Saidani Achraf
Cirfood
Bologna
3
Languages
1
Certification
19
years of professional experience
Cuoco e commis di cucina con oltre 10 anni di esperienza nel settore alberghiero e della ristorazione. Specializzato in cucina, pasticceria e intaglio artistico su frutta e verdura. Formato in igiene e sicurezza alimentare (HACCP, ISO 22000) e certificato da organismi internazionali. Motivato, creativo e capace di lavorare in ambienti esigenti.
Esperienza lavorativa
Aiuto Cuoco
1 Month- Supporto nella preparazione degli ingredienti e dei pasti.
- Collaborazione nelle attività quotidiane della cucina.
- Pulizia e riordino delle attrezzature e degli spazi di lavoro.
- OSP. Maggiore
Cuoco
11 Months- Preparazione di piatti e menu vari per i clienti.
- Supervisione della brigata di cucina e rispetto delle norme igieniche.
Commis di Cucina
10 Years 6 Months- Partecipazione alla preparazione e presentazione dei piatti.
- Fornizione e affiancamento degli stagisti in cucina.
1 Year 10 Months
- Formazione pratica in cucina e pasticceria.
- Stage in cucina italiana.
Stagista / Commis di Cucina
1 Month- Cucina generale e perfezionamento delle tecniche di ristorazione.
Istruzione
- Formazione continua in ristorazione
Certificato di Attitudine Professionale (CAP) - Cucina & Pasticceria
Competenze
Cucina & Pasticceria: Preparazione di piatti tunisini
internazionali e italiani
pasticceria
dessert
prodotti da forno e impiattamento professionale.
Decorazione & Presentazione: Tecniche avanzate di intaglio su frutta e verdura e presentazione estetica dei piatti.
Igiene
Sicurezza & Organizzazione: Conoscenza delle norme HACCP e ISO 22000
gestione degli ordini
organizzazione della postazione di lavoro
capacità di lavorare sotto pressione.
Certificazioni
- Pizzas & Tapas
- Residenza Ain Meriem, Biserta, Tunisia
- Agosto 2022
- Cucina Italiana
- I.T.M (Istituto di Tecnologie Moderne), Tunisia
- Giugno – Settembre 2014
- Igiene e sicurezza alimentare
- Attestato HACCP & ISO 22000
- Cristal Training, Tunisie
- Dicembre 2019
- Certificazioni internazionali
- Membro dell'International
- Group of Choreographers-Draftsman-Carvers in Culinary Arts
Lingue
Francese - Ottimo livello
Inglese - Livello eccellente
Italiano - Buon livello / Molto buono
Arabo - Lingua madre
La zona documenti
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Cronologia
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