Najada Cacaj

Gestione strategica e operativa del Caffè del Verone, punto panoramico situato nel complesso del Museo degli Innocenti.
Responsabile del coordinamento generale di sala, bar e cucina, con guida di un team multidisciplinare e organizzazione dei turni di lavoro in base ai flussi di clientela e alla programmazione eventi.
Supervisione delle performance economiche: analisi dei ricavi, controllo dei costi e monitoraggio della redditività, con redazione dei report mensili e confronto costante con la direzione Elior.
Gestione diretta di fornitori, contratti e approvvigionamenti, ottimizzando qualità, tempistiche e immagine del servizio.
Sviluppo e realizzazione di eventi privati e aziendali – matrimoni, pre-wedding, lauree, anniversari, coffee station e catering personalizzati – curando ogni fase con attenzione all'allestimento, all'esperienza dell'ospite e all'identità estetica del locale.
Interfaccia principale con la direzione Elior e con i Musei degli Innocenti, con ruolo di rappresentanza e supervisione del brand, garanzia di coerenza tra stile, efficienza e accoglienza.

Servizio breakfast in struttura 5 stelle, allestimento buffet e gestione servizio.
Accoglienza ospiti internazionali con attenzione al dettaglio e alle esigenze personalizzate.
Collaborazione con lo staff di sala e cucina per garantire ritmo, precisione e discrezione durante il servizio.
Cura dell'immagine e dell'atmosfera coerente con gli standard dell'hotellerie di lusso.

Gestione e coordinamento del servizio in ristorante con musica dal vivo, con attenzione all'equilibrio tra accoglienza, servizio e atmosfera scenica.
Organizzazione del personale e supporto al bar, con pianificazione dei flussi di lavoro in base alla programmazione artistica.
Accoglienza ospiti, gestione prenotazioni e disposizione tavoli secondo criteri estetici e funzionali.
Controllo finale di sala, gestione cassa e chiusura serale.

Addetta al banco e servizio bar | Giugno 2018 – Marzo 2023

Gestione del banco pasticceria e bar, servizio clienti e cura dell'esposizione dei prodotti.
Preparazione caffetteria e colazioni, supporto alla produzione di piccola pasticceria e snack salati.
Gestione cassa, ordini e relazioni con fornitori.
Attenzione costante all'immagine del locale, all'accoglienza e alla qualità del servizio.

Percorso professionale sviluppato in diverse realtà della ristorazione e del banqueting fiorentino, con ruoli di crescente responsabilità in sala, bar e organizzazione eventi.
Collaborazioni con pasticcerie artigianali, ristoranti e catering privati, consolidando competenze gestionali, attenzione al dettaglio e capacità di coordinare team e servizio anche in contesti ad alto flusso.