Raimondo Casella
Bellizzi,SA
Panoramica
8
8
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pescivendolo
Giga pescheria
Pontecagnano , SA
2024.10 - 2026.01
- Organizzazione di degustazioni e presentazioni di prodotti ittici per incrementare le vendite.
- Sviluppo di tecniche di conservazione e manipolazione del pesce per garantire freschezza e qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e selezione del pesce presso mercati ittici e fornitori diretti.
- Vendita diretta al pubblico, fornendo consigli sulla preparazione e cottura del pesce.
- Preparazione e pulizia del pesce per la vendita, inclusa la rimozione delle viscere e delle squame.
- Controllo di gestione delle scorte e monitoraggio della rotazione dei prodotti per ridurre gli sprechi.
- Pulizia, sfilettatura e taglio di pescato fresco anche su richiesta del cliente.
- Pulizia e sgusciatura di cozze e altri bivalvi da vendere pronte per la cottura.
- Acquisto giornaliero e trasporto di prodotti di pescato fresco.
- Pulizia della postazione di lavoro, igienizzazione delle superfici, lavaggio degli ambienti a fine giornata.
- Vendita al dettaglio di pesce, molluschi e crostacei in mercati rionali e pescherie, mansione di banconista in supermercati e grande distribuzione.
- Assistenza cordiale e professionale al cliente con consigli di acquisto e preparazione.
- Gestione del magazzino e del carico/scarico/stoccaggio della merce.
- Mantenimento costante della giusta temperatura dei prodotti senza interrompere la catena del freddo.
- Controllo visivo e documentale della freschezza e della sicurezza dei prodotti venduti.
- Gestione e compilazione accurata delle etichette per il tracciamento.
- Pesatura e confezionamento veloce anche usando macchina per il sottovuoto.
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
- Pesatura, prezzatura e confezionamento idoneo al trasporto nel rispetto delle normative alimentari HACCP.
- Allestimento del banco tramite disposizione dei prodotti in conformità con standard igienici e di comunicazione.
- Stivaggio e immagazzinamento di prodotti ittici e crostacei in funzione delle specifiche modalità di conservazione.
- Controllo quali-quantitativo della merce in ingresso e in esposizione.
- Gestione professionale di reclami e lamentele.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
- Rimozione di rifiuti, imballi e cartoni dalle aree di lavoro per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Pulizia e affilatura degli strumenti di taglio e macellazione e dei macchinari.
- Conservazione e stoccaggio delle carni e dei pesci alla corretta temperatura.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Preparazione di piatti pronti, come involtini di carne e filetti di pesce impanati.
- Ricezione e ispezione delle forniture di carne, pesce e altri prodotti alimentari.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
- Taglio, sfilettatura e preparazione della carne o del pesce secondo la richiesta.
- Marinatura della carne e del pesce per migliorare il sapore e la tenerezza.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
- Conservazione e gestione degli stock di carne e pesce per ridurre gli sprechi.
Pescivendolo
Pescheria granata fish
Salerno , SA
2018.06 - 2023.12
- Organizzazione di degustazioni e presentazioni di prodotti ittici per incrementare le vendite.
- Sviluppo di tecniche di conservazione e manipolazione del pesce per garantire freschezza e qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e selezione del pesce presso mercati ittici e fornitori diretti.
- Vendita diretta al pubblico, fornendo consigli sulla preparazione e cottura del pesce.
- Preparazione e pulizia del pesce per la vendita, inclusa la rimozione delle viscere e delle squame.
- Controllo di gestione delle scorte e monitoraggio della rotazione dei prodotti per ridurre gli sprechi.
- Pulizia, sfilettatura e taglio di pescato fresco anche su richiesta del cliente.
- Pulizia e sgusciatura di cozze e altri bivalvi da vendere pronte per la cottura.
- Acquisto giornaliero e trasporto di prodotti di pescato fresco.
- Pulizia della postazione di lavoro, igienizzazione delle superfici, lavaggio degli ambienti a fine giornata.
- Vendita al dettaglio di pesce, molluschi e crostacei in mercati rionali e pescherie, mansione di banconista in supermercati e grande distribuzione.
- Ricezione dei pagamenti tramite contanti e POS, emissione di fatture.
- Assistenza cordiale e professionale al cliente con consigli di acquisto e preparazione.
- Gestione del magazzino e del carico/scarico/stoccaggio della merce.
- Mantenimento costante della giusta temperatura dei prodotti senza interrompere la catena del freddo.
- Controllo visivo e documentale della freschezza e della sicurezza dei prodotti venduti.
- Gestione e compilazione accurata delle etichette per il tracciamento.
- Pesatura e confezionamento veloce anche usando macchina per il sottovuoto.
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
- Pesatura, prezzatura e confezionamento idoneo al trasporto nel rispetto delle normative alimentari HACCP.
- Allestimento del banco tramite disposizione dei prodotti in conformità con standard igienici e di comunicazione.
- Stivaggio e immagazzinamento di prodotti ittici e crostacei in funzione delle specifiche modalità di conservazione.
- Controllo quali-quantitativo della merce in ingresso e in esposizione.
- Gestione professionale di reclami e lamentele.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Risposta alle domande dei clienti su prodotti specifici e taglio delle carni secondo le richieste.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Aumento delle vendite mediante la proposta ai clienti di prodotti e ricette alternative.
- Rimozione di rifiuti, imballi e cartoni dalle aree di lavoro per garantire il rispetto degli standard di pulizia e sicurezza.
