Michele Roberto Fraticelli
Tortoreto Lido,TE
Profilo professionale
Responsabile sicurezza alimentare in ambito ospedaliero e aziendale da diversi anni. Alle competenze derivanti dalla mia formazione ed esperienza ritengo di poter aggiungere serietà professionale, costanza e ottima capacità di integrazione e relazione.
Nel mio percorso ho affrontato diverse situazioni aziendali complesse nel ruolo di responsabile, riuscendo a soddisfare le necessità di pazienti/ clienti anche in situazioni in cui le risorse fossero estremamente limitate, assumendomi importanti responsabilità e talora investendo risorse personali, nell'ottica di tutelare la qualita del lavoro di colleghi ed operatori.
"Responsabile" ho osservato essere una buona definizione della mia persona.
Panoramica
10
10
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Responsabile HACCP
Dulcora Srl
TERAMO, Te
2023.08 - ad oggi
- Analisi dei rischi e definizione delle misure preventive per eliminare o ridurre i pericoli per la sicurezza alimentare.
- Formazione del personale sull'applicazione delle normative igienico-sanitarie e sulla sicurezza alimentare.
- Implementazione e gestione del sistema HACCP per garantire la sicurezza alimentare in azienda.
- Monitoraggio costante delle materie prime e dei processi produttivi per prevenire contaminazioni.
- Sviluppo di procedure e protocolli per il controllo dei punti critici nell'elaborazione dei prodotti.
- Conduzione di audit interni ed esterni per verificare la conformità con le normative vigenti in materia di sicurezza alimentare.
- Verifica della sicurezza sul luogo di lavoro e raccomandazione delle migliori prassi in materia.
- Tenuta dei registri e preparazione della documentazione necessaria in base alle normative in materia di salute e sicurezza sul lavoro e alle linee guida EU-OSHA.
- Utilizzo di [Software] per la creazione e l'aggiornamento di database gestionali relativi alle norme di sicurezza, ai regolamenti e alle linee guida.
- Implementazione dei protocolli di sicurezza per l'utilizzo di macchinari e attrezzature.
- Consulenza sull'implementazione di strategie di prevenzione dei rischi naturali e professionali.
- Esecuzione di audit ambientali per verificare la conformità alle leggi e ai regolamenti.
- Pianificazione di strategie di controllo e mitigazione dei rischi ambientali.
- Consulenza sulle normative vigenti in materia di sicurezza e salute sul lavoro.
- Coordinamento delle attività di emergenza in caso di sversamenti di sostanze pericolose.
- Collaborazione con ingegneri e architetti per progettare ambienti di lavoro sicuri.
Dietista
EP
TERAMO, TE
2023.04 - 2023.08
- Supervisione della preparazione dei pasti in strutture sanitarie garantendo il rispetto delle linee guida nutrizionali.
- Elaborazione di piani alimentari personalizzati per pazienti con patologie specifiche.
- Valutazione dello stato nutrizionale dei pazienti mediante analisi antropometriche e biochimiche.
- Realizzazione di programmi di educazione alimentare per scuole, aziende o comunità.
- Coordinamento di interventi dietetici in contesti di team multidisciplinari in ospedali o cliniche.
- Collaborazione con strutture socio-sanitarie, professionisti del settore e team multidisciplinari per il trattamento di disturbi del comportamento alimentare e altre patologie gravi.
- Studio di diete pre e post allenamento, piani alimentari di preparazione a gare e competizioni, programmi per il dimagrimento e per la riduzione degli stati infiammatori.
- Supervisione dei servizi di ristorazione collettiva in ambito [Settore] e controllo dell'applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Elaborazione di piani dietetici su prescrizione medica per allergie, intolleranze alimentari, problemi gastrointestinali e patologie croniche.
- Rilevamento dei dati antropometrici e valutazione della composizione corporea con strumenti di misurazione manuali e computerizzati.
- Raccolta di dati e parametri necessari ai fini di una corretta e completa valutazione clinica, effettuazione del calcolo dell'IMC e prescrizione di test diagnostici ed esami specifici.
- Elaborazione di menù appropriati alle specifiche esigenze dietetiche.
- Formazione continua nell'ambito della medicina e delle scienze dell'alimentazione al fine di mantenere un alto livello di preparazione.
