Salvatore De Lio
Asciano SI
Profilo professionale
Consulente esperto in avvio e rilancio di attività ad alto fatturato. Comprovata esperienza nella gestione completa di ristoranti, bar, enoteche, wine bar e progetti Hospitality.
Persona seria, scrupoloso poco incline alle mezze misure; concentrato e dedito al potenziamento operativo della struttura, capace di prendere decisioni autonome, basate su dati concreti. Competente in project management, leadership, gestione del personale e controllo del KPI. Padroneggia le best practice di settore, in particolare quelle relative alle strategie di leadership efficace volte a motivare le performance e la soddisfazione dei dipendenti. Ben organizzato nell'affrontare qualsiasi tipo problema, indagando sulle cause ed elaborando soluzioni ottimali.
Capacità di generare risultati tangibili in tempi brevi.
Obbiettivo: ruoli strategici e consulenza premium, con Focus su scalabilità e ottimizzazione del lavoro per generare risultai certi.
Panoramica
9
9
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Consulente
LEES srls
Siena
09.2024 - Attuale
- delineare le linee guida per la ristrutturazione, la riorganizzazione degli spazi, cucina, bar, ecc.
- ricerca personale
- gestione delle strategie di posizionamento della nuova struttura
- predisposizione dei menù, carta dei vini, del bar e della caffetteria
- allestimento ed arredamento
Imprenditore
Siamo sas
Asciano
09.2022 - Attuale
- locale di proprietà
- riapertura dopo 2 anni chiusura, ristrutturazione, riorganizzazione, posizionamento
- in due anni raddoppio fatturato e posizionamento da leader nella zona delle Crete Senesi
Imprenditore nella ristorazione
Aristos srl
Siena
02.2014 - 11.2022
- decisione delle strategie di 3 ristoranti ed 1 bar in centro storico, 50/70 dipendenti
- gestione fornitori, acquisizione materie food, beverage, allestimento
- ricerca e gestione personale
- creazione, posizionamento d'identità dei vari locali,
- creazione menù, carta dei vini, bar e caffetteria
Istruzione
Laurea in Scenze Economiche e Bancarie - Economia
Università degli Studi di SIENA
Siena 1989 - 1998
Competenze
- Consulenza tecnica e professionale
- Strategie di pianificazione
- Conoscenza del settore Ristorazione, Vino, Marketing, Comunicazione
- Doti relazionali
Certificazioni
- Degustatore professionista AIS 3 livello
- Degustatore in Concorsi Enologici Internazionali
Informazioni aggiuntive
- Direttore - Enoteca Manager di Ente Mostra Vini - Enoteca Italiana dal 1999 al 2013
organizzazione di una enoteca multimediale in collaborazione con Facoltà di Scienze della Comunicazione di SIena, organizzazione del punto vendita, realizzazione di degustazioni, incontri commerciali tra produttori, intermediari, venditori e consumatori... organizzazione di eventi internazionali, in Italia, ma anche in Cina, Sud Africa, , Inghilterra, Spagna, ecc.
Risultati conseguiti
- Redazione e correzione di documenti finalizzati ad aggiornare lo staff in materia di politiche e procedure interne.
- diminuzione della forza lavoro, con miglioramento della percezione del servizio, più attento e preciso.
- Business Development: stipula di molte partnership chiave risultante in una crescita del 30%.
- Marketing: implementazione di strategie di marketing che hanno permesso una crescita del 25% della base clienti.
Affiliazioni
- Amministratore di Firenze Fiere
- Associazione ristoratori Senesi
- membro AIS
Degustatore professionista
- per tanti anni ho partecipato a degustazione di commissioni di assaggio per Concorsi Enologici
- Direttore e coordinatore della Commissione dell'Ente Mostra Vini
commissione partecipata dai migliori enologi Italiani, Degustatori, membri del Ministero Agricolture, 1 tecnico OIV, giornalisti enogastronomici e Sommellier.
dal 2001 al 2013
Cronologia
Consulente
LEES srls
09.2024 - Attuale
Imprenditore
Siamo sas
09.2022 - Attuale
Imprenditore nella ristorazione
Aristos srl
02.2014 - 11.2022
Laurea in Scenze Economiche e Bancarie - Economia
Università degli Studi di SIENA
1989 - 1998