allergie e delle preferenze dei clienti abituali.
Peacheria
Pescheria la scogliera
Spoleto , Perugia
2022.04 - 2023.03
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione di lavoro.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Proposta di un servizio di qualità con grande attenzione al cliente.
Cameriere di sala
Paparex
Rkma, Roma
2019.03 - 2020.07
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
- Presentazione dell'offerta gastronomica e della carta dei vini.
- Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
- Gestione delle comande tramite terminale elettronico.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
Cameriere
Hotel Albornoz palace
Apoleto, Perugia
2015.11 - 2018.10
- Assistenza nella gestione delle scorte e dell'inventario, ottimizzando l'efficienza e riducendo gli sprechi in cucina e in sala.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Formazione del personale di sala sui protocolli di servizio, inclusi aspetti di sicurezza alimentare e customer service.
- Preparazione e presentazione di cocktail e bevande seguendo le specifiche richieste dei clienti in ambienti di lavoro diversificati.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
- Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
- Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
- Supporto al cliente nella scelta dei vini da abbinare ai piatti del menu.
- Assistenza ai clienti nell'abbinamento di vini e pietanze.
- Taglio, pulizia e porzionatura del pesce fresco al tavolo.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
Cameriere di sala
Duca a Trastevere
Roma, Roma
2009.03 - 2014.03
- Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
- Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
- Servizio a buffet di vivande e bevande.
- Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
Cameriere di ristorante
Rinaldo all'acquedotto
Roma, Roma
2001.02 - 2007.11
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristorante di alto livello, coordinando le prenotazioni e l'allestimento.
- Preparazione e presentazione delle bevande, compresa la conoscenza approfondita dei vini e il loro abbinamento ai piatti.
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Supervisione e formazione del personale di sala per garantire un servizio efficiente e cortese.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Inventario e gestione delle scorte di bevande e materiali di servizio, ottimizzando i costi.
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Apertura e servizio del vino al tavolo.
- Valorizzazione dell'esperienza di ristorazione del cliente attraverso un servizio curato e attento.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Assistenza al cliente in caso di particolari esigenze o intolleranze alimentari.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
4 livello cameriere
Blu Hotel
Forte dei marmi, Lucca
1998.06 - 1998.09
- Formazione del personale di sala sui protocolli di servizio, inclusi aspetti di sicurezza alimentare e customer service.
- Gestione del servizio ai tavoli in ristoranti di alta cucina, inclusa l'organizzazione delle prenotazioni e l'accoglienza dei clienti.
- Assistenza nella gestione delle scorte e dell'inventario, ottimizzando l'efficienza e riducendo gli sprechi in cucina e in sala.
- Sviluppo di strategie di upselling per incrementare il fatturato del ristorante, includendo la promozione di piatti speciali e vini selezionati.
- Coordinamento della mise en place per eventi e banchetti, garantendo la personalizzazione del servizio in base alle esigenze specifiche.
- Accoglienza dei clienti e accompagnamento ai tavoli.
- Sgombero dei tavoli, sparecchiatura, pulizia e apparecchiatura in modo rapido, silenzioso ed efficiente.
- Collaborazione nelle attività di sistemazione e preparazione della sala al termine del servizio.
- Sbarazzo, pulizia e riordino dei tavoli della sala e del dehor.
- Riordino veloce dei tavoli e rifornimento di tutte le postazioni di servizio.
- Raccolta dei piatti, sostituzione delle posate e servizio bevande con cortesia ed efficienza.
- Pulizia e rifornimento di banconi, banchi frigo ed espositori durante il servizio.
- Preparazione e servizio di bevande e caffè in supporto al bar.
- Cura della relazione con il cliente e della sua soddisfazione al fine della miglior fidelizzazione.
- Effettuazione di un servizio rapido e preciso in collaborazione con la cucina al fine di garantire il massimo ricambio di clienti possibile.
- Collaborazione alle attività di apertura, chiusura e cambio turno a garanzia della continuità del servizio.
- Conoscenza dettagliata del menu e degli ingredienti delle pietanze per fornire informazioni e suggerire piatti ai clienti.
- Illustrazione ai clienti delle specialità della casa.
- Presentazione dei piatti ai clienti garantendo un servizio adeguato agli standard del locale.
- Presentazione del conto e supporto nella gestione dei pagamenti.
- Servizio ai tavoli per una media di [Numero] coperti a turno.
