MARIANO FERRARA
NAPOLI,NAPOLI
Profilo professionale
Sono una persona dinamica e motivata. Ho maturato esperienza nel settore della ristorazione , acquisendo competenze, voglia di apprendere confrontandomi con diversi ruoli e mansioni, e la capacità di inserirmi rapidamente in nuovi contesti grazie al lavoro di squadra e alla mia attenzione nell'affrontare problematiche complesse. Ad oggi ricerco nuove sfide dove poter contribuire al successo dell’azienda, grazie alle mie competenze e al mio impegno.
Panoramica
2
2
Languages
Esperienza lavorativa
MANEGER RISTORAZIONE
LA PERGOLA SAS / POPPYSEEDS
NAPOLI, NAPOLI
2005.01 - ad oggi
- Sviluppo di menu innovativi in collaborazione con lo chef, rispettando i costi prefissati.
- Gestione delle relazioni con i fornitori per garantire la migliore qualità dei prodotti.
- Direzione di team di cucina e sala, garantendo l'alta qualità del servizio clienti.
- Coordinamento delle operazioni giornaliere del ristorante, inclusa la gestione delle scorte.
- Gestione del personale del ristorante e supervisione delle attività durante il servizio.
- Accoglienza della clientela, controllo delle prenotazioni e accompagnamento ai tavoli.
- Ispezione della cucina e della sala ristorante per garantire il mantenimento di elevati standard di pulizia e igiene.
- Scelta delle pietanze da mettere nella carta in base alla stagionalità dei prodotti.
- Partecipazione a fiere ed eventi dedicati alla ristorazione per ampliare le opportunità di business.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Supervisione della formazione del personale per assicurare standard elevati di servizio.
Istruzione
DIPLOMA -
SCUOLA INTERNAZIONALE DI TEATRO
ROMA09.2001
MATURITA' SCIENTIFICA -
LICEO SCIENTIFICO SATALE GALILEO GALILEI
MONDRAGONE07.1998
Competenze
- Attitudine al lavoro per obiettivi
- Capacità di gestire scadenze in tempi ridotti
- Attitudine alla leadership
- Comunicazione efficace
- Forte motivazione e attitudine propositiva
- Capacità di ascolto attivo
- Doti di coordinamento e programmazione
- Tecniche organizzative
- Autonomia operativa
- Capacità di adattarsi a contesti di differenti estrazioni
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Hobby e interessi
COLTIVO UN VIVO INTERESSE PER LA LETTURA ,LA MUSICA ,E IL CINEMA
HO UN FORTE INTERESSE PER I VIAGGI CULTURALI ,LA CUCINA INTERNAZIONALE ATTIVITA' CHE STIMOLANO LA MIA CREATIVITA' E LA CAPACITA' DI PROBLEM SOLVING PRATICO REGOLARMENTE ATTIVITA' SPORTIVA IN QUANTO ACCRESCE LA MIA ATTITUDINE ALLA COLLABORAZIONE E ALLA GESTIONE DELLO STRESS
Cronologia
MANEGER RISTORAZIONE
LA PERGOLA SAS / POPPYSEEDS
2005.01 - ad oggi
DIPLOMA -
SCUOLA INTERNAZIONALE DI TEATRO
MATURITA' SCIENTIFICA -
LICEO SCIENTIFICO SATALE GALILEO GALILEI