Simone Di Carlo

• Ideazione di nuovi prodotti e coordinamento delle relative attività di prototipazione e progettazione.
• Gestione di team polifunzionali di progettazione di 5 risorse.
• Verifica della documentazione tecnica e delle distinte di base fino al lancio in produzione.
• Coordinamento e monitoraggio delle attività di integrazione di modifiche a progetti già esistenti.
• Collaborazione diretta con clienti e team dirigenziale a scopo di ottenimento risultati.
• Valutazione e analisi iniziale del cliente per avviare il processo di ricerca.
• Supporto al capo ufficio nelle funzioni operative quotidiane.
• Gestione di un team di 5 dipendenti, supervisionandone i processi di selezione, formazione e crescita professionale.
• Selezione materie prime e gestione fornitori.

• Esperienza nell'uso dei principali macchinari dal processo di pastorizzazione miscele tra cui:

- impianto di pastorizzazione

- impianto di omogeneizzazione

- impianto di raffreddamento a piastre

- monitoraggio per la valorizzazione delle materie prime, metodo F.I.F.O.

• Garanzia di operatività nel rispetto costante delle norme di igiene e sicurezza previste dal sistema HACCP.
• Controllo e mantenimento dell'igiene della postazione.
• Impostazione dei parametri, operatività e piccola manutenzione dei macchinari e dell'attrezzatura da lavoro.
• Miscelazione degli ingredienti mediante miscelatori e agitatori con le dovute precauzioni e con attenzione ai dettagli onde evitare un eccesso di miscelazione.
• Individuazione di tempi e temperature di cottura adeguati a ciascun prodotto alimentare sulla base di ricette e formule scritte.
• Pesatura e misurazione delle materie prime, miscelazione in tini o in contenitori e completamento dei cicli di produzione secondo le specifiche della ricetta per garantire una produzione di alta qualità.
• Conservazione degli alimenti in appositi contenitori e aree di stoccaggio per prevenirne il deterioramento e preparare gli articoli alla spedizione o a un'ulteriore lavorazione.

• Gestione impianto di freezer continui per mantecato.
• Gestione del funzionamento degli impianti a tecnologia rotativa
• Carico dalla linea produttiva, movimentazione delle materie prime, dei prodotti semi-lavorati e del prodotto finito.
• Produzione alimentare nel settore gelati su linea semi-automatica
• Garanzia di operatività nel rispetto costante delle norme di igiene e sicurezza previste dal sistema HACCP.
• Inscatolamento in linea di prodotti alimentari in confezioni.
• Controllo e mantenimento dell'igiene della postazione.
• Pulizia e igienizzazione programmata e periodica di macchinari, condotti e contenitori di vario tipo.
• Impostazione dei parametri, operatività e piccola manutenzione dei macchinari e dell'attrezzatura da lavoro.
• Rispetto delle istruzioni e delle procedure aziendali per preservare l'integrità di cibi e bevande.
• Promozione di un ambiente di lavoro positivo per tutti i dipendenti tramite l'ascolto attivo, la comunicazione efficace e la condivisione degli obiettivi di lavoro.
• Pulizia costante delle aree di lavoro a garanzia della qualità degli alimenti.
• Conservazione degli alimenti in appositi contenitori e aree di stoccaggio per prevenirne il deterioramento e preparare gli articoli alla spedizione o a un'ulteriore lavorazione.
• Identificazione e risoluzione di anomalie nel funzionamento dei macchinari ed esecuzione di operazioni di manutenzione ordinaria per il ripristino delle funzionalità per ridurre al minimo i tempi di fermo macchina.
• Rispetto di rigorose pratiche di sicurezza e salute alimentare volte a prevenire contaminazioni da Escherichia coli, Listeria e simili.

• Monitoraggio attento delle attività produttive sulla linea e rapido intervento in caso di eventuali problemi secondo le procedure previste dal caso.
• Imballaggio di partite di prodotti e preparazione alla distribuzione.
• Rapida attivazione delle procedure previste in caso di elementi non sicuri per il consumo alimentare.
• Inscatolamento in linea di prodotti alimentari in confezioni quali barrette di cioccolato e monoporzioni.
• Pulizia e sanificazione delle attrezzature utilizzate durante la produzione a garanzia della sicurezza delle scorte alimentari.