Niccolò Urru

Predisposizione di ingredienti e strumenti di cucina in base alle necessitàSanificazione del piano di lavoro e di forni, piastra e fornelli a fine turno Supporto alla preparazione della linea seguendo le indicazioni ricevute Prelievo degli alimenti da dispense e celle frigorifere in base alle preparazioni previste Applicazione dei criteri di non contaminazione nella conservazione degli alimenti Riordino e pulizia della cucina e manutenzione delle attrezzature Pulizia di pesci e battitura della carne Aiuto al capo partita nella preparazione degli alimenti Mantenimento dell'igiene della pulizia della cucina e delle attrezzature Allestimento della linea di servizio Pulizia e preparazione degli alimenti in accordo con le direttive dello chef Gestione della conservazione degli alimenti e delle relative scadenze Responsabilità e autonomia nell'applicazione delle regole del sistema HACCP Supporto al capo partita nell'organizzazione e pianificazione degli ordini Igienizzazione degli ambienti e delle attrezzature di lavoro Organizzazione rapida del piano di lavoro predisponendo utensili e ingredienti Assistenza alla brigata di cucina per le attività di allestimento e sgombero dei piani di lavoro