PAOLA EREMO
PARMA
Profilo professionale
Professionista orientata ai risultati, con consolidata esperienza nella formazione, nello sviluppo delle persone e nel coordinamento operativo. Competente nell’analisi dei KPI, nel problem solving e nella gestione dello stress, spiccate capacità relazionali e attitudine a motivare i team verso il raggiungimento degli obiettivi aziendali.
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
FIELD TRAINER AND PEOPLE DEVELOPMENT SPECIALIST
MARCHIO PIZZIKOTTO
2022.10 - ad oggi
- Raccolta e analisi dei fabbisogni formativi del brand
- Sviluppo di materiali didattici, manuali formativi e supporti multimediali
- Progettazione, aggiornamento e ottimizzazione dei piani formativi
- Monitoraggio dei KPI sull’efficacia della formazione
- Monitoraggio e supporto alla crescita delle risorse interne
- Selezione del personale e definizione dei piani formativi per l’avvio di nuovi locali, con monitoraggio dei costi
- Verifica e monitoraggio degli standard di servizio in sala dell’intera rete Pizzikotto
SUPERVISORE DI AREA
MARCHIO WIENER HAUS
2020.02 - 2022.10
- Implementazione delle strategie aziendali e presidio del raggiungimento degli obiettivi
- Controllo e verifica dei locali in conformità agli standard qualitativi aziendali
- Analisi dei KPI e dei conti economici
- Elaborazione dei budget
- Monitoraggio, formazione e sviluppo dei collaboratori
- Proposta di piani LSM
- Coordinamento dell’organizzazione del lavoro
DIRETTORE START-UP
MARCHIO OLD WILD WEST E WIENER HAUS
2016.09 - 2020.10
- Gestione operativa del servizio in sala, inclusi accoglienza clienti, presa ordini, utilizzo della cassa e servizio al tavolo
- Supervisione e coordinamento delle attività operative di sala e cucina
- Formazione della nuova squadra di direzione e del personale operativo
- Gestione della turnistica settimanale, dei piani ferie e dei permessi
- Conduzione di colloqui di selezione e valutazione dell’organico
- Verifica del rispetto delle normative HACCP
- Gestione delle merci e approvvigionamento delle materie prime
- Controllo della contabilità e delle attività amministrative
DIRETTORE DI RISTORANTE
MARCHIO WIENER HAUS
Bergamo
2015.02 - 2016.09
- Gestione operativa del servizio in sala, inclusi accoglienza clienti, presa ordini, utilizzo della cassa e servizio al tavolo
- Supervisione e coordinamento delle attività di sala e cucina
- Analisi e controllo dei KPI
- Proposta e gestione del budget di ristorante
- Gestione degli inventari e degli ordini merci
- Pianificazione della turnistica settimanale, dei piani ferie e dei permessi
- Gestione dei colloqui di selezione
- Organizzazione e formazione del personale
- Proposta di azioni LSM
- Supervisione del corretto utilizzo di attrezzature e macchinari
- Verifica del rispetto delle normative HACCP
- Gestione della contabilità e delle attività amministrative
Istruzione
Laurea - Scienze Gastronomiche
Università degli Studi di Parma
ParmaDiploma -
IPSSEOA Istituto Alberghiero "C. Agostinelli"
Ceglie MessapicaCompetenze
Gestione dello stress
Spiccate doti relazionali
Leadership e motivazione del team
Analisi dei KPI
Problem solving
Orientamento agli obiettivi
Formazione professionale
- Marzo 2025 (24 ore): Formazione Skilla-Train The Trainer
- Febbraio 2025: SAC-Sviluppo Abilità Commerciali
- Settembre 2024: Trainer The Trainer-H-FARM
- Settembre 2023: Project Management-Workshop-Exeo Consulting
Competenze informatiche
- Gestionale Zucchetti
- Alloy
- TeamTailor
- Elucidat
- Qliksense
- Board
- Pacchetto Office
- Piattaforme Teams e Zoom
Cronologia
FIELD TRAINER AND PEOPLE DEVELOPMENT SPECIALIST
MARCHIO PIZZIKOTTO
2022.10 - ad oggi
SUPERVISORE DI AREA
MARCHIO WIENER HAUS
2020.02 - 2022.10
DIRETTORE START-UP
MARCHIO OLD WILD WEST E WIENER HAUS
2016.09 - 2020.10
DIRETTORE DI RISTORANTE
MARCHIO WIENER HAUS
2015.02 - 2016.09
Laurea - Scienze Gastronomiche
Università degli Studi di Parma
Diploma -
IPSSEOA Istituto Alberghiero "C. Agostinelli"