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Manuela Polignone
San Marco in Lamis
Profilo professionale
Mi chiamo Manuela, ho 23 anni e provengo da San Marco in Lamis (FG).
Ho conseguito il diploma nel 2022 presso l’Istituto Tecnico Michele Lecce, con 90 crediti.
Pur avendo dimostrato interesse per questo settore, desidero ora intraprendere nuove esperienze professionali.
Sono una persona estroversa e socievole, con spiccata capacità di apprendimento rapido e apertura al dialogo con i colleghi.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Aiuto cuoco tirocinante
La locanda del borgo
Pietramontecorvino, FG
2024.07 - 2024.08
- Gestione delle score, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodetti avariati
- Predisposizione di utensili e atrezzature per fallestimento delle linee di cottura
- Preparazione di prodotti da forno per le portare e la pasticceria
- Aiuto alla predisposizione di guarnizioni, salse e condimenti e gestione della lines di impiament
- Monitoraggio della temperatura dei fuochi e dei fermi e verifica della corretta
- Collaborazione con lo chef di partita alla preparazione di antipasti economi
- Stesura del meni secondo le tendenze alimentari aggiomandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime
- Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità
- Assistenza alla preparazione di fritture e cotture alla griglia
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti in
- Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza
- Affettatura dei salumi e assemblaggio dei vassoi di charcuterie.
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti
- Assistenza nella creazione & nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef.
- Chiamata delle comande, pulizia e rifornimento delle posizioni di cottura
- Verifica della corretta applicazione delle norme di non contaminazione e di igiene alimentare.
- Esecuzione di attività al di fuori del proprio ruolo per supportare colleghi e
Magazziniere scaffalista
Catyshop
Pietramontecorvino, FG
2024.06 - 2024.08
- Sistemazione della merce in magazzino secondo i criteri logistici stabiliti dal responsabile.
- Pulizia e riordino del magazzino e degli spazi espositivi, smaltendo gli scarti secondo le norme in vigore.
- Prelievo degli articoli dal magazzino collocandoli su scaffali, totem ed espositori.
- Apertura dei colli, disimballaggio dei prodotti e smaltimento degli scarti.
- Controllo del corretto posizionamento dei cartellini dei prezzi su scaffali ed espositori.
- Supporto alla clientela nell'individuare la collocazione dei prodotti ricercati.
- Monitoraggio delle scorte di magazzino e conduzione delle attività di inventario.
- Verifica della corrispondenza della merce in entrata con gli ordini emessi.
- Registrazione manuale dei codici dei prodotti o scansione dei barcode tramite lettore ottico.
- Riordino e pulizia di corsie, scaffali ed espositori.
- Supporto nelle attività di carico e scarico merci.
- Assortimento scaffali, applicazione di prezzi, adesivi promozionali e dispositivi antitaccheggio.
- Verifica della corretta esposizione della merce e controllo delle scadenze.
- Smaltimento degli imballaggi.
- Rotazione dei prodotti sugli scaffali in base alla data di scadenza.
Aiuto cuoco
Ciciotto
Pietramontecorvino, FG
2023.05 - 2024.02
- Definizione del menu proponendo specialità stagionali in base alla reperibilità dei prodotti
- Collaborazione nella creazione di novi piatti e mens, sperimentando con ingredienti e tecniche culinarie
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al meni proposto
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste
- Preparazione di una vasta gamma di panini seguendo ricette specifiche e standard di qualità elevati
- Riferimento delle vaschette dei condimenti e pulizia dei frigoriferi
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Supporto alle stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli
- Corretto uso dei DP per garantire la propria e altrai sicurezza sul posto di lavero
- Assistenza ai clienti nel processo di selezione dei pasini, emendo information dettagliate sugli ingredienti e suggerimenti personalizzati
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Gestione della linea di produzione dei panini, inclusa la pianificazione dei turni e l'ondine degli ingredienti.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti
Pulizie Università
Gebaudereinigung
Stoccarda
2022.06 - 2022.12
- Svolgimento dei compiti assegnati con attenzione e precisione.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
- Supporto e collaborazione con i colleghi nella gestione degli incarichi assegnati.
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Supporto ai colleghi nello svolgimento degli incarichi affidati.
- Organizzazione delle attività in base all'urgenza e al carico di lavoro assegnato.
- Approccio al servizio finalizzato alla piena soddisfazione del cliente.
- Copertura di altre aree di attività durante picchi di lavoro e assenza di colleghi.
- Gestione delle attività assegnate migliorandone i tempi di esecuzione.
- Svolgimento di attività e incarichi utili alla crescita professionale nel settore.
- Organizzazione e svolgimento del carico di lavoro in modo autonomo ed efficiente.
Barista
Noemi's espressino
Stoccarda
2022.07 - 2022.09
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Supporto alla clientela nella scelta delle consumazioni in base ai gusti e alle opzioni disponibili
- Monitoraggio delle scorte bar e rifomimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitive.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Servizio al bancone e ai tavoli
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
Aiuto cuoco
Hotel Michelangelo
Milano marittima
2021.06 - 2021.09
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Monitoraggio delle scorte, predisposizione degli ordini e gestione degli approvvigionamenti.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati
- Preparazione della linca in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP
- Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti
- Gestione del carico di lavoro affidato mantenendo calma e equilibrio.
Istruzione
Diploma - Enogastronomia
Ipeoa Michele Lecce
San Giovanni Rotondo, FG 2022-01
Competenze
- Utilizzo di formi e piastre
- Spirito di squadra
- Abilità nel condimento
- Nome di igiene alimentare
- Rispetto delle norme sanitarie
- Puntualità
- Conservazione alimenti
- Conoscenza base pasticceria
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Conoscenza delle normative HACCP
- Utilizzo di attrezzature da cucina
- Conoscenza delle intolleranze alimentari
- Preparazione aliment
- Capacità di comunicazione
- Puntualità e precisione
- Amitudine al lavoro di squadra
- Rispetto delle regole
- Utilizzo del grill
Hobby e interessi
Cronologia
Aiuto cuoco tirocinante
La locanda del borgo
2024.07 - 2024.08
Magazziniere scaffalista
Catyshop
2024.06 - 2024.08
Aiuto cuoco
Ciciotto
2023.05 - 2024.02
Barista
Noemi's espressino
2022.07 - 2022.09
Pulizie Università
Gebaudereinigung
2022.06 - 2022.12
Aiuto cuoco
Hotel Michelangelo
2021.06 - 2021.09
Diploma - Enogastronomia
Ipeoa Michele Lecce