Raffaele Tessari
Legnaro ,Padova
Panoramica
36
36
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Barista capo
HU Luigi
Padova , Padova
2026.01 - ad oggi
Barista titolare
Me stesso
Padova , Padova
2012.09 - 2025.12
- Gestione quotidiana di un bar, inclusa l'apertura, la chiusura e la supervisione dello staff.
- Formazione dei nuovi impiegati nelle tecniche di preparazione del caffè e nel servizio al cliente.
- Coordinamento degli ordini dei fornitori e gestione dell'inventario per garantire la disponibilità dei prodotti.
- Sviluppo di strategie di marketing e promozionali per attrarre nuovi clienti e fidelizzare quelli esistenti.
- Preparazione di caffè speciali e bevande, utilizzando macchine da caffè professionali.
- Creazione e implementazione di menù innovativi per bevande e snack, aumentando l'offerta al cliente.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione e somministrazione di cibi e bevande secondo il menù del bar.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Chiusura del locale, della cassa e registrazione degli incassi.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
- Gestione degli ordini per il rifornimento del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
- Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.
- Mantenimento della pulizia e dell'igiene della cucina attraverso l'esecuzione corretta delle procedure di lavoro e la sanificazione programmata di superfici e attrezzature.
- Organizzazione di eventi al fine di creare esperienze positive e coinvolgenti per i clienti supervisionando le varie attività in tutte le fasi della loro permanenza.
- Supervisione quotidiana dell'attività di [Numero] dipendenti in un esercizio [Tipo] mantenendo un'atmosfera stimolante allo scopo di ottimizzare l'operato dei propri dipendenti.
- Ispezione periodica di attrezzature per la preparazione e lo stoccaggio del cibo allo scopo di valutarne il funzionamento e garantirne l'ottimo stato di funzionamento.
- Mantenimento di elevati standard di qualità alimentare attraverso l'esame delle spedizioni, la supervisione delle preparazioni e il monitoraggio della qualità dei preparati per il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare.
- Salvaguardia dell'azienda, dei membri del team e dei clienti attraverso il monitoraggio del consumo di alcol e il mantenimento dell'operatività in linea con i requisiti di legge.
- Gestione dell'uso di ingredienti e prodotti alimentari valutando disponibilità, affluenza dei clienti e popolarità degli articoli, con una conseguente riduzione del [Numero] % dello spreco alimentare.
- Supervisione delle operazioni di pareggio dei registratori di cassa, riconciliazione delle transazioni e deposito degli incassi in banca con cadenza [Periodo].
- Riduzione dei costi del [Numero]% mediante un'efficace gestione dell'inventario e dei rifornimenti.
- Presa in carico di mansioni giornaliere di carattere finanziario per un valore complessivo di [Quantità] € in denaro contante e transazioni con carta di credito.
- Aggiornamento di [Numero] dipendenti [Tipo] sulle modifiche al menu e sui cambi di procedura.
- Introduzione del programma [Tipo] e gestione efficace degli errori dei dipendenti al fine di diminuire gli sprechi complessivi del [Numero]%.
- Approvvigionamento delle materie prime necessarie a garantire il servizio quotidiano ai clienti.
- Supporto nella risoluzione delle problematiche della clientela garantendo la cortesia necessaria.
- Valutazione e implementazione di nuove procedure per migliorare gli standard di servizio.
- Tenuta della documentazione amministrativa e preparazione dell'eventuale reportistica.
- Gestione delle risorse economiche per assicurare i margini di profitto definiti per le attività.
- Selezione del personale di competenza in conformità alle esigenze del locale.
- Gestione delle trattative con i fornitori garantendo il miglior rapporto qualità prezzo nell'acquisto delle materie prime.
- Supervisione delle attività del team dedicato al fine di garantire lo standing richiesto dall'attività.
- Coordinamento con gli altri responsabili e con il team al fine di assicurare alti livelli di servizio.
- Verifica degli standard di igiene e pulizia nel rispetto della normativa e delle direttive HACCP.
- Gestione della clientela utilizzando la cortesia necessaria per assicurarne la fidelizzazione.
- Organizzazione delle attività del reparto garantendo le tempistiche richieste dalla direzione.
Barista
Me stesso
Vigonza , Padova
2005.08 - 2012.02
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
Operaio metalmeccanico
Jofa s.r.l
Padova , Padova
2000.03 - 2005.06
- Manutenzione ordinaria e straordinaria di macchinari industriali, inclusa la diagnosi e risoluzione di guasti.
