Giacomo Romanelli
Millennium sport and fitness
Brescia,Lombardia
3
Languages
13
years of professional experience
Chef esperto con oltre 10 anni di esperienza nella ristorazione, eccellente nella preparazione di menu e gestione della cucina. Abile nel servizio clienti e nella comunicazione, con capacità organizzative e resistenza allo stress. Possiede certificazione HACCP e competenze in tecniche di preparazione alimentare.
Collaboratore diligente, dimostra eccellenti capacità culinarie nonché una profonda conoscenza in materia di sicurezza alimentare. Attento al rifornimento costante, all'organizzazione e alla pulizia delle aree cucina allo scopo di massimizzarne la produttività. Giocatore di squadra puntuale e dotato di uno stile comunicativo aperto, si dimostra dedito al soddisfacimento di ogni esigenza di preparazione e di servizio.
Professionista della ristorazione, mi reputo una persona dotata di buone doti organizzative e gestionali. Sono in grado di gestire i picchi di lavoro e di tenere alta la motivazione nel team di cucina. Conosco svariati ricettari tradizionali e moderni.
Esperienza lavorativa
cuoco millennium sport and fitnesses
9 Years 3 Months- Ricezione pulizia taglio e pezzatura sistemazione delle materie prime
- Preparazione della linea del pranzo prestando particolare attenzione alle calorie dei piatti e all’utilizzo di materie prime più dietetiche possibili
- Sistemazione e pulizia ordinaria e straordinaria della cucina
- Invio dei vari ordini delle materie prime
- Gestione del magazzino
- Operazioni di cassa
- Registrazione dei coperti e incassi giornalieri
- Preparazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo le ricette standard.
- Organizzazione di eventi e promozioni speciali all'interno del bar per incrementare le vendite.
- Assistenza ai clienti nella scelta delle bevande e dei prodotti da bar.
- Rifornimento delle scorte di alimenti e bevande, controllando la scadenza dei prodotti.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
Barman
4 Months- Preparazione della postazione e delle decorazioni necessarie e durante la serata preparazione dei cocktails
- Preparazione di caffè, cappuccini e altre bevande calde seguendo le ricette standard.
- Assistenza ai clienti nella scelta delle bevande e dei prodotti da bar.
- Rifornimento delle scorte di alimenti e bevande, controllando la scadenza dei prodotti.
- Manutenzione della pulizia e dell'ordine nella sala bar e nelle aree adiacenti.
- Gestione delle operazioni di cassa e delle transazioni finanziarie.
- Lavaggio di tazze e tazzine, utensili e stoviglie varie a mano o in lavastoviglie professionali.
- Cura della pulizia e dell'igiene quotidiana dell'area bar e di superfici e piani di lavoro.
- Accoglienza dei clienti al bar e gestione impeccabile del servizio al bancone e ai tavoli.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
Cuoco
6 Months- Ricezione pulizia taglio e pezzatura sistemazione delle materie prime
- Preparazione della linea per il pranzo e la cena(specialmente i primi)
- Sistemazione e pulizia ordinaria e straordinaria della cucina
- Invio dei vari ordini delle materie prime
- Gestione del magazzino
Manager cucina e bar kitchen and bar team leader
2 Years 10 Months- Ricezione pulizia taglio e pezzatura sistemazione delle materie prime
- Preparazione della linea per il pranzo e la cena
- Sistemazione e pulizia ordinaria e straordinaria della cucina e del bar
- Invio dei vari ordini delle materie prime
- Gestione del magazzino
- Presa degli ordini e spiegazione piatti
- Operazioni di cassa
- Gestione e suddivisione dei carri lavori della cucina e del bar
- Putting away cleaning cutting all supplies of the delivery
- Set up all ingridients for lunch and dinner
- Doing the order for bar and kitchen supplies, kitchen bar and pub's rooms set-up
- Snack and cocktails preparation
- Describing in details all the dishes and drinks on the menu
- Taking orders from the costumer
- Till operations
- Sueorvising and coordinating kitchen and bar duties
Istruzione
Scuola Secondaria di II livello (Superiori) - Alberghiero
maturità cucina
corso barman base e avanzato - Ristorazione
Alma scuola internazionale di cucina - Culinaria
Scuola di lingua inglese - english
First certificate - English
Scuola Secondaria di II livello (Superiori) - Liceo classico
Competenze
Esperienza in cucina (6 anni)
Preparazione menu (4 anni)
Esperienza di ristorante
Preparazione cibi (+10 anni)
Barista (2 anni)
Servizio clienti (6 anni)
Gestione cassa (6 anni)
Esperienza settore turistico alberghieroLaviapati
Ristorazione (+10 anni)
Capacità di comunicazione
Conoscenza di ricette e ingredienti
Norme di igiene alimentare
Manualità e velocità di esecuzione
Doti organizzative
Attitudine al lavoro in team
Tecniche di preparazione degli alimenti
Procedure di controllo qualità
Manipolazione degli alimenti
Utilizzo della strumentazione di cucina
Resistenza allo stress
Organizzazione della cucina
Possesso di HACCP
Utilizzo di forni e piastre
Conoscenza degli allergeni alimentari
Lingue
Spagnolo - Principiante
Principiante
Italiano
C2
Madrelingua
Inglese
C1
Avanzato
Cronologia
Barman
Bar Mas Mas
2024.05 - 2024.09Read More
cuoco millennium sport and fitnesses
Millennium sport and fitness
2017.06 - 2026.09Read More
Cuoco
Ca'noa-Brescia
2016.11 - 2017.05Read More
Manager cucina e bar kitchen and bar team leader
J D Wetherspoon PLC
2013.05 - 2016.03Read More
Istituto Cesare arici
Scuola Secondaria di II livello (Superiori) from Liceo classico
Read More
Oxford
First certificate from English
Read More
ISIS school oxford
Scuola di lingua inglese from english
Read More
Alma
Alma scuola internazionale di cucina from Culinaria
Read More
bar keeper
corso barman base e avanzato from Ristorazione
Read More
istituto andrea mantegna
Scuola Secondaria di II livello (Superiori) from Alberghiero
Read More