Mariapia Varrone
santa maria a vico,CE
Profilo professionale
Professionista esperta in HACCP con eccellenti capacità organizzative e comunicative. Specializzata in metodi di lavorazione e cottura dolciarie, preparazione di creme e farciture, e conservazione degli alimenti. Dimostra spirito di adattamento e rispetto delle norme igieniche.
competente e professionale,. Ottima conoscenza delle principali tecniche Grande motivazione nel portare a termine i compiti assegnati entro i tempi stabiliti e secondo i requisiti prefissati, si dimostra versatile nel problem solving e incline al lavoro di squadra.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Commis di pasticceria
ERQOLE HOSPITALITY S.R.L.
porto santo stefano, grosseto
04.2025 - 10.2025
- Gestione delle scorte di ingredienti, monitorando la qualità e la freschezza dei prodotti.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature di pasticceria, garantendo igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di dolci, torte e pasticceria mignon seguendo le ricette classiche e innovative.
- Collaborazione con il team di pasticceria per lo sviluppo di nuovi prodotti e menu stagionali.
- Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
- Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
- gestione del servizio in piena autonomia, senza supervisione di un superiore
aiuto pasticcere
hostmann hotels
toscolano maderno, brescia
03.2024 - 09.2024
- Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pasticcini e dessert seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Preparazione delle basi per biscotti, bignè, tartelette e torte.
- Pesatura degli ingredienti e lavorazione degli impasti a mano o tramite impastatrice.
- Esecuzione delle registrazioni di autocontrollo previste dal piano HACCP.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Collaborazione alla pulizia delle apparecchiature e delle aree di lavoro nel rispetto degli standard di igiene richiesti.
- Creazione di elaborati prodotti dolciari da design personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Produzione di torte da colazione ,crostate, biscotti per la somministrazione in tutti gli alberghi della catena
aiuto cuoco /pasticcera
hotel caeser ***
lido di savio, ravenna
04.2023 - 09.2023
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- preparazione dei buffet degli antipasti, contorni e dei dolci del servizio della cena e colazione
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Commis di sala
DV chalet boutique hotel ****S
madonna di campiglio, trento
12.2022 - 03.2023
- organizzazione del buffet delle colazioni
- Effettuazione del servizio di acqua e pane e presentazione del menù
- Assistenza ai clienti nel posizionamento a tavola, garantendo un'accoglienza cortese e professionale.
- Predisposizione degli spazi del ristorante, inclusa la disposizione dei tavoli e la preparazione della sala.
- Servizio di piatti e bevande seguendo le direttive dello chef de rang, assicurando la corretta presentazione.
- Gestione delle richieste specifiche dei clienti, modificando l'offerta in base alle esigenze alimentari.
- Raccolta e sistemazione delle stoviglie al termine del servizio, mantenendo l'ordine e la pulizia della sala.
- Cura della mise en place dei coperti.
- Pulizia e sanificazione della sala ristorante a fine servizio.
Aiuto cuoco/pasticcera
hotel caeser ***
lido di savio, ravenna
05.2022 - 09.2022
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Preparazione nello specifico di antipasti, contorni e dessert.
- Manutenzione ordinaria di utensili e attrezzature di cucina garantendone il funzionamento.
- Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.
Aiuto cuoco
Gestione Orizzonti SRL
edolo, brescia
12.2021 - 03.2022
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Assistenza nello svolgimento degli inventari e nella gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
- Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Aiuto cuoco
Gestione Orizzonti SRL
milano marittima, ravenna
05.2021 - 09.2021
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
- Lavaggio, tritatura, e taglio delle verdure e degli ingredienti necessari alle preparazioni.
Aiuto cuoco/pasticcera
food service SRL
milano marittima, ravenna
05.2019 - 09.2019
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Organizzazione della linea di servizio durante il servizio, coordinando con il personale di sala.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Stagista di pasticceria
Donna Lucata Resort ****
scicli, ragusa
06.2017 - 09.2017
- Assistenza nella preparazione di impasti e creme seguendo ricette tradizionali e innovative.
- Decorazione di dolci e pasticcini per eventi e servizi di catering con diversi tipi di glasse e finiture.
- Gestione dell'ordine e della pulizia del laboratorio di pasticceria rispettando le norme igienico-sanitarie.
- Operazioni di cottura e monitoraggio delle temperature per garantire la qualità finale dei dolci.
- Farcitura di torte, piccola pasticceria, biscotti, brioches e croissant.
- Preparazione della frutta necessaria alla creazione di marmellate o di decorazioni.
Istruzione
diploma enogastronomia - Alberghiero
Aldo Moro
Montesarchio (BN)07-2018
Competenze
- HACCP
- Prodotti di pasticceria
- Metodi di lavorazione e cottura dolciarie
- Metodi di preparazione di creme e farciture
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Spirito di adattamento
- Rispetto delle norme igieniche
- Buone capacità comunicative
- Manualità e velocità di esecuzione
- Capacità organizzative
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Commis di pasticceria
ERQOLE HOSPITALITY S.R.L.
04.2025 - 10.2025
aiuto pasticcere
hostmann hotels
03.2024 - 09.2024
aiuto cuoco /pasticcera
hotel caeser ***
04.2023 - 09.2023
Commis di sala
DV chalet boutique hotel ****S
12.2022 - 03.2023
Aiuto cuoco/pasticcera
hotel caeser ***
05.2022 - 09.2022
Aiuto cuoco
Gestione Orizzonti SRL
12.2021 - 03.2022
Aiuto cuoco
Gestione Orizzonti SRL
05.2021 - 09.2021
Aiuto cuoco/pasticcera
food service SRL
05.2019 - 09.2019
Stagista di pasticceria
Donna Lucata Resort ****
06.2017 - 09.2017
diploma enogastronomia - Alberghiero
Aldo Moro