Nicholas Di Gregorio

Capo partita ai secondi di mare e di terra.

Ristorante alla carte, più menu mezza pensione.

• Supervisione e formazione di commis e apprendisti, migliorando le tecniche di cucina.
• Creatività nello sviluppo di nuove ricette, contribuendo all'innovazione del menu.
• Controllo delle scorte e degli ordini di materie prime, ottimizzando i costi.
• Pianificazione e esecuzione di menu stagionali in collaborazione con lo chef esecutivo.
• Coordinamento della preparazione delle pietanze e dell'impiattamento.
• Predisposizione e realizzazione delle preparazioni di base.
• Supporto allo chef nell'elaborazione delle ricette.
• Formazione e affiancamento di apprendisti e aiuto cuochi.

• Sous chef presso il ristorante Blù dell Hotel gabbiano azzurro.
• Ristorante con un cappello delle guide dell espresso.

• Capo partita ai secondi

• Chef capo partita ai secondi, ristorante 2 stelle michelin, una cucina di alto livello.
• Menu a la carte, e due percorsi di degustazione.

• 5 stelle, Riscone

• Hotel 5 stelle lusso
• Posizioni in cucina come chef de partie gardemanger, poi anche vari servizi presso il ristorante Kento, sempre all interno della struttura del hotel.

• Lavoro
• Posizioni ricoperte
• Gestione della partita
• Dei secondi piatti sia di carne che di pesce
• Preparazione linea dei secondi, preparazione delle salse da accompagnare alla carne, preparazione dei tagli principali della linea, filetto, fiorentine, filetto di maiale, costoletti di agnello, costollette di cinghiale, e vari altri tagli presenti nel menu, preparazione di varie salse d'accompagnamento come salsa al bleu d' aoste, crema di patate al limone, crema di Nome e indirizzo datore di lavoro castagne, e dei contorni per esempio per martini sec cotte nel vin brule', ratatouille di verdure, patate francesi tornite ecc.
• Tipo di attività e settore Ristorante "Lo Bistrot" Champoluc (Aosta)
• Date
• Lavoro
• Posizioni ricoperte

• Date Ristorazione
• Lavoro
• Posizioni ricoperte
• Principali attività e responsabilità 10/2018 - 02/2019
• Cuoco
• Addetto alla gestione della braceria del ristorante, preparazione linea della carne, preparazione dei tagli utilizzati durante il servizio come tagliate di manzo, filetto, costate e fiorentine, vari tagli di pollo, costine, hamburger ecc. preparazione di antipasti freddi come insalata russa, vitello tonnato, salse di accompagnamento. Preparazione di vari dolci come tiramisu, panna cotta, tortini col cuore morbido.
• Nome e indirizzo datore di lavoro Pub Manhattan, Via Enrico Giachino 46, Torino
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione
• Date
• Lavoro
• Posizioni ricoperte
• Braceria "La taverna del fuoco", a Villate di Mercenasco
• Ristorazione

• Organizzazione degli ordini, gestione della brigata
• Nome e indirizzo datore di lavoro Gestione della partita dei primi e coordinamento e gestione degli altri capopartita
• Tipo di attività e settore
• Ristorante Mythos, Kefalos Bay, isola di Kos (Grecia)
• Ristorazione
• Data

• Principali attività e responsabilità Aiuto cuoco con mansione di preparazione degli antipasti freddi e caldi di pesce e dei contorni durante il primo anno, successivamente responsabile della partita dei primi piatti

• Tipo di attività
• Settore Ristorazione
• 06/2014-01/2016
• Date
• Lavoro
• Posizione ricoperti Aiuto cuoco
• Principali attività e responsabilità Aiuto cuoco, con mansione di preparazione della linea e responsabile della partita degli antipasti freddi e caldi
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Pub Manhattan, Via Enrico Giachino 46, Torino
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione

• Principali attività e responsabilità Caffetteria
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Forte di Bard, Bard (AO)
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione

• Date 10/2013-02/2014
• Lavoro
• Posizioni ricoperti Operatore call center, assistenza clienti 187 di Telecom
• Principali attività e responsabilità Assistenza clienti
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Comdata, Palazzo uffici, Ivrea
• Tipo di attività
• Settore Telecomunicazioni

• Principali attività e responsabilità Archiviazione documenti, prima nota, presa appuntamenti, varie mansioni d'ufficio
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Studio contabile Rag.Camizzi Alessandro, Pont Saint Martin (AO)
• Tipo di attività
• Settore Contabilità

• Principali attività e responsabilità Presa comande, servizio ai tavoli
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Jour Et Nuit, Cervinia (AO)
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione

• Principali attività e responsabilità Presa comande, spinatura del pesce al tavolo
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Antica Cucina Genovese, Rapallo (GE)
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione

• Principali attività e responsabilità Preparazione cocktail
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Night Club Papillon, Saint Vincent (AO)
• Tipo di attività
• Settore Locali notturni

• Principali attività e responsabilità Presa comande, servizio al tavolo
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Il Delfino, Livorno (LI)
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione

• Principali attività e responsabilità Catena di montaggio, confezionamento prodotti alimentari
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Fabbrica Feletti, Pont Saint Martin (AO)
• Tipo di attività
• Settore Alimentare

• Date 12/2008-10/2009
• Lavoro
• Posizioni ricoperti Cameriere di sala
• Principali attività e responsabilità Presa comande con utilizzo palmare, servizio al tavolo
• Nome e indirizzo del datore di lavoro Ristorante Bello Italy, Barcellona(ES)
• Tipo di attività
• Settore Ristorazione