Gestione di tutte le partite, sostituendo i capi partita nel loro giorno di riposo
Affiancamento di 45 giorni a macellaio professionista, apprendimento di tecniche di disosso, conservazione, preparazione di salumi e affettati inoltre a relazioni di vendita con il cliente finale. Gestione della cella frigorifera, ordini da fornitori e applicazioni di prezzi di vendita al consumatore
Gestione completa dei primi piatti
Gestione completa della partita dei primi piatti e, essendo una cucina poco numerosa, preparazione di dolci e antipasti a buffet
Extra nel periodo fuori stagione, sostituzione di tutti i reparti di cucina
Gestione completa della partita dei primi piatti
Utilizzo di tutti i macchinari e utensili di cucina, organizzazione completa della partita, sia essa antipasti, primi, secondi o pasticceria, partendo dall'ordine al fornitore fin all'impiattamento finale
inoltre dispongo di una buona manualità all'infuori dell'ambiente cucina, in paticolar modo in ambito meccanico, edile, idraulico e logistico