- Programmazione e gestione di macchinari a controllo numerico per la lavorazione dei metalli.
- Controllo qualità dei pezzi lavorati mediante strumenti di misura e verifica dimensionale.
- Montaggio e assemblaggio di componenti meccanici seguendo disegni tecnici e specifiche di progetto.
- Operazioni di taglio, piegatura e foratura di materiali metallici, rispettando le norme di sicurezza.
- Pulizia e riordino della postazione lavorativa.
Operaio metalmeccanico
Malimpensa Giuseppe
Piove di sacco , Padova
1993.03 - 2000.02
- Manutenzione ordinaria e straordinaria di macchinari industriali, inclusa la diagnosi e risoluzione di guasti.
- Montaggio e assemblaggio di componenti meccanici seguendo disegni tecnici e specifiche di progetto.
- Operazioni di taglio, piegatura e foratura di materiali metallici, rispettando le norme di sicurezza.
- Controllo qualità dei pezzi lavorati mediante strumenti di misura e verifica dimensionale.
- Programmazione e gestione di macchinari a controllo numerico per la lavorazione dei metalli.
- Pulizia e riordino della postazione lavorativa.
Tornitore e fresatore manuali lavori di precisione
Ditta metalmeccanica di Masiero Severino
Camin , Padova
1989.09 - 1993.02
- Realizzazione di pezzi unici o a bassa serie mediante tornitura manuale, lettura disegno tecnico.
- Assistenza nella risoluzione di problemi tecnici e nella ottimizzazione dei processi di tornitura.
- Controllo qualità dei pezzi lavorati con strumenti di misurazione come calibri e micrometri.
Istruzione
Meccanico generico - 2 anni
Scuola professionale
Padova via beato pellegrino 09.1988
Competenze
- Autocontrollo
- Capacità organizzative
- Rispetto delle norme igieniche
- Gestione cassa
- Conoscenza varietà caffè
- Gestione personale
- Conoscenza base computer
- Preparazione bevande calde
- Pulizia attrezzature
- Navigazione internet
- Preparazione alimenti
- Gestione conflitti
- Servizio al banco
- Uso macchina da caffè
- Gestione email
- Software: Square POS
- Preparazione caffe espresso
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Attitudine alla vendita
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Uso di macchine da caffè professionali
- Autonomia operativa
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Tecniche di spillatura
- Resistenza fisica
- Carattere estroverso e dinamico
- Doti comunicative e relazionali
- Prodotti di caffetteria
- Manualità e velocità di esecuzione
- Norme e regolamenti sulla vendita di alcolici
- Doti relazionali
- Attrezzatura da bar
- Efficienza
- Doti comunicative
- Autonomia
- Microsoft Word
- Norme di igiene alimentare
- Disponibilità al lavoro su turni
- Uso del registratore di cassa
- Gestione cassa e pagamenti
- Rapidità e precisione
- Utilizzo del sistema POS
- Possesso di HACCP
- Pensiero critico
- Attitudine al lavoro di squadra
- Gestione dello stress
- Gestione dei conflitti
- HACCP
- Attenzione ai dettagli
- Resistenza allo stress
- Comunicazione efficace
- Cordialità
- Gestione dell'area bar
- Capacità di gestione dei clienti
- Presa delle ordinazioni
- Affidabilità
- Adattabilità
- Flessibilità oraria
- Utilizzo del registratore di cassa
- Cordialità e pazienza
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Competenze organizzative
- Orientamento al cliente
- Rapidità di servizio
- Preparazione delle bevande
- Tecniche di fidelizzazione del cliente
- Cortesia
- Capacità di negoziazione
- Basi di merceologia alimentare
- Spirito di iniziativa
- Capacità relazionali
- Gestione del bar
Cronologia
Barista capo
HU Luigi
2026.01 - ad oggi
Barista titolare
Me stesso
2012.09 - 2025.12
Barista
Me stesso
2005.08 - 2012.02
Operaio metalmeccanico
Jofa s.r.l
2000.03 - 2005.06
Operaio metalmeccanico
Malimpensa Giuseppe
1993.03 - 2000.02
Tornitore e fresatore manuali lavori di precisione
Ditta metalmeccanica di Masiero Severino
1989.09 - 1993.02
Meccanico generico - 2 anni
Scuola professionale