Sebastiano Norato
Campofelice Di Roccella,PA
Profilo professionale
Chef esperto in cucina italiana con eccellenti capacità organizzative e conoscenza delle materie prime. Abile nell'uso di grill, forni e piastre, e nel rispetto della normativa HACCP. Dimostrata velocità e autonomia lavorativa, con un forte senso di responsabilità.
Panoramica
23
23
anni di esperienza
Esperienza lavorativa
Capo partita ai primi
Palladium Resort
Campofelice di Roccella, PA
04.2025 - 10.2025
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Cura dell'impiattamento per una presentazione gradevole delle pietanze.
- Adeguamento delle ricette in caso di richieste particolari della clientela.
- Preparazione delle pietanze seguendo le ricette di riferimento.
Capo partita ai primi
Mangia's Pollina Resort
Finale di Pollina, PA
06.2024 - 10.2024
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
- Modifica al momento di piatti in menù per venire incontro a esigenze o richieste particolari dei clienti.
Cuoco responsabile di cucina
Sveva Cipolla - Il Vecchio Frantoio
Scillato, PA
05.2019 - 11.2023
- Coordinamento della brigata di cucina conciliando attitudini personali e competenze professionali.
- Pulizia degli ingredienti, conservazione degli alimenti e verifica del loro stato di salubrità.
- Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
- Ideazione di menù in base alle esigenze della clientela e alla disponibilità dei prodotti stagionali.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Cuoco responsabile di cucina
Matteo Cangelosi - Agriturismo Case Tabarani
Collesano, PA
04.2017 - 04.2019
- Coordinamento della brigata di cucina conciliando attitudini personali e competenze professionali.
- Controllo della sicurezza e del funzionamento delle attrezzature di cucina.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Preparazione dei piatti con costante attenzione ai dettagli e alla qualità.
- Revisione periodica del menù in base alla disponibilità e ai prezzi dei prodotti di stagione.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Cuoco capo partita
Corrado Cipolla - Il Vecchio Frantoio
Scillato, PA
01.2003 - 11.2016
- Motivazione del team di collaboratori al raggiungimento degli standard qualitativi stabiliti anche durante i picchi di lavoro.
- Ideazione di diverse tipologie di menù, inserendo piatti della tradizione locale rivisitati in chiave moderna.
- Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
- Pianificazione e verifica delle attività di pulizia e sanificazione di superfici e attrezzature al termine di ogni attività.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
Istruzione
Licenza media -
Istituto Comprensivo Statale "G.B. Cinà"
Campofelice di RoccellaCompetenze
- Conoscenza delle materie prime
- Organizzazione della cucina
- Velocità
- Autonomia lavorativa
- Cucina italiana
- Utilizzo del grill
- Utilizzo di forni e piastre
- Doti organizzative
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Multitasking
- Uso degli utensili da cucina
- Cultura gastronomica
- Senso di responsabilità
- Normativa HACCP
- Uso di affettatrici e coltelli
- Capacità organizzative
Autorizzazione trattamento dati personali
Autorizzo il trattamento dei dati personali contenuti nel mio CV ex art. 13 del decreto legislativo 196/2003 e art. 13 del regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei singoli cittadini in merito al trattamento dei dati personali
Cronologia
Capo partita ai primi
Palladium Resort
04.2025 - 10.2025
Capo partita ai primi
Mangia's Pollina Resort
06.2024 - 10.2024
Cuoco responsabile di cucina
Sveva Cipolla - Il Vecchio Frantoio
05.2019 - 11.2023
Cuoco responsabile di cucina
Matteo Cangelosi - Agriturismo Case Tabarani
04.2017 - 04.2019
Cuoco capo partita
Corrado Cipolla - Il Vecchio Frantoio
01.2003 - 11.2016
Licenza media -
Istituto Comprensivo Statale "G.B. Cinà"