Manager con alle spalle 30 anni di esperienza progressiva nel settore ristorativo gestendo team fino a 50 persone. Offre solide conoscenze in materia di food&beverage, nonché una spiccata propensione al raggiungimento degli obiettivi rispettando budget e scadenze. Dimostra forte motivazione e spirito di iniziativa oltre a capacità di organizzazione e pianificazione, resistenza allo stress, autonomia operativa e decisionale.
Piacere, sono
Onorio Gaetano ALTIERI
Aquilonia
Profilo professionale
Esperienza lavorativa
SARNI SPA, CORTE DELLE DOLOMITI RESORT, GRUPPOSERENISSIMA, SIRIO SPA, CONVIVIUM RESTAURANTNapoli, Pescara, Vasto, Cortina
F&B MANAGER / REVENUE MANAGER / RESTAURANT MANAGER
2012 - 2022 (10 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Gestione risorse umane: organizzazione turni di lavoro, definizione dei ruoli e delle mansioni, controllo costo lavoro
- Gestione approvvigionamento materie prime: individuazione fabbisogni e gestione rapporti con ufficio acquisti
- Elaborazione menu
- Elaborazione food cost secondo disposizione aziendali
- Analisi e controllo contabilita' interna per verifica budget e marginalita'
- Coaching e formazione e valutazione del personale
- Definizione strategie di marketing
- Gestione tecnica pianificazione eventi banqueting e catering
- Controllo e gestione Haccp e gestione sicurezza sul lavoro
- Gestione dei pv lido balneare
- Gestione centro cottura e pasti veicolati.
- Gestione del team, individuando aree di forza e opportuntà di crescita delle risorse.
PERMACOLTURA SASSalerno
FOUNDING PARTNER
2011 - 2018 (7 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Start up nella commercializzazione dei prodotti Food
- Gestione punti vendita.
- Direzione di tutte le attività di vendita e aumento delle entrate
- Pianificazione delle attività operative, gestionali e amministrative.
PROJECT LINE SRLSalerno
FOUNDING PARTNER
2010 - 2017 (7 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- La societa' sviluppa attivita' di ricerca, istruzione, formazione professionale, organizza eventi, convegni, meeting, fornisce consulenza aziendale nell'area marketing, assistenza all'imprese nella individuazione e nell'accesso ai finanziamenti agevolati di livello regionale, nazionale e comunitario
- Consulenza certificazioni.
LOMBARDI SRLVasto
Cluster F&B MANAGER
2012 - 2012
Panoramica del lavoro
- Gestione di un lido balneare composto da outlets e un ristorante
- Gestione del budget assegnato ottimizzando il rapporto tra costi e ricavi.
- Gestione amministrativa.
PROMUOVITALIA SPA (ENIT)Roma
CONSULENTE / TUTOR DIDATTICO ORGANIZZATIVO
2010 - 2012 (2 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Attivita' di tutoraggio didattico-organizzativo nell'ambito del progetto 'Lavoro e sviluppo 4' istituito da una convezione con il Ministero del lavoro e Dipartimento per lo sviluppo e la Competivita' del turismo, con lo scopo di promuovere la formazione professionale attraverso interventi di politica attiva del lavoro
- Attivita di supporto ai tirocinanti nella fase on the job
- Attivita' di controllo e monoritaggio e rilevazione delle competenze professionali acquisite dai tirocinanti durante l'esperienza in azienda.
HOTEL EURAMarina di Massa
GENERAL MANAGER
2005 - 2009 (4 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Gestione amministrative, supervisione e controllo qualita'
- Ottimizzazione ricavi attraverso politiche di princing coerenti e basate sull'analisi della reportistica
- F&B management con particolare attenzione verso il food cost e applicazioni della corretta marginalita'
- Definizione strategie di marketing
- Gestione risorse umane
- Tesoreria aziendale e ottimizzazione liquidita', previsioni casch flow, controlli flussi monetari
- Rapporti con agenzie e tour operetor
- Branding.
AGAPES FLUNCH - GRUPPO CREMONINI-MOBY LINES-GRUPPO EP - CORTE DELLE DOLOMITI RESORT-VALTURNapoli, Borca di Cadore (Bl) Modena, Roma Salerno Torino Foggia
STORE MANAGER / SUPERVISORE CATERING BORDO NAVI / F&B MANAGER
1997 - 2005 (8 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Coordinamento e formazione risorse umane
- Definizione food cost
- Gestione magazzino e fornitori
- Supervisione centro cottura per pasti veicolati
- Gestione amministrativa punto vendita
- Gestione apertura e chiusura casse
- Supervisore catering a bordo nave
- Responsabile della sicurezza / Haccp
- Responsabile chiusure casse e versamenti
- Gestione magazzino e ordini
- Elaborazione menu.
- Controllo e previsione dei costi per garantire le marginalità definite dal management.