- Studio ed elaborazione di diete specifiche per mense scolastiche e aziendali, gruppi di atleti e [Tipologia] in base a caratteristiche della popolazione target, risultati attesi e obiettivi stabiliti.
- Elaborazione di regimi alimentari per soggetti che si preparano ad affrontare un'operazione chirurgica, gestendo con efficacia anche la fase post operatoria.
- Prescrizione di terapie farmacologiche e integratori, monitorando i progressi del paziente e valutando l'efficacia delle cure proposte in base ai risultati raggiunti.
- Sviluppo di programmi dietetici personalizzati specifici per disturbi del comportamento alimentare in età evolutiva, patologie gastrointestinali e tumorali e malattie neurodegenerative.
- Collaborazione con équipe multidisciplianri al trattamento di pazienti con problemi [Tipologia] attraverso l'elaborazione di piani nutrizionali personalizzati.
- Elaborazione del piano alimentare e studio della composizione delle razioni di cibo adatte a soddisfare i bisogni nutrizionali degli individui o di gruppi di pazienti, organizzando i servizi di alimentazione in ambito [Tipologia].
- Uso professionale di bilance meccaniche, plicometri e stadiometri per la raccolta di misurazioni antropometriche e pliche corporee finalizzate al calcolo degli indici pondero-staturali dei soggetti.
- Visione delle analisi del sangue e delle urine e di referti e documentazione medica del paziente, annotando allergie e intolleranze e l'uso di terapie farmacologiche e di integratori e supplementi vari allo scopo di costruire un quadro completo sullo stato di salute della persona.
- Effettuazione di valutazioni sulla forza isometrica esercitata dai muscoli della mano attraverso la somministrazione dell'hand grip test nei soggetti [Tipologia].
- Formazione specifica a pazienti, famiglie e altri professionisti della nutrizione.
- Assistenza nella pianificazione di menu per istituzioni come ospedali e case di riposo.
Responsabile dietista
PAP Srl
TERAMO, Te
2020.02 - 2023.04
- Gestione di team multidisciplinari per il raggiungimento degli obiettivi aziendali, monitorando performance e progressi.
- Pianificazione e supervisione di progetti complessi, garantendo la consegna entro i termini e il rispetto del budget.
- Coordinamento delle attività di diversi dipartimenti per assicurare l'allineamento con gli obiettivi strategici aziendali.
- Gestione delle relazioni con il personale per garantire l'efficienza dei processi interni.
- Organizzazione delle attività di competenza nel rispetto delle tempistiche.
- Semplificazione delle procedure per la velocizzazione delle attività generali.
- Efficientamento dei processi funzionale al conseguimento degli obiettivi.
- Coordinamento dei servizi amministrativi, contabilli e finanziari dell'azienda.
- Supervisione e monitoraggio del team nel raggiungimento degli obiettivi aziendali, individuazione di criticità e azioni correttive.
- Supervisione della performance del team assegnato e assegnazione di obiettivi individuali e di gruppo.
- Valutazione delle performance delle risorse umane e perfezionamento dei processi di lavoro.
- Gestione della comunicazione interna alle aree aziendali di competenza.
- Gestione delle risorse in base al budget a disposizione.
- Implementazione delle procedure e dei flussi operativi nell'ottica dell'ottimizzazione delle risorse.
- Gestione delle relazioni con partner e stakeholder utili a consolidare il posizionamento dell'azienda.
- Gestione del personale assegnato, assegnazione delle mansioni, coordinamento dei turni di lavoro e di riposo e gestione delle relazioni sindacali.
- Mediazione e risoluzione di eventuali situazioni di disaccordo tra i dipendenti e promozione del dialogo e di relazioni positive per il raggiungimento di obiettivi comuni.
- Definizione di modifiche o integrazioni al piano di sicurezza e monitoraggio del rispetto delle misure di prevenzione per garantire la tutela della salute dei lavoratori.
- Ottimizzazione delle procedure di acquisto per ridurre i costi e facilitare la gestione dei fornitori.
- Verifica della conformità di documenti e procedure in base alle normative vigenti.
- Rilevazione delle aree critiche e individuazione delle possibili soluzioni.
- Elaborazione di piani alimentari personalizzati per pazienti con patologie specifiche.
- Supervisione della preparazione dei pasti in strutture sanitarie garantendo il rispetto delle linee guida nutrizionali.
- Realizzazione di programmi di educazione alimentare per scuole, aziende o comunità.
