Alsejni Dervishaj

Aiuto cuoco

Vicolo carceri

Chiari , Brescia

04.2024 - ad oggi

Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
Preparazione di antipasti, primi e secondi piatti, contorni e dessert.
Pulizia dei banconi, delle aree di preparazione dei cibi e delle attrezzature con appositi disinfettanti.
Collaborazione con il personale di cucina e di sala a garanzia di un servizio veloce e preciso.
Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Porzionatura e impiattamento delle portate in base alle indicazioni del cuoco.
Preparazione degli attrezzi da cucina, degli ingredienti e delle postazioni di lavoro in fase di apertura o chiusura della cucina.
Uso della strumentazione di cucina nel rispetto delle norme di sicurezza.
Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Manipolazione e conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme igieniche e di sicurezza alimentare.
Preparazione e somministrazione dei pasti garantendo velocità e standard di servizio adeguati.
Controllo della qualità degli ingredienti eliminando eventuali prodotti avariati.
Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Gestione delle scorte, pianificazione della spesa giornaliera ed elaborazione degli ordini.
Predisposizione di utensili e attrezzature per l'allestimento delle linee di cottura e impiattamento.
Preparazione di cibi fritti, grigliati e cotti al forno in base alle richieste della clientela e al menù proposto.
Stesura del menù secondo le tendenze alimentari aggiornandolo periodicamente in base alla disponibilità delle materie prime.
Coordinamento della brigata di cucina assegnando turni e mansioni e supervisionando il lavoro.
Assegnazione di compiti e responsabilità ai componenti della brigata di cucina.
Collaborazione con il personale di sala al fine di garantire un servizio efficiente e di qualità.
Preparazione dei cibi utilizzando tecniche di cottura idonee alle ricette.
Preparazione degli alimenti necessari per la realizzazione dei piatti previsti dal menu.
Controllo degli standard di ordine e pulizia in cucina, nelle dispense e nelle celle frigorifere.
Gestione dei tempi di preparazione garantendo la velocità e la qualità del servizio.