GRUPPO ENICortina
MAITRE SEMI GRAN TURISMO
1989 - 1997 (8 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
- Organizzazione e gestione del personale di ristorante
- Assistenza clienti
- Responsabile haccp
- Elaborazione menu
- Controllo e fornitura cantine vinicole.
HOTEL EURA / HOTEL RIO / HOTEL IMPERIALE / VALTUR / HOTEL PRINCIPE MARMOLADA / HOTEL VILLA CHETEMarina di Massa - Milano Marittima - Maratea - Marmolada - Simeri
CHEF DE RANG / BAR
1982 - 1988 (6 education.years_Label)
Panoramica del lavoro
GRANDHOTEL TELESE / RAMA EVENTITelese Bn
FOOD&BEVERAGE MANAGER
2023 - 2023
Panoramica del lavoro
- Diminuzione degli sprechi del 20% mediante un'efficace attività di formazione del personale, l'introduzione di programmi , nonché un'adeguata gestione degli errori commessi dai dipendenti.
Istruzione
Team Management ConsultingRoma
Attestato di Food&Beverage Manager
2003
Panoramica dell'università
CERTIFICATO S.A.B. Camera di Commercio di Avellino
Università SDA BocconiMilano
Turismo Enogastronomico
2001
Panoramica dell'università
- Certificazione HACCP, ASL
Camera di CommercioAvellino
Certificato S.A.B.
1993
Panoramica dell'università
Istituto professionale Alberghiero di statoSalerno
Tecnico delle attività alberghiere
1986
Panoramica dell'università
DIPLOMA MATURITA' DI TECNICO DELLE ATTIVITA' ALBERGHIERE
Istituto Professionale Alberghiero di statopotenza
Diploma di qualifica di addetto di sala bar
1984
Panoramica dell'università
DIPLOMA DI QUALIFICA DI ADDETTO AI SERVIZI DI SALA E BAR
ASL Vasto
certificato HACCP
000
Panoramica dell'università
Competenze
- Supervisione del team e riduzione del tempo di gestione del 20%
- Ottima capacita' di analisi e controllo dei processi amministrativi
- Ottima capacita di negoziazione
- Perseveranza e tenacia fino al conseguimento degli obiettivi
- Ottima capacita' di pianificazione attivita' e rispetto delle tempistiche
- Ottima competenza nella gestione delle deleghe
- Buona capacita di utilizzo dei strumenti gestionali
- AS400
- Posta elettronica certificata
- Sistemi Operativi Linux (Arch Ubuntu Fedora)
- Windows Sistema Operativo Windows
- Padronanza del Pacchetto Office (Word Excel PowerPoint ecc)
- Ottima conoscenza dei programmi Office (Word - Excel)
Custom
Custom
- linkedln.it
- onorio80
Cronologia
ASL
certificato HACCP
Istituto Professionale Alberghiero di stato
Diploma di qualifica di addetto di sala bar
Istituto professionale Alberghiero di stato
Tecnico delle attività alberghiere
Camera di Commercio
Certificato S.A.B.
Università SDA Bocconi
Turismo Enogastronomico
Team Management Consulting
Attestato di Food&Beverage Manager
FOOD&BEVERAGE MANAGER
GRANDHOTEL TELESE / RAMA EVENTI
2023 - 2023
CHEF DE RANG / BAR
HOTEL EURA / HOTEL RIO / HOTEL IMPERIALE / VALTUR / HOTEL PRINCIPE MARMOLADA / HOTEL VILLA CHETE
1982 - 1988 (6 education.years_Label)
MAITRE SEMI GRAN TURISMO
GRUPPO ENI
1989 - 1997 (8 education.years_Label)
STORE MANAGER / SUPERVISORE CATERING BORDO NAVI / F&B MANAGER
AGAPES FLUNCH - GRUPPO CREMONINI-MOBY LINES-GRUPPO EP - CORTE DELLE DOLOMITI RESORT-VALTUR
1997 - 2005 (8 education.years_Label)
GENERAL MANAGER
HOTEL EURA
2005 - 2009 (4 education.years_Label)
CONSULENTE / TUTOR DIDATTICO ORGANIZZATIVO
PROMUOVITALIA SPA (ENIT)
2010 - 2012 (2 education.years_Label)
Cluster F&B MANAGER
LOMBARDI SRL
2012 - 2012
FOUNDING PARTNER
PROJECT LINE SRL
2010 - 2017 (7 education.years_Label)
FOUNDING PARTNER
PERMACOLTURA SAS
2011 - 2018 (7 education.years_Label)
F&B MANAGER / REVENUE MANAGER / RESTAURANT MANAGER
SARNI SPA, CORTE DELLE DOLOMITI RESORT, GRUPPOSERENISSIMA, SIRIO SPA, CONVIVIUM RESTAURANT
2012 - 2022 (10 education.years_Label)