Nunzio Amenta
Avola
Profilo professionale
Fornaio esperto, abile nell'aggiungere un tocco moderno ai classici prodotti da forno. Specializzato nella produzione di ciambelle, biscotti, cupcake e crostate di alta qualità. Vanta esperienza nello sviluppo di nuove ricette e nella realizzazione di ordini personalizzati.
Fornaio artigianale specializzato in focacce, cereali integrali e prodotti da forno vegani. Forno indipendente di proprietà gestito per [Numero] anni. Alla ricerca di un ruolo come [Qualifica] in un ambiente dinamico e innovativo.
Sono un fornaio esperto nella preparazione di prodotti lievitati dolci e salati. Svolgo il mio lavoro con passione e dedizione e amo sperimentare nuove ricette. Sono creativo e ho acquisito ottime competenze nelle tecniche di impasto manuale oltre che nella preparazione di farciture e decorazioni.
Panoramica
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pasticciere rosticcerie
Spydpizza
Avola, Sr
2022.05 - Attuale
- Preparazione degli impasti di pasticceria dolce e salata.
- Preparazione di creme, gelatine e ripieni per i prodotti di pasticceria fresca.
- Preparazione e cottura di biscotti, cialde, e altra pasticceria secca.
- Preparazione di creme, farciture e decorazioni e abbattimento per la conservazione.
- Preparazione e decorazione di piccola pasticceria fresca e secca.
- Decorazione di torte con elementi e ingredienti classici o personalizzati secondo i gusti dei clienti.
- Cura e manutenzione di macchinari e attrezzature di laboratorio.
- Gestione delle tempistiche di lavorazione, riposo e cottura di prodotti di pasticceria.
- Preparazione di panettoni, pandori, e colombe artigianali.
- Ricevimento delle materie prime, verifica e organizzazione delle scorte.
- Creazione di torte di design per matrimoni, compleanni, cerimonie o altri eventi.
- Supporto alla pulizia e sanificazione dei locali e attrezzature del laboratorio di pasticceria.
- Monitoraggio e registrazione delle temperature delle celle frigorifere, come previsto dal piano HACCP.
- Controllo delle scorte e gestione degli ordini e dei rapporti con i fornitori.
- Elaborazione di nuove tecniche decorative e ricette originali.
- Realizzazione di dolci regionali tipici della pasticceria italiana tradizionale.
- Produzione di dolci al cucchiaio accompagnati da cialde, biscotti e frutta.
- Preparazione di panettoni artigianali e prodotti dolciari delle festività.
- Peso, miscela e impasto secondo le specifiche e le ricette dell'azienda.
- Gestione delle diverse fasi di lavorazione, riposo e cottura di impasti e paste sfoglia per la preparazione di prodotti da forno e da pasticceria.
- Preparazione di impasti per pane, panini, biscotti, cupcake, crostate e altri prodotti da forno.
- Pulizia e manutenzione periodica di strumenti, utensili e superfici usate per la preparazione degli alimenti per prevenire i rischi di contaminazioni.
- Cura della corretta igiene delle mani durante la manipolazione e la preparazione di prodotti per il consumo alimentare, garantendo il lavaggio frequente con acqua calda e prodotti disinfettanti.
- Creazione di elaborati vassoi di dolci per eventi di catering.
- Gestione delle infornate per un uso efficiente dei forni e delle altre attrezzature.
- Differenziazione e gestione di scarti e rifiuti alimentari del rispetto delle corrette procedure di smaltimento.
Rosticciere pasticceria
Spyd pizza
Avola , Sr
2022.04 - 2025.06
- Impasto e frittura di pizzette, montanare, focacce, calzoni, arancini, crocchè e frittatine.
- Creazione di prodotti rustici gastronomici a base di affettati e formaggi freschi o stagionati.
- Utilizzo, pulizia e manutenzione degli strumenti e delle attrezzature di cucina.
- Controllo della qualità e della freschezza degli ingredienti utilizzati per le preparazioni.
- Applicazione delle norme di igiene alimentare e verifica della corretta conservazione degli alimenti.
- Supervisione della linea e del personale di cucina garantendo la continuità del servizio.
- Sanificazione della postazione di lavoro e smaltimento degli scarti alimentari e non alimentari.
- Utilizzo professionale di tutte le attrezzature da cucina e manutenzione ordinaria degli utensili.
Istruzione
Licenza Media - No
Terza media
Avola, SR1999
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
Interminato
Sono pasticciere e rosticcerie qualificato
Cronologia
Pasticciere rosticcerie
Spydpizza
2022.05 - Attuale
Rosticciere pasticceria
Spyd pizza
2022.04 - 2025.06
Licenza Media - No
Terza media