Biologo Nutrizionista iscritto all'Ordine dei Biologi della Sicilia dal 2022, esercito come liobero professionista con P. Iva. Alla solida formazione scientifica affianco un'esperienza pratica come cuoco collaboratore presso sale ricevimentodella mia zona, Questo binomio mi permette di coniugare la precisione dei piani nutrizionale con la reale valorizzazione gastronomica del cibo, offrendo un approccio alla salute completo, sostenibile e orientato al benessere a 360°
Esperienza lavorativa
Biologo Nutrizionista
Libero Professionista con P.Iva nr 03721040834
Rometta, Messina, Italia
Iscritto alla Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi, Ordine dei Biologi della Sicilia, sezione A, n° iscrizione Sic_A6762
Consulenza nutrizionale individuale, elaborazione di piani dietetici personalizzati secondo necessità metaboliche e obiettivi.
Analisi biochimiche degli alimenti, controllo qualità e valutazione dell'impatto nutrizionale dei prodotti alimentari.
Elaborazione del piano alimentare e studio della composizione delle razioni di cibo adatte a soddisfare i bisogni nutrizionali degli individui o di gruppi di pazienti, organizzando i servizi di alimentazione in ambito.
Raccolta di dati sulle abitudini alimentari del soggetto e analisi dello stile di vita al fine di calcolare il metabolismo basale e il fabbisogno energetico, individuando possibili errori e combinazioni alimentari sbagliate.
Uso professionale di bilance meccaniche GIMA, Analisi Bioimpedenziometrica per rilevazione di massa grassa e massa magra, tramite apparecchiatura Bio Smart, raccolta di misurazioni antropometriche.
Sous chef
Il Poggio del Tempo Perduto
Messina, Italia
Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
Supervisione della pulizia della cucina e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
Definizione del menù e scelta delle ricette in collaborazione con lo chef.
Supervisione alla manipolazione e controllo delle temperature di tutti i prodotti alimentari.
Chef a prestazione
Sale di Ricevimento
Messina, Italia
Esecuzione rapida e precisa delle attività assegnate.
Gestione delle attività assegnate in piena autonomia grazie alle competenze maturate.
Chef
Trattoria Le Due Sicilie
Innsbruck, Austria
Pianificazione e realizzazione di menù innovativi, rispettando i budget e le scadenze.
Sorveglianza delle scorte alimentari, ordinando materie prime di qualità e gestendo i fornitori.
Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Verifica di porzionatura, qualità e presentazione dei piatti in uscita.
Sous chef
Le Naumachie
Taormina, Italia
Controllo delle scorte di alimenti, ordinando materie prime e gestendo il magazzino.
Preparazione di piatti complessi, rispettando le ricette e gli standard di qualità.
Sviluppo di nuovi piatti in collaborazione con lo chef, innovando il menu.
Gestione della cucina, delegazione e assegnazione dei compiti della brigata in assenza del capocuoco.