Riccardo Fauro
Alghero,SS
Profilo professionale
Professionista del settore ristorazione con forte responsabilità e problem solving, specializzato in coordinamento del servizio e gestione del personale. Ottimizza i flussi di lavoro, garantisce elevati standard di igiene e valorizza carta vini e bevande alcoliche, favorendo un ambiente collaborativo e orientato al cliente.
Panoramica
12
12
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Maitre de rang
Grande Baia Resort & SPA
San Teodoro, SS
2023.04 - 2025.10
- Interazione con la cucina per assicurare la corretta esecuzione dei menù e la soddisfazione delle richieste speciali dei clienti.
- Coordinamento degli eventi speciali, dalla pianificazione alla realizzazione, assicurandosi del rispetto degli standard qualitativi.
- Supervisione del servizio di sala, garantendo l'eccellenza nella presentazione dei piatti e nel servizio al cliente.
- Realizzazione di report mensili sulle performance del servizio, analizzando dati e proponendo miglioramenti.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Verifica della soddisfazione dei clienti e gestione di eventuali reclami.
- Ricezione degli ospiti, accompagnamento al tavolo e descrizione del menù.
- Supervisione di tutte le fasi di servizio dell'area assegnata, dalla preparazione allo sbarazzo.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Gestione della cantina e illustrazione al cliente dei migliori abbinamenti alle pietanze.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Allestimento dei posti a sedere e preparazione di posate aggiuntive prima dell' arrivo di gruppi numerosi.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Consegna al tavolo del conto, degli scontrini e delle ricevute.
- Gestione dei clienti con e senza prenotazione, evitando lamentele e attese.
- Registrazione e invio degli ordini al personale di cucina.
- Comunicazione rapida e precisa degli ordini di ristorazione al personale di cucina, evidenziando richieste particolari o restrizioni alimentari.
Chef de rang
Hotel Gabbiano Azzurro
Golfo Aranci, Olbia
2022.05 - 2022.10
- Gestione delle richieste speciali dei clienti, assicurando la massima soddisfazione.
- Interfaccia diretta con la cucina per garantire la tempestività e l'accuratezza degli ordini.
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Cura della relazione con i clienti, risposta alle domande e gestione di richieste particolari.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
Chef de rang
Angedras Hotel Alghero
Alghero, SS
2021.05 - 2021.10
- Supervisione della preparazione della sala prima dell'apertura, assicurando la corretta mise en place.
- Monitoraggio delle scorte di bevande e materiali di servizio, effettuando ordini quando necessario.
- Supervisione alla mise en place e cura dei dettagli estetici.
- Organizzazione dello sbarazzo e della chiusura della sala a fine servizio.
- Coordinamento delle attività di pulizia della sala.
- Presentazione del conto e gestione dei pagamenti cash o elettronici.
- Illustrazione delle proposte dello Chef e spiegazione del menù ai clienti.
- Cura del cliente per tutta la durata della permanenza, accogliendone e soddisfacendone le richieste.
- Gestione autonoma dei tavoli e delle mansioni assegnate al fine di fornire un servizio rapido e cordiale ai clienti.
- Presa delle ordinazioni delle bevande, preparazione in base alle richieste e servizio al tavolo.
- Presentazione del menù e dei piatti del giorno ai clienti e indirizzamento alla scelta se richiesto dal cliente.
Cameriere di ristorante
Resort Valle Dell' Erica
Palau, Tempio
2013.05 - 2020.10
- Accoglienza dei clienti, gestione delle richieste particolari e risoluzione delle eventuali reclamazioni.
- Collaborazione alla pulizia e al riordino della sala.
- Controllo dei tavoli e verifica delle necessità dei clienti.
- Sbarazzo di piatti e bicchieri con tecnica standard e/o semplificata.
- Presentazione del menù, presa delle ordinazioni e suggerimento di pietanze, vini e abbinamenti.
- Preparazione e presentazione delle bevande, compresa la conoscenza approfondita dei vini e il loro abbinamento ai piatti.
- Mantenimento della pulizia e dell'ordine nel salone, inclusa la preparazione della mise en place.
Istruzione
terza media -
Scuola Media Santa Maria La Palma
Competenze
- Responsabilità
- Professionalità
- Gestione del personale
- Conoscenza delle lingue straniere
- Conoscenza di Internet
- Conoscenza dei vini
- Conoscenza delle bevande alcoliche
- Controllo dell'igiene
- Capacità di servizio
- Coordinamento del servizio
- Capacità di gestione del personale
- Cordialità
- Uso del registratore di cassa
- Team working
- Propensione al lavoro in team
- Problem solving
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
Spagnolo
Principiante
A1
Francese
Principiante
A1
Cronologia
Maitre de rang
Grande Baia Resort & SPA
2023.04 - 2025.10
Chef de rang
Hotel Gabbiano Azzurro
2022.05 - 2022.10
Chef de rang
Angedras Hotel Alghero
2021.05 - 2021.10
Cameriere di ristorante
Resort Valle Dell' Erica
2013.05 - 2020.10
terza media -
Scuola Media Santa Maria La Palma