Giovanni Filomeno Todisco
Castellana Grotte,Bari
Profilo professionale
Professionista esperto nella preparazione e vendita di prodotti ittici, con conoscenza approfondita delle tecniche di taglio e spinatura. Dotato di eccellenti capacità comunicative e organizzative, unisce precisione e passione per il mare per garantire qualità e soddisfazione del cliente.
Panoramica
19
19
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Pescivendolo
Mare Gioioso
Monopoli, Bari
2024.03 - ad oggi
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Pulizia e sgusciatura di cozze e altri bivalvi da vendere pronte per la cottura.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Pulizia della postazione di lavoro, igienizzazione delle superfici, lavaggio degli ambienti a fine giornata.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Preparazione di ordini personalizzati e richieste di taglio specifiche per privati, ristoranti o catering.
- Stivaggio e immagazzinamento di prodotti ittici e crostacei in funzione delle specifiche modalità di conservazione.
- Gestione del magazzino e del carico/scarico/stoccaggio della merce.
Addetto al banco pesce
Pegaso SRL
Castellana Grotte, Bari
2023.01 - 2024.02
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Allestimento del banco tramite disposizione dei prodotti in conformità con standard igienici e di comunicazione.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Stivaggio e immagazzinamento di prodotti ittici e crostacei in funzione delle specifiche modalità di conservazione.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
Addetto al banco pesce
Ristorante Pescheria “Lo Squalo”
Monopoli, Bari
2019.08 - 2022.12
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Allestimento del banco tramite disposizione dei prodotti in conformità con standard igienici e di comunicazione.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
Pescivendolo
Marr Puglia
Monopoli, Bari
2009.06 - 2012.07
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Pulizia, sfilettatura e taglio di pescato fresco anche su richiesta del cliente.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Pulizia e sgusciatura di cozze e altri bivalvi da vendere pronte per la cottura.
- Acquisto giornaliero e trasporto di prodotti di pescato fresco.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Pulizia della postazione di lavoro, igienizzazione delle superfici, lavaggio degli ambienti a fine giornata.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
- Utilizzo di utensili, spray e soluzioni detergenti per pulire e disinfettare le aree di lavoro.
- Scongelamento del pesce nel rispetto della normativa vigente.
Pescivendolo
Lepore Mare
Fasano, brindisi
2005.01 - 2009.05
- Pulizia, sfilettatura e porzionatura dei prodotti ittici secondo la tipologia di pesce e in base all'utilizzo finale.
- Pulizia, sfilettatura e taglio di pescato fresco anche su richiesta del cliente.
- Accoglienza clienti e presentazione dei prodotti ittici con informazioni nutrizionali, sulle modalità di preparazione e cottura.
- Manutenzione ordinaria di attrezzature, strumenti da taglio e celle frigorifere.
- Pulizia e sgusciatura di cozze e altri bivalvi da vendere pronte per la cottura.
- Trattamento per la conservazione di pesci, molluschi e crostacei di mare e di acqua dolce.
- Vendita al dettaglio di pesce, molluschi e crostacei in mercati rionali e pescherie, mansione di banconista in supermercati e grande distribuzione.
- Pulizia della postazione di lavoro, igienizzazione delle superfici, lavaggio degli ambienti a fine giornata.
- Smaltimento di scarti alimentari e di componenti non commercializzabili secondo i principi di sicurezza alimentare.
- Igienizzazione e sanificazione quotidiana del banco, delle apparecchiature e degli strumenti di lavorazione.
Istruzione
Terza media -
Galiei Galilei
Monopoli06.1994
Competenze
- Tecnica di taglio e spinatura
- Capacità comunicative
- Motivazione
- Merceologia dei prodotti ittici
- Metodi di surgelazione
- Abilità organizzative
- Tecniche di presentazione della merce
- Conoscenza delle varietà di pesce
- Igiene dei prodotti alimentari
- Velocità, accuratezza e precisione
- Capacità di vendita
- Abilità nella pulizia di molluschi
- Velocità e precisione manuale
- Abilità di vendita
- Conoscenza di affumicatura
- Passione per il mare
- Conoscenza di Internet e email
- Preparazione del pesce
- Esperienza in vendita pesce
- Abilità nel filettare
- Conoscenza tecniche di cottura pesce
Lingue
Francese
Intermedio
B1
Cronologia
Pescivendolo
Mare Gioioso
2024.03 - ad oggi
Addetto al banco pesce
Pegaso SRL
2023.01 - 2024.02
Addetto al banco pesce
Ristorante Pescheria “Lo Squalo”
2019.08 - 2022.12
Pescivendolo
Marr Puglia
2009.06 - 2012.07
Pescivendolo
Lepore Mare
2005.01 - 2009.05
Terza media -
Galiei Galilei