- Decontaminazione delle aree di lavoro mediante l'utilizzo di soluzioni spray per la pulizia e la disinfezione.
- Garanzia dell'integrità del prodotto e ottimizzazione del flusso di lavoro seguendo gli standard di produzione aziendali.
- Confezionamento, prezzatura ed etichettatura delle carni esposte.
- Controllo del rispetto delle procedure di conservazione delle carni favorendo la riduzione degli sprechi.
- Pesatura e confezionamento delle carni per gli ordini dei clienti.
- Formazione dei nuovi dipendenti in materia di pulizia, taglio delle carni e relazioni con la clientela.
- Monitoraggio e verifica della temperatura delle carni in ottemperanza agli standard di qualità e sicurezza imposti.
- Supervisione del corretto utilizzo di macchinari e utensili da parte dei dipendenti.
- Confezionamento, stoccaggio e preparazione alla consegna di prodotti alimentari finiti e pronti al consumo.
- Registrazione dettagliata dei tagli di carne per garantire l'accuratezza dell'inventario.
- Conservazione appropriata della carne per ridurre sprechi e contaminazioni.
- Preparazione di piatti pronti, come involtini di carne e filetti di pesce impanati.
- Pulizia e affilatura degli strumenti di taglio e macellazione e dei macchinari.
- Ricezione e ispezione delle forniture di carne, pesce e altri prodotti alimentari.
- Conservazione e stoccaggio delle carni e dei pesci alla corretta temperatura.
- Imballaggio e etichettatura dei prodotti alimentari per la vendita al dettaglio.
- Pulizia delle attrezzature e delle superfici per mantenere lo standard igienico richiesto.
- Taglio, sfilettatura e preparazione della carne o del pesce secondo la richiesta.
- Marinatura della carne e del pesce per migliorare il sapore e la tenerezza.
- Partecipazione a corsi di formazione per apprendere le nozioni di sicurezza alimentare.
- Assistenza ai clienti nella selezione dei tagli e nella consulenza su metodi di cottura.
- Pesatura e porzionatura della carne o del pesce per soddisfare le richieste dei clienti.
- Conservazione e gestione degli stock di carne e pesce per ridurre gli sprechi.
Istruzione
Licenza media - Licenza media
Alfano quasimodo
Via dei mille 2022-06
Competenze
- Abilità organizzative
- Abilità nella pulizia di molluschi
- Capacità di vendita
- Qualità del servizio
- Abilità interpersonali
- Tecniche di presentazione della merce
- Autonomia operativa
- Metodi di surgelazione
- Capacità di comunicazione
- Conoscenza delle varietà di pesce
- Abilità di confezionamento e presentazione
- Velocità, accuratezza e precisione
- Uso esperto dell'attrezzatura di lavoro
- Resistenza fisica
- Manualità e resistenza fisica
- Capacità comunicative
- Gestione delle priorità
- Igiene dei prodotti alimentari
- Velocità e precisione manuale
- Abilità di vendita
- Motivazione
- Merceologia dei prodotti ittici
- Tecnica di taglio e spinatura
- Conoscenza pesca commerciale
- Preparazione del pesce
- Gestione dei sistemi POS
- Passione per il mare
- Abilità nel filettare
- Abilità multitasking
- Regolamenti sanitari
- Abilità nel preparare pesce
- Conoscenza tecniche di cottura pesce
- Conoscenza tecniche di conservazione
- Competenza in reti informatiche
- Abilità nella pesca sostenibile
- Utilizzo di email
- Conoscenza di affumicatura
- Navigazione internet
- Conoscenze di conservazione
- Ottimizzazione delle risorse
- Esperienza in acquacoltura
- Abilità con sistemi POS
- Abilità con software di gestione inventario
- Conoscenza delle specie marine
- Gestione del feedback
- Orientamento ai dettagli
- Esperienza in vendita pesce
- Familiarità con reti da pesca
- Capacità di classificazione pesci
- Abilità di filatura
- Comprensione regolamenti pesca
- Conoscenza di software di fatturazione
- Identificazione freschezza pesce
- Adobe Acrobat
- Conoscenza basica di informatica
- Programma di fatturazione Quickbooks
- Conoscenza di Internet e email
- Software di gestione pesca
- Sapere utilizzare attrezzature pesca
- Conoscenze informatiche base
- Conoscenza dei pesci
- Conoscenza mercato ittico
- Sistema di gestione inventario Fishbowl
- Conoscenza di salatura
- Doti comunicative
- Resistenza allo stress
- Buone capacità comunicative
- Abilità di negoziazione
- Attitudine al miglioramento continuo
- Volontà di crescita professionale
- Affidabilità
- Adattabilità
- Autocontrollo
- Uso dei principali strumenti informatici
- Intraprendenza
- Capacità di pianificazione
- Proattività
- Senso di responsabilità
- Etica professionale
- Spirito di collaborazione
- Attenzione ai dettagli
- Spirito collaborativo
- Possesso di HACCP
- Flessibilità oraria
- Gestione dei conflitti
- Uso di affettatrici e coltelli
- Assistenza clienti
- Modalità di esposizione prodotti
- Spirito di iniziativa
- Capacità di ascolto
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Rapidità
- Conoscenze di anatomia animale
Cronologia
Pescivendolo
Giga pescheria
2024.10 - 2026.01
Pescivendolo
Pescheria granata fish
2018.06 - 2023.12
Licenza media - Licenza media
Alfano quasimodo