Michele Cantiani
Banchista-cameriere Bar
Roma,Roma
Profilo professionale
Ho maturato pluriennale esperienza nel ruolo di barista. Mi ritengo una persona dinamica, estroversa e predisposta all'apprendimento. Mi piace lavorare in team e stare a contatto col pubblico. Garantisco massima affidabilità e flessibilità.
Panoramica
10
10
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Banchista bar
Il Cigno
Roma, Roma
09.2017 - 09.2018
- .Servizio al tavolo e al bancone di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Pulizia dell'attrezzatura e della strumentazione del bar al termine del turno di lavoro.
- Rifornimento dei frigoriferi e del banco bar in base all'affluenza della clientela.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
Dispensiere
Bella Napoli in Molise in
Roma, Roma
11.2016 - 04.2017
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Pulizia, sanificazione e stoccaggio di stoviglie e utensili al fine di garantirne la disponibilità e gestire tempestivamente gli ordini dei clienti.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Preparazione dei dolci
- Preparazione di antipasti freddi
Aiuto cuoco
Osteria della Ricciotta
Roma, roma
09.2015 - 09.2016
- Lavaggio e sterilizzazione di utensili e stoviglie.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Lavaggio di tavoli da lavoro, pareti, pavimenti e attrezzature per frigoriferi e cucina al fine di garantire la corretta igienizzazione della cucina.
- Supporto nella preparazione della linea occupandosi del lavaggio e del taglio dei prodotti freschi.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Carico e scarico efficiente delle lavastoviglie.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
- Sistemazione di utensili e stoviglie negli alloggiamenti dedicati per mantenere l'ordine in cucina.
- Igienizzazione dei banconi e pulizia delle superfici dopo la preparazione degli alimenti per prevenire la contaminazione incrociata da carni crude.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
- Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
- Esecuzione di tutte le attività di supporto alla brigata di cucina secondo le direttive del responsabile.
- Collaborazione alle attività di scarico dei rifornimenti e stoccaggio dei prodotti nelle dispense e nelle celle.
- Controllo delle temperature delle celle frigorifere e dei congelatori segnalando eventuali malfunzionamenti.
- Igienizzazione dei pavimenti e dei piani di lavoro a fine turno.
Gastronomo
Cantiani
Roma, Roma
09.2005 - 02.2008
- Esame dei processi di approvvigionamento e conservazione, trasformazione e somministrazione per la certificazione di sicurezza e qualità alimentare.
- Verifica dei livelli di provviste e preparazione degli ordini di l'acquisto delle materie prime evitando l'esaurimento delle scorte.
- Supervisione delle attività di trasformazione e stoccaggio degli alimenti al fine di garantirne la giusta conservazione.
- Preparazione di panini e tramezzini
- Caffetteria e banco
- Consegne a domicilio
- Pulizia e igiene del locale
Istruzione
Laurea - Scienze dell'educazione e della formazione
Università degli studi di Roma la Sapienza
Roma10-2023
Attestato regionale Tecnico di ludoteca - Socio-psico-pedagogico
Logos
Roma06-2019
Diploma - Cucina
Amerigo Vespucci
Roma01-2014
Competenze
- Aspetto curato e professionale
- Cura del dettaglio
- Cordialità
- Gestione dello stress
- Capacità comunicative
- Gestione degli ordini
- Servizio al tavolo
- Conoscenza norme igieniche
- Utilizzo macchina per caffè
- Utilizzo Frullatore
- Preparazione bevande analcoliche
- Pulizia del banco
- Preparazione snack
- Manutenzione attrezzi
- Utilizzo sistema POS
- Preparazione Caffè Espresso
- Gestione forniture
- Attitudine alla vendita
- Uso di macchine da caffè professionali
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Teamworking
- Doti comunicative e relazionali
- Autonomia operativa
- Disponibilità al lavoro su turni
- Cordialità e pazienza
- Presa delle ordinazioni
- Rapidità di servizio
Cronologia
Banchista bar
Il Cigno
09.2017 - 09.2018
Dispensiere
Bella Napoli in Molise in
11.2016 - 04.2017
Aiuto cuoco
Osteria della Ricciotta
09.2015 - 09.2016
Gastronomo
Cantiani
09.2005 - 02.2008
Laurea - Scienze dell'educazione e della formazione
Università degli studi di Roma la Sapienza
Attestato regionale Tecnico di ludoteca - Socio-psico-pedagogico
Logos
Diploma - Cucina
Amerigo Vespucci