- Allestimento dei buffet assicurando il rifornimento costante dei vassoi.
- Gestione prenotazioni telefoniche, accoglienza e sistemazione al tavolo della clientela.
- Ricezione e gestione delle ordinazioni consegnandole in cucina e verificandone la corretta comprensione.
- Comunicazione degli ordini alla cucina verificandone la corretta ricezione.
- Proposta alla clientela dei piatti del giorno e delle specialità dello chef.
- Sbarazzo e pulizia dei tavoli ripristinando i coperti per il turno successivo.
- Preparazione della sala e apparecchiatura dei tavoli secondo i criteri stabiliti.
- Ricezione degli ordini supportando la clientela nella scelta dei piatti.
- Esecuzione del servizio ai tavoli gestendo eventuali lamentele da parte della clientela.
- Collaborazione con il team di cucina garantendo la rapidità del servizio e la soddisfazione dei clienti.
- Elaborazione del conto e ricezione dei pagamenti in contanti, tramite POS o con buoni pasto.
- Preparazione e servizio ai tavoli di bibite, bevande, cocktail e prodotti di caffetteria.
- Pulizia e sistemazione della sala al termine del servizio assicurando i livelli di igiene e ordine richiesti.
- Accoglienza dei clienti verificando le prenotazioni e accompagnandoli ai tavoli assegnati.
- Illustrazione delle caratteristiche delle pietanze fornendo informazioni su ingredienti e abbinamenti.
- Uso del registratore di cassa per l'elaborazione del conto e gestione dei pagamenti.
- Controllo delle scorte e segnalazione ai clienti di eventuali indisponibilità di cibi o bevande.
- Conoscenza approfondita del menù al fine di poter rispondere in modo adeguato alle domande sulla provenienza delle varie voci, sugli ingredienti e sui metodi di cottura.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
- Supporto all'organizzazione degli eventi in sala, preparando gli spazi ed esaudendo eventuali richieste speciali.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
- Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Assistenza ai clienti nell'abbinamento di vini e pietanze.
- Supporto al cliente nella scelta dei vini da abbinare ai piatti del menu.
- Taglio, pulizia e porzionatura del pesce fresco al tavolo.
- Conservazione degli alimenti secondo le norme di igiene alimentare.
- Proposta ai clienti delle specialità disponibili in base a stagionalità e reperibilità dei prodotti.
Istruzione
Terza media -
Alberghiero
Spoleto1995-07
Competenze
- Metodi di allestimento dei tavoli
- Tecniche di apparecchiatura
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Sparecchiatura e apparecchiatura rapida
- Utilizzo del sistema POS
- Norme di igiene alimentare
- Abilità di multitasking
- Abilità di vendita
- Gestione dei pagamenti
- Dinamismo e resistenza fisica
- Team working
- Autocontrollo
- Possesso di HACCP
- Orientamento al cliente
- Gestione cassa e pagamenti
- Servizio al tavolo
- Ascolto attivo
- Conoscenza dei cocktail
- Uso del registratore di cassa
- Accuratezza
- Doti comunicative
- Rapidità di servizio
- Resistenza allo stress
- Efficienza
- Abilità interpersonali
- Doti relazionali
- Disponibilità al lavoro su turni
- Cordialità
- Flessibilità oraria
- Basi di merceologia alimentare
- Competenze linguistiche
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Proattività
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Tecniche di servizio
- Doti comunicative e relazionali
- Disponibilità a imparare
- Manutenzione della pulizia
- Conoscenza del servizio
- Abilità di gestire conflitti
- Capacità relazionali
- Metodi di porzionatura
- Doti organizzative
- Dimestichezza con i bambini
- Capacità con il registratore di cassa
Lingue
Inglese
Avanzato
C1
Cronologia
Cameriere di ristorante
Tempio del gusto
2024.03 - 2025.09
Peacheria
Pescheria la scogliera
2022.04 - 2023.03
Cameriere di sala
Paparex
2019.03 - 2020.07
Cameriere
Hotel Albornoz palace
2015.11 - 2018.10
Cameriere di sala
Duca a Trastevere
2009.03 - 2014.03
Cameriere di ristorante
Rinaldo all'acquedotto
2001.02 - 2007.11
4 livello cameriere
Blu Hotel
1998.06 - 1998.09
Terza media -
Alberghiero