Marco Leo

Il mio lavoro consiste :

• Distribuzione dei lavori mediante programmazioni settimanali e giornaliere con il team, garantendo cosi' una migliore conoscenza degli eventi a tutti.
• Preparazione della Mise en place , per il servizio ristorante, mantenendo attivo, inoltre, il servizio di carta bar e room service anche durante gli eventi di banqueting.
• Preparazione di pietanze per clienti con particolari allergie, intolleranze alimentari o con particolari diete.
• Adempimento alle normative Haccp , avallando cosi' elevati standard d' igiene .
• Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.

Supervisione della presentazione dei piatti prima del servizio ai clienti.

Utilizzo degli strumenti professionali per tagliare, pelare e tritare gli alimenti.Collaborazione con lo staff di cucina per la preparazione di salse e ripieni.Applicazione delle misure di igiene alimentare e di sicurezza sul lavoro previste dalle normative in vigore.Assistenza alle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali e al lavaggio delle attrezzature di cucina.

Supporto nelle fasi di impiattamento e decorazione dei piatti in collaborazione con il demis chef di turno , selezione, lavaggio e taglio di ortaggi, verdura e frutta per la preparazione dei piatti.