STEFANO PIGNALOSA
Napoli,NA
Profilo professionale
Esperto di mixology con competenze avanzate in tecniche IBA e gestione stock. Eccellente capacità di rapporti con fornitori e utilizzo di software gestionali di cassa. Abile nel monitoraggio magazzino tramite Excel, garantendo efficienza operativa e conformità HACCP.
Panoramica
17
17
anni di esperienza professionale
1
1
Certificato
Esperienza lavorativa
Bartender & Bar Manager
Caffè Belledonne
Napoli
2015.09 - 2026.01
- Gestione Operativa: Responsabile della logistica interna, ordini fornitori e controllo qualità merci.
- Mixology & Service: Preparazione cocktail classici IBA, creazione Signature Drinks e gestione caffetteria ad alto volume.
- Leadership: Coordinamento e formazione del personale junior; ottimizzazione turni e sinergia tra i reparti.
- Controllo: Gestione analitica del magazzino per la riduzione degli sprechi e supervisione chiusure di cassa.
Barback & Cameriere di Sala
Teatro Posillipo
Napoli
2013.09 - 2015.06
- High Volume: Gestione del servizio in contesti nightlife di alto livello.
- Supporto: Preparazione linea, gestione cristalleria e rifornimento workstation sotto alta pressione.
Barback
Bar in Movimento
2013.01 - 2015.01
- Logistica per eventi di gala e matrimoni; montaggio/smontaggio workstation mobili.
Logistica e Distribuzione
Azienda di Famiglia
2013.01 - 2015.01
- Forniture B2B per il settore HO.RE.CA (bar, ristoranti, pasticcerie) nell'area napoletana.
Addetto Vendite & Customizzatore
All Shoes
Napoli
2011.01 - 2013.01
- Vendita assistita e personalizzazione artigianale di calzature (focus su precisione e dettaglio).
DJ & Tecnico Audio
Aladdin Animazione
2009.01 - 2011.01
- Gestione tecnica e intrattenimento per eventi privati.
Istruzione
Diploma di Ragioneria -
ITC Mario Pagano
Napoli2011-06
Competenze
- Mixology: Tecniche avanzate, ricettario IBA, Home Made, Garnish estetica
- Management: Gestione Stock/Inventario, Rapporti Fornitori, HACCP
- Software: Gestionali di cassa, Excel per monitoraggio magazzino
Certificazioni
- Mixologist Professional: FBS (Flair Bartender's School)
- Bartender Certification: Bima
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
Italiano
Madrelingua
C2
Inglese
Base
A2
Hobby e interessi
Amo ascoltare la musica in generale e in particolare la musica elettronica poiché coltivo la passione fin da piccolo nel fare il Dj ed è una cosa che non ho mai abbandonato
Cronologia
Bartender & Bar Manager
Caffè Belledonne
2015.09 - 2026.01
Barback & Cameriere di Sala
Teatro Posillipo
2013.09 - 2015.06
Barback
Bar in Movimento
2013.01 - 2015.01
Logistica e Distribuzione
Azienda di Famiglia
2013.01 - 2015.01
Addetto Vendite & Customizzatore
All Shoes
2011.01 - 2013.01
DJ & Tecnico Audio
Aladdin Animazione
2009.01 - 2011.01
Diploma di Ragioneria -
ITC Mario Pagano