- Coordinamento di interventi dietetici in contesti di team multidisciplinari in ospedali o cliniche.
- Valutazione dello stato nutrizionale dei pazienti mediante analisi antropometriche e biochimiche.
- Supervisione dei servizi di ristorazione collettiva in ambito [Settore] e controllo dell'applicazione delle norme in materia di igiene e sicurezza alimentare.
- Raccolta di dati e parametri necessari ai fini di una corretta e completa valutazione clinica, effettuazione del calcolo dell'IMC e prescrizione di test diagnostici ed esami specifici.
- Formazione continua nell'ambito della medicina e delle scienze dell'alimentazione al fine di mantenere un alto livello di preparazione.
- Studio ed elaborazione di diete specifiche per mense scolastiche e aziendali, gruppi di atleti e [Tipologia] in base a caratteristiche della popolazione target, risultati attesi e obiettivi stabiliti.
- Elaborazione di regimi alimentari per soggetti che si preparano ad affrontare un'operazione chirurgica, gestendo con efficacia anche la fase post operatoria.
- Prescrizione di terapie farmacologiche e integratori, monitorando i progressi del paziente e valutando l'efficacia delle cure proposte in base ai risultati raggiunti.
- Sviluppo di programmi dietetici personalizzati specifici per disturbi del comportamento alimentare in età evolutiva, patologie gastrointestinali e tumorali e malattie neurodegenerative.
- Collaborazione con équipe multidisciplianri al trattamento di pazienti con problemi [Tipologia] attraverso l'elaborazione di piani nutrizionali personalizzati.
- Collaborazione con [Qualifica] allo sviluppo di piani dietetici personalizzati in base alle esigenze di pazienti affetti da [Patologia].
- Uso professionale di bilance meccaniche, plicometri e stadiometri per la raccolta di misurazioni antropometriche e pliche corporee finalizzate al calcolo degli indici pondero-staturali dei soggetti.
- Visione delle analisi del sangue e delle urine e di referti e documentazione medica del paziente, annotando allergie e intolleranze e l'uso di terapie farmacologiche e di integratori e supplementi vari allo scopo di costruire un quadro completo sullo stato di salute della persona.
- Effettuazione di valutazioni sulla forza isometrica esercitata dai muscoli della mano attraverso la somministrazione dell'hand grip test nei soggetti [Tipologia].
- Assistenza nella pianificazione di menu per istituzioni come ospedali e case di riposo.
- Coordinamento con i servizi di ristorazione per garantire il rispetto dei piani alimentari speciali.
- Identificazione di nuove opportunità di penetrazione nel mercato di riferimento.
- Elaborazione di piani dietetici su prescrizione medica per allergie, intolleranze alimentari, problemi gastrointestinali e patologie croniche.
- Sviluppo di diete e menù giornalieri per gruppi di pazienti [Tipologia], famiglie con disturbi specifici o bambini.
- Rilevamento dei dati antropometrici e valutazione della composizione corporea con strumenti di misurazione manuali e computerizzati.
Tirocinante dietista
Policlinico A. Gemelli Roma
Roma, RM
2014.01 - 2016.06
- Monitoraggio e aggiornamento dei piani alimentari in base alla progressione e ai feedback dei pazienti.
- Valutazione dello stato nutrizionale attraverso l'analisi della composizione corporea e dei parametri biochimici.
- Gestione della documentazione clinica e redazione di report sul progresso nutrizionale dei pazienti.
- Raccolta di dati sulle abitudini alimentari del soggetto e analisi dello stile di vita al fine di calcolare il metabolismo basale e il fabbisogno energetico, individuando possibili errori e combinazioni alimentari sbagliate.
- Visione delle analisi del sangue e delle urine e di referti e documentazione medica del paziente, annotando allergie e intolleranze e l'uso di terapie farmacologiche e di integratori e supplementi vari allo scopo di costruire un quadro completo sullo stato di salute della persona.
- Svolgimento di interventi consulenziali presso ristoranti, centri fitness, farmacie, spa e strutture termali ed esecuzione di indagini sui consumi alimentari e sui trend nutrizionali di popolazioni target.
- Assistenza nella pianificazione di menu per istituzioni come ospedali e case di riposo.
- Coordinamento con i servizi di ristorazione per garantire il rispetto dei piani alimentari speciali.
