Manuel Occhino

• Formazione e sviluppo del personale per migliorare le competenze nel servizio e nell'ospitalità.
• Supervisione della preparazione di bevande e del servizio al cliente per garantire la conformità agli standard di qualità.
• Gestione quotidiana delle operazioni di bar, inclusa la pianificazione del personale e l'approvvigionamento delle scorte.
• Amministrazione finanziaria, inclusa la gestione del budget, la contabilità e l'ottimizzazione dei costi operativi.
• Collaborazione con fornitori per la selezione di prodotti di alta qualità e la negoziazione dei contratti.
• Sviluppo e implementazione di strategie di marketing per promuovere il bar e aumentare la clientela.
• Conduzione delle negoziazioni con i fornitori, gestione degli ordini e dei pagamenti.
• Collaborazione alla preparazione e al servizio al banco e ai tavoli.
• Verifica della pulizia e sanificazione di tutti gli ambienti di lavoro e monitoraggio del rispetto delle norme HACCP.
• Definizione dei metodi di preparazione e presentazione generale dei prodotti offerti.
• Verifica del ricevimento delle merci e supervisione allo stoccaggio in dispense e celle frigorifere.
• Selezione, espletamento delle pratiche assunzione e gestione della formazione del personale.
• Gestione delle licenze e del loro rinnovo periodico.
• Revisione delle transazioni finanziarie, preventivazione dei costi diretti e indiretti e definizione dei prezzi di vendita.
• Assistenza ai clienti e risoluzione di eventuali reclami.
• Gestione della contabilità di cassa e distribuzione delle mance allo staff.
• Elaborazione di strategie di marketing e organizzazione di eventi promozionali.
• Monitoraggio e valutazione delle prestazioni lavorative del personale per il miglioramento degli standard di servizio.
• Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
• Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
• Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
• Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
• Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
• Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
• Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
• Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
• Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
• Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.

• Negoziazione di contratti con fornitori e partner strategici per ottimizzare costi e efficienza.
• Gestione di team interfunzionali per l'implementazione di strategie aziendali innovative e miglioramento dei processi.
• Sviluppo e monitoraggio di piani finanziari, inclusa la gestione del budget e l'ottimizzazione delle risorse.
• Intervento, in veste di rappresentante della società, a eventi e manifestazioni di interesse per gli standard aziendali in termini di immagine, di etica e di mercati di riferimento
• Progettazione di interventi mirati a migliorare l'immagine e l'entratura dell'azienda mantenendo la corrispondenza col codice etico interno
• Stipula di accordi quadro e gestione rapporti istituzionali con i fornitori.
• Attuazione di partnership strategiche funzionali alla crescita e alla competitività d'impresa.
• Supervisione delle aree organizzative, produttive, contabili e amministrative dell'azienda.

• Pianificazione e gestione del budget destinato a progetti artistici, ottimizzando risorse senza compromettere la visione creativa.
• Collaborazione con artisti, fotografi e designer nella creazione di contenuti visivi, assicurando coerenza e innovazione.
• Sviluppo di concept creativi per campagne pubblicitarie, esposizioni e rappresentazioni, definendo obiettivi e strategie.
• Collaborazione al processo creativo con idee e concept originali.
• Elaborazione e produzione di progetti di grafica pubblicitaria
• Analisi e scelta delle tecnologie più adatte a ciascun progetto.
• Realizzazione grafica dei materiali relativi alla comunicazione aziendale, quali brochure, cataloghi, depliant, roll-up, poster, loghi, immagini coordinate
• Analisi delle richieste finalizzata alla presentazione di proposte innovative
• Scelta dei migliori strumenti multimediali per la resa degli effetti audio e video e per la comunicazione dei contenuti.

• Sviluppo di concept creativi per eventi memorabili, curando l'aspetto visivo e tematico.
• Coordinamento fornitori per eventi, inclusa la negoziazione di contratti e la supervisione del montaggio e smontaggio.
• Assistenza nella gestione di eventi in loco, inclusi accoglienza ospiti, gestione emergenze e coordinamento staff.
• Creazione di piani di marketing e strategie promozionali per massimizzare la partecipazione e l'engagement dell'evento.
• Organizzazione di eventi di varia natura, tra cui feste per privati, eventi aziendali e culturali.
• Supervisione dell'evento e controllo della risposta degli ospiti durante il suo svolgimento.
• Coordinamento dei team di lavoro e gestione dei canali di comunicazione per la promozione dell'evento.
• Ispezione e valutazione delle location adatte a ospitare gli eventi.
• Supervisione delle varie fasi organizzative e di decorazione delle venue.
• Gestione delle attività amministrative e di comunicazione legate all'evento.
• Organizzazione di eventi speciali e personalizzati arricchiti dalle mode e dai trend di maggior successo presenti sul mercato.
• Supervisione e coordinamento delle attività durante l'evento al fine di garantirne la piena riuscita.
• Supervisione dell'allestimento e della decorazione degli spazi per l'evento.

