Vincenzo Dolce
Trento ,TN
Profilo professionale
Mi occupo della preparazione pizze da oltre cinque anni. Grazie alla formazione ricevuta, ho maturato una profonda conoscenza di farine, lieviti e semole e dei diversi metodi di lavorazione. Collaboro con i responsabili nella definizione di eventuali nuove voci del menù, valutando le possibili combinazioni fra gli ingredienti o testando preparazioni adatte alle diverse intolleranze. Gestisco in autonomia il forno e gli ordini per la dispensa. In questo momento sono alla ricerca di una realtà solida e attenta alle tendenze del momento, dove poter contribuire attivamente allo sviluppo del locale.
Panoramica
9
9
anni di esperienza professionale
Esperienza lavorativa
Pizzaiolo
La Talpa
Trento , TN
09.2024 - 10.2024
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
Pizzaiolo
Il Dopolavoro 1923 srl
Trento , TN
02.2022 - 09.2024
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
Pizzaiolo
Giropizza Vip
Pergine , TN
05.2015 - 02.2022
- Preparazione degli ingredienti e predisposizione della linea per la farcitura di pizze e calzoni.
- Monitoraggio della cottura delle pizze coordinandone l'uscita per la consegna contemporanea dell'ordine.
- Pulizia del bancone e degli utensili, strumenti e macchinari di cucina.
- Dosaggio e preparazione di impasti a mano e con l'impastatrice.
- Accensione e gestione della temperatura del forno elettrico o a legna.
- Preparazione di impasti con farine alternative, senza glutine, integrali e multicereali.
- Conteggio e monitoraggio delle scorte alimentari e dei livelli di fornitura in modo da effettuare nuovi ordini non appena iniziano a scarseggiare.
- Controllo accurato di scaffali e custodie alla ricerca di prodotti scaduti e scarti di articoli obsoleti o rovinati.
- Verifica e rotazione delle scorte alimentari, gestione degli ordini ai fornitori.
- Pulizia di pareti, ventilatori e scarichi dei refrigeratori, delle vetrine di esposizione del cibo e dell'area di lavoro.
- Supervisione di apprendisti e aiuto pizzaioli.
- Annotazione degli ordini ascoltando i clienti, documentando le voci di menu selezionate nonché eventuali sostituzioni e aggiunte.
- Rifornimento di condimenti, caffè, altre bevande e alimenti mantenendo pulite le aree di servizio.
- Rifornimento continuo del banco pasticceria e dessert con selezioni di prodotti sempre freschi e disposti in modo da invogliare gli ordini.
- Preparazione e servizio di bevande alla spina e prodotti di caffetteria.
- Composizione dei cibi in base alle istruzioni ricevute e alle ricette previste.
- Mantenimento di standard adeguati di igiene e pulizia nelle aree di lavoro.
- Confezionamento dei prodotti per la consegna utilizzando contenitori e imballaggi adeguati.
- Gestione di eventuali richieste di aggiunta o rimozione di ingredienti dai piatti.
- Predisposizione degli alimenti per la linea di preparazione dei cibi pronti.
- Servizio alla clientela al banco e gestione della cassa e dei pagamenti.
- Supporto allo stoccaggio delle scorte verificando la corretta conservazione degli alimenti.
- Disposizione dei piatti pronti al banco ed esposizione dei cartellini con gli ingredienti.
- Impostazione di temperature e timer di forni elettrici, friggitrici e tostapane.
- Preparazione di toast, panini, piadine e altri piatti secondo le ricette del locale.
- Prelievo degli alimenti da celle frigorifere e magazzini in base alle esigenze.
Istruzione
Diploma - Diploma
IIS “IPSIA IT Acri “
Cosenza 2010
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Possesso di
- Manualità
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Capacità di lavorare in ambienti dinamici
- Stima di pesi e misure
- Capacità di multitasking
- Manualità e senso pratico
- Predisposizione al contatto con il pubblico
- Multitasking
- Norme di igiene alimentare
- e relazionali
- Microsoft Excel
- Attitudine al lavoro di squadra
- App per consegne alimentari
- Conoscenza tecniche pizzaiolo
- Gestione ingredienti qualità
- Esperienza cottura forno
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Conoscenza software inventario
- Flessibilità oraria
- Capacità organizzative
- Capacità decisionale
- Abilità di negoziazione
- Gestione sistema POS
- Abilità cottura forno
- Problem solving
- Spirito di iniziativa
- Spirito di squadra
- Capacità di ascolto
- Resistenza fisica
- Etica professionale
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
Disponibilità lavorativa
lunedì
martedì
mercoledì
giovedì
venerdì
sabato
domenica
mattina
pomeriggio
sera
Scorri per sfogliare
Cronologia
Pizzaiolo
La Talpa
09.2024 - 10.2024
Pizzaiolo
Il Dopolavoro 1923 srl
02.2022 - 09.2024
Pizzaiolo
Giropizza Vip
05.2015 - 02.2022
Diploma - Diploma
IIS “IPSIA IT Acri “