- Elaborazione di piani alimentari personalizzati in base alle esigenze nutrizionali specifiche dei pazienti.
- Collaborazione con medici e altri professionisti sanitari per l'integrazione del piano dietetico nel trattamento globale del paziente.
- Educazione alimentare rivolta a singoli individui o gruppi per la promozione di uno stile di vita sano.
- Uso professionale di bilance meccaniche, plicometri e stadiometri per la raccolta di misurazioni antropometriche e pliche corporee finalizzate al calcolo degli indici pondero-staturali dei soggetti.
- Preparazione e conduzione di incontri di consulenza in presenza, online e telefonici focalizzandosi sull'ascolto della persona per capirne motivazioni, esigenze e necessità e valutare la possibilità di elaborare un percorso personalizzato.
- Collaborazione con altre figure professionali all'elaborazione e all'attuazione di interventi dietetico-nutrizionali prescritti definendo gli obiettivi terapeutici e monitorando e controllandone l'accettabilità e l'efficacia.
- Effettuazione di valutazioni sulla forza isometrica esercitata dai muscoli della mano attraverso la somministrazione dell'hand grip test nei soggetti [Tipologia].
- Comunicazione dei benefici di una dieta sana attraverso i media e le pubblicazioni.
- Definizione di piani nutrizionali personalizzati in base alle specifiche problematiche riscontrate nei diversi pazienti.
- Coordinamento con professionisti del settore medico per favorire il miglioramento del quadro clinico dei pazienti.
Istruzione
Dietista - Medicina
Università Cattolica del Sacro Cuore
Roma2016-11
Biologo Nutrizionista - Medicina
Università Tor Vergata Roma
Roma2019-11
Competenze
- Doti comunicative
- Controllo qualità
- Gestione dei rischi
- Capacità di motivare
- Implementazione di procedure
- Capacità di gestione crisi
- Conoscenza microbiologia alimentare
- Organizzazione formazione del personale
- Competenze in Outlook
- Pianificazione e coordinamento
- Analisi dei pericoli
- Conoscenza di PowerPoint
- Prevenire contaminazione alimentare
- Audit interni
- Gestire le ispezioni
- Conoscenza di Access
- Software Risk Management
- Rispetta i regolamenti
- Esaminare i processi
- Pianificazione di sicurezza
- Software Food Safety Management
- Capacità di adattamento
- Attitudine al lavoro di squadra
- Formazione in materia di [tipo]
- Strategie di gestione del rischio
- Valutazione medica
- Preparazione della documentazione
- Capacità decisionale
- Tecniche di gestione di emergenze e imprevisti
- Microsoft Excel
- Sviluppo di programmi di formazione
- Tecniche di primo soccorso
- Orientamento al risultato
- Procedure amministrative e di certificazione
- Norme sulla sicurezza
- EU-OSHA
- Flessibilità
- Conoscenza delle procedure di smaltimento di materiale tossico
- Colloqui con i dipendenti
- Orientamento al cliente
- Valutazione ambientale
- Mitigazione del rischio
- Capacità di negoziazione
- Analisi del sito
- Analisi della gestione del flusso di lavoro
- Problem solving
- Ispezioni di sicurezza
- Esecuzione di audit sulla sicurezza ogni [Periodo]
- Gestione del tempo
- Capacità di ascolto
- Spirito di iniziativa
- Resistenza allo stress
- Microsoft Office
Lingue
Inglese
Avanzato
C1
Italiano
Esperto
C2
Informazioni aggiuntive
La mia passione per la sicurezza alimentare è nata con mio nonno, ex vigile sanitario.
Sempre curioso sulle leggi che regolamentassero gli alimenti, è diventato il mio campo di studio e successivamente la mia professione.
I miei hobbit sono invece lo sport, il gaming, la lettura, il cinema e la musica, oltre ad essere un appassionato disegnatore.
Sono da poco felicemente sposato e di persona... molto meno noioso.
Cronologia
Responsabile HACCP
Dulcora Srl
2023.08 - ad oggi
Dietista
EP
2023.04 - 2023.08
Responsabile dietista
PAP Srl
2020.02 - 2023.04
Tirocinante dietista
Policlinico A. Gemelli Roma
2014.01 - 2016.06
Dietista - Medicina
Università Cattolica del Sacro Cuore
Biologo Nutrizionista - Medicina
Università Tor Vergata Roma