• Coordinamento degli eventi speciali e catering, garantendo la soddisfazione del cliente e la qualità del servizio.
• Direzione del team di cucina e sala, inclusa la formazione e lo sviluppo delle competenze.
• Supervisione della preparazione dei piatti e assicurazione della qualità del servizio al cliente.
• Gestione operativa quotidiana di un ristorante, inclusi inventario, ordini fornitori e programmazione del personale.
• Elaborazione di strategie di marketing per promuovere il ristorante e aumentare la clientela.
• Analisi finanziaria per la gestione dei costi, la definizione dei prezzi e la massimizzazione dei profitti.
• Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
• Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
• Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
• Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
• Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
• Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
• Gestione dei servizi di delivery e take away anche con l'utilizzo di app e piattaforme dedicate.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.
• Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
• Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
• Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
• Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
• Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
• Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
• Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.

• Elaborazione strategie di marketing e promozionali per aumentare il fatturato e la fidelizzazione della clientela.
• Implementazione di standard di sicurezza alimentare, monitoraggio della qualità dei piatti e formazione del personale sulla normativa HACCP.
• Analisi dei report finanziari, gestione del budget e ottimizzazione dei costi operativi del ristorante.
• Supervisione servizio in sala, garantendo l'eccellenza nel servizio clienti e la risoluzione di eventuali reclami.
• Gestione operativa quotidiana del ristorante, coordinamento staff, pianificazione turni e controllo scorte.
• Selezione e formazione dei nuovi dipendenti, valutazione delle prestazioni e sviluppo dei percorsi di carriera interni.
• Supervisione delle attività di apertura e chiusura cassa, delle procedure contabili e fiscali.
• Selezione, formazione e gestione del personale, attribuzione delle mansioni e organizzazione turni.
• Costruzione di relazioni di lungo periodo con la clientela volte a creare valore aggiunto e fiducia reciproca.
• Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
• Esecuzione di controlli su freschezza e qualità delle materie prime e della merce acquistata.
• Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
• Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
• Definizione dei prezzi di vendita di cibi e bevande in riferimento ai costi e alle marginalità desiderate.
• Valutazione delle proposte dei fornitori e scelta delle novità da inserire nei menù del ristorante.
• Ricerca e selezione del personale addetto al servizio di cucina, sala e bar.

• Monitoraggio e assicurazione del mantenimento degli standard qualitativi dei prodotti o servizi offerti.
• Supervisione delle attività quotidiane per garantire efficienza e rispetto degli standard operativi.
• Negoziazione contratti e relazioni con fornitori per garantire la fornitura di beni o servizi necessari.
• Coordinamento di programmi di addestramento per migliorare le competenze e le prestazioni del team.
• Elaborazione di piani operativi a breve e lungo termine in linea con gli obiettivi aziendali.
• Implementazione di strategie per migliorare la produttività e ridurre i costi operativi.
• Gestione completa di strutture [Settore] a livello operativo e amministrativo.
• Proposta di miglioramenti tecnologici e organizzativi di razionalizzazione della produttività.
• Sviluppo e integrazione di politiche di marketing e comunicazione efficienti e coerenti con le politiche aziendali.
• Gestione e controllo diretto delle operazioni di ristrutturazione aziendale.
• Sostegno alla pianificazione di strategie per l'aumento e la massimizzazione degli utili.
• Pianificazione e messa in atto di un efficace controllo finanziario e gestionale.

• Allenatore assistente in una squadra di calcio giovanile, sviluppando programmi di allenamento individualizzati e di squadra.
• Organizzazione di allenamenti focalizzati allo sviluppo tecnico, tattico e fisico.
• Creazione di un ambiente di gruppo stimolante capace di creare fiducia e consapevolezza nella forza del team.
• Gestione degli allenamenti di squadre giovanili e coordinamento delle relazioni con genitori e parenti.
• Supervisione delle attività di preparazione fisica e atletica all'inizio della stagione.
• Definizione degli esercizi e delle attività da far svolgere alla squadra durante gli allenamenti.
• Gestione della squadra durante le partite per rivedere e adattare le strategie in atto.
• Scelta della squadra titolare e dei cambi da effettuare durante le partite.
• Gestione e risoluzione dei conflitti che possono sorgere all'interno della squadra.
• Promozione di sani principi sportivi di lealtà e collaborazione tra atleti e staff tecnico e nei confronti delle squadre avversarie sia dentro che fuori dal campo.
• Applicazione delle linee guida fornite dalle federazioni sportive garantendo responsabilità ed etica.
• Applicazione dei regolamenti ufficiali previsti per la partecipazione a gare, tornei e competizioni.
• Motivazione e supporto morale a tutti gli atleti prima e durante una performance.
• Partecipazione a corsi di aggiornamento per apprendere nuove tecniche di settore.

