Simone Orizio
Travagliato,BS
Profilo professionale
Laureato in Viticoltura ed Enologia con esperienza nella gestione operativa dei processi di vinificazione in cantina nel territorio della Franciacorta. Attualmente affianco il consulente enologico nelle attività tecniche di cantina, con focus su monitoraggio fermentazioni, gestione basi spumante e controllo qualitativo del processo produttivo. Motivato a crescere nel settore della consulenza enologica, con approccio pratico, analitico e orientato alla qualità del vino.
Panoramica
1
1
Certification
3
3
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Tecnico di cantina
Cantina e Agriturismo Al Rocol
Ome , BS
2023.01 - ad oggi
- Gestione dei processi di vinificazione
- Affiancamento al consulente enologico nelle scelte tecniche
- Monitoraggio fermentazioni e parametri analitici
- Gestione delle basi spumante metodo classico
- Controllo delle stabilizzazioni e preparazione all'imbottigliamento
- Supervisione dell'attività di cantina durante la vendemmia e l'affinamento
- Gestione delle scorte di vino, inclusa la registrazione, l'etichettatura e l'organizzazione del magazzino.
- Pianificazione ed esecuzione della raccolta delle uve, lavorando a stretto contatto con la squadra di campo.
- Redazione e corretta archiviazione della documentazione relativa all'intero processo di vinificazione.
- Scarico di interi lotti dai macchinari di lavorazione, imballaggio e trasporto usando attrezzature e macchinari quali carrelli e muletti.
Cantiniere
Castello di Gussago La Santissima
Gussago, BS
2021.07 - 2022.12
- Lavaggio e sanificazione dei serbatoi e delle attrezzature di cantina (presse, pompe e tubazioni)
- Campionamento in vigneto finalizzato alla determinazione del momento ottimale di raccolta, mediante analisi del contenuto zuccherino con rifrattometro, del pH e dell’acidità totale dei mosti
- Operazioni di conferimento dell’uva, carico e scarico delle presse e gestione delle pressature
- Chiarifica dei mosti, preparazione del pied de cuve e avvio della fermentazione alcolica, con monitoraggio quotidiano della temperatura e della densità
- gestione del cappello di vinacce mediante rimontaggi e follature, svinature e il successivo avvio della fermentazione malolattica per le vinificazioni in rosso
- Supporto alle operazioni di imbottigliamento ed etichettatura
Aiuto pizzaiolo
Pizzeria Amalfitana
Travagliato, BS
2019.10 - 2021.08
- Farciture di pizze e focacce nel rispetto delle indicazioni del pizzaiolo.
- Pulizia, lavaggio, taglio e preparazione degli ingredienti.
- Organizzazione e preparazione degli ordini di consegna.
Istruzione
Laurea triennale - Viticoltura ed enologia
Università degli Studi di Milano
Milano 2026-03
Diploma di istruzione secondaria superiore -
Istituto Tecnico Agrario Statale Giuseppe Pastori
Brescia 2018-07
Competenze
- Attitudine al lavoro di squadra
- Capacità di analisi
- Conoscenza approfondita delle prassi enologiche
- Normative di salute e sicurezza in ambito cantina
- Uso dei principali strumenti informatici
- Metodi di analisi chimica del prodotto
- Conoscenza approfondita dei processi di vinificazione
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Intermedio
B1
Certificazioni
Attestato di abilitazione per la conduzione di carrelli elevatori semoventi.
Cronologia
Tecnico di cantina
Cantina e Agriturismo Al Rocol
2023.01 - ad oggi
Cantiniere
Castello di Gussago La Santissima
2021.07 - 2022.12
Aiuto pizzaiolo
Pizzeria Amalfitana
2019.10 - 2021.08
Laurea triennale - Viticoltura ed enologia
Università degli Studi di Milano
Diploma di istruzione secondaria superiore -
Istituto Tecnico Agrario Statale Giuseppe Pastori