Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Disclaimer
Capacità relazionali e organizzative
Cronologia
Generic

Manuel Pio Cingolani

Profilo professionale

Desidero crescere nel settore della ristorazione, puntando a ruoli di maggiore responsabilità, con l'obiettivo di contribuire alla creazione di esperienze culinarie memorabili .

Panoramica

5
5
anni di esperienza

Esperienza lavorativa

Commis di cucina

Danilo Sponsillo
Vieste, Foggia
06.2025 - 08.2025
  • Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
  • Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
  • Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
  • Lavaggio, pulizia, porzionatura, lavorazione e preparazione base degli alimenti.
  • Pulizia e igienizzazione delle superfici e delle attrezzature della cucina.
  • Pulizia del pesce, delle verdure e preparazione delle salse di accompagnamento.
  • Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
  • Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
  • Supporto completo allo chef nella gestione della cucina e del servizio.
  • Lavaggio, pulizia e lavorazione di prodotti ittici, crostacei e molluschi.
  • Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
  • Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
  • Sostituzione del capo partita in caso di assenza.
  • Controllo della qualità delle scorte e forniture alimentari.
  • Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.

Pizzaiolo

PANIFICIO-PIZZERIA-PASTICCERIA RUSSO ANNARITA
Ischitella, FG
01.2021 - 01.2024
  • Preparazione impasto pizza al piatto e in teglia
  • Addetto allo stoccaggio merci
  • Coordinazione brigata
  • Gestione autonoma del turno con preparazione di 200 panetti in due ore

Istruzione

Diploma - enogastronomia

IPEOA E. MATTEI VIESTE
01.2024

Attestato - Hazard analysis and critical control point (haccp)

IPEOA E. MATTEI VIESTE
01.2021

Competenze

  • Le esperienze personali, lavorative e didattiche lo hanno portato ad acquisire ferrate competenze in ambito culinario ed organizzativo: preparazione di lievitati attraverso diverse tecniche, che vedono unirsi tradizioni antiche e metodologie moderne, con una particolare attenzione nella selezione degli ingredienti (ad esempio il lievito); preparazione e impiattamento di diverse tipologie di pietanze; capacità di stilare menù creativi e originali; abilità di organizzare in modo efficiente il proprio lavoro, mantenendo sempre l'ambiente lavorativo ordinato
  • Protocolli di manipolazione degli alimenti
  • Capacità di multitasking
  • Attenzione ai dettagli
  • Tecniche di preparazione e cottura
  • Capacità relazionali
  • Problem solving
  • Conoscenza degli allergeni alimentari

Lingue

Italiano: Madrelingua
Inglese: Buona padronanza della lingua
Francese: Discreta padronanza della lingua

Disclaimer

Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.lgs 30 giugno 2003, n.196 e dell’articolo 13 GDPR (regolamento UE 2016/679).

Capacità relazionali e organizzative

Ottima capacità di organizzare autonomamente il proprio lavoro per portare a compimento le mansioni richieste nel minor tempo possibile, ed altrettanto ottima capacità di cooperare con il team. Gli elementi che vengono posti alla base dell'organizzazione lavorativa sono l'efficienza e la rapidità, ma anche il mettersi a disposizione degli altri, qualora ne abbiano bisogno.

Cronologia

Commis di cucina

Danilo Sponsillo
06.2025 - 08.2025

Pizzaiolo

PANIFICIO-PIZZERIA-PASTICCERIA RUSSO ANNARITA
01.2021 - 01.2024

Attestato - Hazard analysis and critical control point (haccp)

IPEOA E. MATTEI VIESTE

Diploma - enogastronomia

IPEOA E. MATTEI VIESTE

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