Matilde Grassi
Cavriglia,Arezzo
Profilo professionale
Pasticcera creativa specializzata in metodi di preparazione di prodotti da forno e freddi, decorazione di dolci e piccola pasticceria con e senza glutine.
Capacità lavorative anche come cameriera, con precisione, efficienza e attenzione alla clientela.
Abile nella gestione delle ordinazioni e nel contatto col pubblico, con attenzione alla pulizia e puntualità e conoscenza delle lingue straniere e aspetto curato.
Panoramica
5
5
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Aiuto pasticciere
Bottega Golosa
Bientina, Pisa
2025.01 - 2025.11
- Produzione prodotti senza glutine secchi, di pasticceria fresca e cioccolateria.
- Preparazione di impasti per biscotteria, torte e bignè.
- Scelta, pesatura e miscelazione ingredienti.
- Preparazione piccola pasticceria.
- Stoccaggio e conservazione degli alimenti, prodotti finiti e semilavorati.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato e torte di design.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Produzione di dessert freddi.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di cottura.
Cameriera
La bottega di Duddova
Duddova , AR
2024.06 - 2024.10
- Organizzazione della sala e della disposizione dei tavoli.
- Supporto alle operazioni di apertura e chiusura del locale.
- Controllo delle prenotazioni e assegnazione dei tavoli.
- Illustrazione del menù del giorno, delle opzioni e delle alternative disponibili.
- Accompagnamento degli ospiti ai tavoli in base ai posti assegnati e fornendo il menù.
- Disposizione di tavoli, sedie e posate e allestimento di tavolate destinate a gruppi numerosi.
- Gestione completa dei tavoli assegnati e presa delle ordinazioni
- Rifornimento dei contenitori di tovaglioli, cannucce, posate e delle bottigliette di condimento.
Aiuto pasticciere
L'Oca Golosa
Figline Valdanro, Firenze
2023.04 - 2024.06
- Produzione prodotti senza glutine secchi, di pasticceria fresca e cioccolateria.
- Preparazione di impasti per biscotteria, torte e bignè.
- Scelta, pesatura e miscelazione ingredienti.
- Preparazione piccola pasticceria.
- Stoccaggio e conservazione degli alimenti, prodotti finiti e semilavorati.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato e torte di design.
- Preparazione di farciture, ripieni, creme per dolci e prodotti da forno.
- Monitoraggio delle temperature dei forni per garantire una cottura ottimale.
- Produzione di dessert freddi.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di cottura.
Aiuto Pasticcer
Pasticceria "Cesare"
Coverciano, Firenze
2023.02 - 2023.04
- Decorazione di torte e pasticcini
- Realizzazione di dolci e piccola pasticceria secondo le indicazioni del pastry chef.
- Predisposizione degli impasti base per la preparazione dei prodotti di pasticceria.
- Pesatura degli ingredienti in base alla ricetta utilizzando bilance di precisione.
- Realizzazione di prodotti di pasticceria secca
Apprendista pasticcere
Forno Peri
Levane, Ar
2022.10 - 2023.02
- Confezionamento prodotti se necessario
- Preparazione delle basi per biscotti, crostate, tartelette, torte e pizzette
- Preparazione e decorazione di piccola pasticceria fresca e secca.
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse e farce per torte e pasticceria fresca.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della postazione di lavoro, attrezzature e utensili.
- Pesatura e misurazione degli ingredienti con precisione per garantire la qualità del prodotto finito.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione.
Babysitter
Variabile
San Giovanni Valdarno
2020.10 - 2023.01
- Bilanciamento delle attività di svago e limitazione dell'uso di dispositivi digitali, offrendo alternative stimolanti volte a supportare lo sviluppo delle capacità psicomotorie dei piccoli.
- Aiuto ai bambini nello svolgimento di compiti a casa e nella realizzazione di progetti in diverse materie.
- Promozione dello sviluppo del linguaggio attraverso la lettura e il racconto.
- Somministrazione dei pasti ai bambini in base alle istruzioni ricevute.
- Cambio dei pannolini e dei vestiti sporchi garantendo la corretta pulizia e igiene del bambino.
- Applicazione delle regole stabilite dai genitori, rispettando la routine quotidiana.
Apprendista pasticcere
Capino's Bakery
Badia Agnano
2022.02 - 2022.10
- Cura e sistemazione della propria postazione lavorativa.
- Esecuzione autonoma delle attività assegnate.
- Attività legate alla produzione dolciaria di vario tipo
- Pesatura e misurazione degli ingredienti e cottura di prodotti da forno, monitorando la temperatura e i tempi di cottura.
- Decorazione di torte e pasticcini utilizzando sac à poche e tecniche di glassatura.
- Preparazione delle basi per biscotti, crostate e torte
- Preparazione e utilizzo di marmellate, glasse, farce e creme per torte e pasticceria fresca.
- Creazione di decorazioni commestibili in pasta di zucchero, cialda e cioccolato.
Cameriera
Villa Barberino
Meleto, Arezzo
2021.07 - 2021.10
- Accoglienza e sistemazione degli ospiti ai tavoli riservati.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Allestimento della sala per cerimonie, feste ed eventi speciali.
- Coordinamento con il personale di cucina per la gestione delle ordinazioni.
Istruzione
Alberghiero - Pastcicceria
Isis Giorgio Vasari
Figline Valdarno2020
Competenze
- HACCP
- Attenzione alla pulizia
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Preparazione di impasti e creme da farcita
- Creatività
- Decorazione dolci
- Uso macchine per pasta
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Velocità e precisione
- Aspetto curato e professionale
- Puntualità
- Conoscenza lingue straniere
- Gestione delle ordinazioni
Competenze linguistiche
Italiano
Madrelingua
Inglese
Base
Francese
Principiante
Certificazioni
Certificazione HACCP
Certificazione di partecipazione al corso di Cake Design diretto da Roberto Mannini (con sede ad Empoli e durata di 18 ore complessive)
Certificazione di partecipazione al corso di Cake Design diretto da Roberto Mannini ( con sede ad Empoli e durata di otto ore e mezza)
Certificazione di partecipazione al corso di pasticceria base e avanzata, diretto da Remo Varese ( con sede ad Arezzo e durata di 36 ore complessive)
Risultati conseguiti
Buone conoscenze del Pacchetto Office Windows,
Affiliazioni
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