Valerio Monteleone
milano,milano
Profilo professionale
Professionista esperto nella gestione dell'area bar, con eccellenti capacità di negoziazione e resistenza allo stress. Abile nell'uso di macchine da caffè professionali e nella creazione di cocktail innovativi. Flessibile e disponibile a lavorare su turni, garantendo un servizio rapido e di qualità.
Panoramica
26
26
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Barista
calefato
milano, milano
2000.03 - 2026.03
- Gestione della cassa, inclusa l'apertura e la chiusura, e responsabilità per le transazioni giornaliere.
- Preparazione e servizio di caffè espresso, cappuccino e altre bevande calde seguendo ricette standard.
- Preparazione di bevande fredde, frullati e snack leggeri, mantenendo elevati standard di igiene.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature del bar, inclusa la macchina del caffè e il mulino per caffè.
- Organizzazione dell'inventario, inclusi ordini di caffè, latte e altri consumabili, garantendo la disponibilità dei prodotti.
- Formazione di nuovi baristi sulle tecniche di preparazione del caffè e sul servizio clienti.
- Servizio al bancone e ai tavoli.
- Pulizia delle macchine del caffè, delle attrezzature da bar e dell'area bancone.
- Pulizia e cura delle attrezzature, del banco bar e del bancone di servizio.
- Accoglienza cordiale dei clienti, registrazione degli ordini e gestione dei pagamenti alla cassa.
- Esecuzione del servizio con rapidità e cortesia assicurando la soddisfazione della clientela.
- Servizio al tavolo di bevande e stuzzichini per l'aperitivo.
- Preparazione di caffè e cappuccini con varianti classiche e regionali.
- Preparazione di stuzzichini, panini e cibi precotti.
- Preparazione di diverse tipologie di caffè, bevande e cocktail in base agli ordini dei clienti.
- Controllo delle scorte di magazzino su base quotidiana.
- Cura delle relazioni con i clienti a garanzia della massima soddisfazione e fidelizzazione.
- Monitoraggio delle scorte bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici, centrifugati e spremute.
- Conoscenza dei diversi metodi di preparazione di prodotti di caffetteria, bevande calde e fredde e cocktail alcolici e analcolici.
- Allestimento del locale, delle vetrine e degli espositori con prodotti e decorazioni legati all'identità della struttura.
- Gestione degli ordini per il rifornimento del magazzino e dei rapporti con i fornitori.
- Rispetto rigoroso degli standard qualitativi e delle norme di igiene alimentare in vigore nel corso della preparazione dei prodotti.
- Proposta alla clientela di nuovi prodotti disponibili, illustrandone le caratteristiche.
- Controllo della qualità delle materie prime utilizzate per le preparazioni.
- Frequenza di corsi di aggiornamento sulle novità relative a prodotti, servizi e tecniche di preparazione.
- Cura della pulizia e dell'ordine dell'area bar, disponendo bicchieri, tazze, piattini in modo funzionale.
- Presa delle ordinazioni al banco accogliendo e soddisfacendo le richieste dei clienti.
- Preparazione e servizio di bevande e altri prodotti in base alle richieste dei clienti.
- Comunicazione piacevole con i clienti anche durante i periodi più frenetici al fine di promuovere un ambiente divertente e positivo.
- Allestimento e rifornimento del bancone, delle vetrine espositive e dei banchi frigo.
- Pulizia e manutenzione ordinaria delle attrezzature da bar assicurandone il funzionamento.
- Sanificazione delle apparecchiature e pulizia dei ripiani e dei tavoli per prevenire la diffusione di batteri.
- Monitoraggio dei livelli di scorte del bar e rifornimento tempestivo degli articoli in esaurimento al fine di garantirne la costante disponibilità.
- Gestione di eventuali lamentele da parte dei clienti proponendo soluzioni soddisfacenti.
- Memorizzazione delle ricette di cocktail e prodotti di caffetteria presenti sul menu.
- Applicazione delle normative vigenti in merito alla vendita di alcolici ai minori.
- Elaborazione di nuove ricette per bevande e cocktail in base alle tendenze di settore.
- Preparazione di cocktail alcolici e analcolici secondo le richieste della clientela.
- Gestione delle operazioni di cassa e conduzione delle transazioni di pagamento.
- Stoccaggio delle scorte alimentari verificando le necessità di approvvigionamento.
- Allestimento di banconi e vetrine con brioches, torte e altri prodotti per la colazione.
- Rispetto degli standard di pulizia e dei principi di igiene e sicurezza alimentare.
- Preparazione di piatti da tavola fredda e allestimento dei buffet per gli aperitivi.
- Preparazione di prodotti di caffetteria utilizzando le attrezzature da bar.
- Accoglienza della clientela fornendo informazioni e registrando le ordinazioni.
- Pulizia e manutenzione quotidiana delle macchine del caffè e delle altre attrezzature.
- Esecuzione del servizio al bancone o ai tavoli in base alle direttive ricevute.
- Instaurazione di un rapporto cordiale con la clientela garantendone la fidelizzazione.
- Gestione delle lamentele della clientela assicurandone la soddisfazione.
Istruzione
licenzia media -
locatelli
milano1987-07
Cronologia
Barista
calefato
2000.03 - 2026.03
licenzia media -
locatelli
Competenze
- Uso di macchine da caffè professionali
- Attitudine alla vendita
- Predisposizione al contatto col pubblico
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Gestione dello stress
- Tecniche di spillatura
- Abilità di negoziazione
- Norme di igiene alimentare
- Cordialità
- Capacità comunicative
- Procedure di presa delle ordinazioni
- Uso del registratore di cassa
- Autonomia
- Manualità e velocità di esecuzione
- Attitudine al lavoro di squadra
- Resistenza allo stress
- Cordialità e pazienza
- Utilizzo del registratore di cassa
- Rapidità di servizio
- Possesso di HACCP
- Conoscenza dei cocktail
- Tecniche di miscelazione
- Competenze organizzative
- Autonomia operativa
- Capacità di gestione dei clienti
- Utilizzo del sistema POS
- Gestione dell'area bar
- Gestione cassa e pagamenti
- Flessibilità oraria
- Disponibilità al lavoro su turni
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Saper creare menù
- Utilizzo macchine caffè
- Aspetto curato e professionale