Pape Malick Mbaye
Rimini
Profilo professionale
esperto con forte etica professionale e responsabilità. Eccellente nella gestione delle priorità e nella preparazione di piatti primi, con conoscenza della cucina italiana e tecniche di cottura.
Panoramica
2
2
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Capo partita ai primi
Enrico Bergamini
Rimini, Rn
2025.06 - 2025.09
- Sviluppo di tecniche di cottura avanzate per risotti, paste fresche e zuppe, garantendo l'eccellenza.
- Gestione completa delle scorte, dall'invio degli ordini ai fornitori alla ricezione e al corretto stoccaggio.
- Studio di un menù capace di rispondere alle ultime novità enogastronomiche e alle tendenze di settore.
Cuoco di ristorante
Enrico Bergamini
Smart working
2024.06 - 2024.09
- Gestione della brigata di cucina, coordinando gli orari, le mansioni e la formazione del personale.
- Supervisione della pulizia e del mantenimento degli standard igienico-sanitari in cucina.
- Controllo delle scorte alimentari, ordinazione delle materie prime e verifica della loro qualità.
- Preparazione di piatti italiani tradizionali e innovativi, rispettando le ricette e le tecniche culinarie proprie.
Apprendista cuoco
Enrico Bergamini
Rimini, rn
2023.06 - 2023.09
- Preparazione di antipasti, insalate, e piatti freddi seguendo le ricette standard del ristorante.
- Pulizia e manutenzione degli utensili da cucina e delle attrezzature, garantendo l'igiene nel luogo di lavoro.
- Collaborazione con il team di cucina per la preparazione degli ingredienti necessari alle ricette.
- Manutenzione ordinaria, pulizia e sanificazione corretta di utensili e attrezzature da cucina.
- Conservazione degli alimenti tramite catena del freddo e in base alle caratteristiche organolettiche.
- Monitoraggio delle scorte di magazzino, inventario materie prime e gestione dei fornitori.
Istruzione
terza media - cucina enogastronomia
IPSSEOA Severo Savioli
Riccione Competenze
- Autonomia operativa
- Etica professionale
- Responsabilità
- Gestione delle priorità
- Preparazione piatti primi
- Conoscenza cucina italiana
- Conoscenza tecniche di cottura
- Tecniche di cottura
- Mise en place
Lingue
wolof
Madrelingua
Italiano
Esperto
C2
Francese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Capo partita ai primi
Enrico Bergamini
2025.06 - 2025.09
Cuoco di ristorante
Enrico Bergamini
2024.06 - 2024.09
Apprendista cuoco
Enrico Bergamini
2023.06 - 2023.09
terza media - cucina enogastronomia
IPSSEOA Severo Savioli