• Implementazione di procedure per la sicurezza alimentare e la manutenzione delle attrezzature di cucina.
• Controllo delle scorte alimentari, gestione degli ordini con fornitori e monitoraggio della qualità dei prodotti ricevuti.
• Analisi dei costi, definizione dei prezzi dei piatti e gestione del budget della cucina.
• Supervisione della preparazione dei piatti, assicurando il rispetto delle ricette e degli standard di qualità.
• Gestione del personale di cucina, coordinamento delle attività e formazione dei nuovi addetti.
• Sviluppo di nuovi menù in collaborazione con lo chef, mantenendo l'attenzione sulla sostenibilità e l'innovazione.
• Controllo giornaliero del rispetto delle norme di igiene e sicurezza e degli standard di qualità concordati.
• Pianificazione del menù settimanale elaborando diverse formule per soddisfare le esigenze dei clienti.
• Valutazione della freschezza e della qualità delle materie prime alimentari impiegate.
• Verifica dei risultati ottenuti e confronto con il management su possibili azioni di miglioramento.
• Monitoraggio regolare delle spese per mantenere il controllo sui costi e ottimizzare gli acquisti.
• Rapporti costanti con la brigata di cucina e con lo staff addetto al servizio in sala.
• Selezione di nuove etichette italiane e straniere da includere nella carta dei vini.
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.

• Assistenza clienti nell'uso di POS e self-checkout, risoluzione di discrepanze e malfunzionamenti.
• Registrazione delle vendite, emissione scontrini fiscali e gestione dei resi in ambienti commerciali vari.
• Monitoraggio delle scorte di denaro contante, ordinazione di cambio monete e banconote quando necessario.
• Esecuzione di operazioni di pagamento elettronico, movimentazione contanti e riconciliazione dei pagamenti.
• Gestione rapida e precisa dei pagamenti e dei resti in contanti ed emissione di scontrino fiscale.
• Utilizzo del terminale POS per l'elaborazione di pagamenti con carte di credito e bancomat.
• Gestione delle operazioni di chiusura e invio delle registrazioni con registratore di cassa telematico.
• Inserimento di prodotti, scontistiche e opzioni nel registratore di cassa.
• Verifica dei dati anagrafici dei clienti per la vendita di prodotti con divieto di vendita ai minori.
• Rettifica tramite storno di eventuali errori nelle registrazioni di cassa.
• Pulizia e riordino quotidiano della propria postazione di lavoro.
• Svolgimento delle attività di apertura e chiusura cassa nel rispetto delle procedure aziendali.
• Gestione efficiente dei pagamenti tramite bancomat, carta credito, contanti, ticket e voucher.
• Gestione rapida dei pagamenti per garantire la velocità delle operazioni e ridurre i tempi di attesa in fila.

Responsabile di sala con responsabilità di apertura e chiusura attività.

• Rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare nella preparazione dei tavoli e nell'assistenza ai clienti.
• Coordinamento con la cucina per verificare lo stato delle ordinazioni e minimizzare i tempi di attesa.
• Preparazione e presentazione dei tavoli secondo gli standard del ristorante, inclusa la disposizione di tovaglie e posate.
• Consulenza ai clienti sulla scelta dei piatti e delle bevande, con dettagli sugli ingredienti e possibili allergeni.
• Accoglienza dei clienti al loro arrivo, accompagnamento al tavolo e fornitura dei menu.
• Allestimento e riordino della sala di ristorazione.
• Supporto ai clienti nella scelta delle ordinazioni fornendo dettagli in merito a ingredienti e modalità di preparazione dei piatti.
• Accoglienza dei clienti e gestione del guardaroba.
• Piccole operazioni di cassa.
• Preparazione del conto e riscossione dei pagamenti in contanti o tramite gestionale.
• Collaborazione alla gestione delle scorte e all'elaborazione degli ordini.
• Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
• Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
• Pronta risposta alle domande dei clienti, raccomandazione dei piatti presenti nel menù e registrazione degli ordini.