VINCENZO GANGI
BRONTE,Bronte
Panoramica
9
9
years of professional experience
1
1
Certification
Esperienza lavorativa
Aiutante cuoco
Ristorante La Cambusa
Giardini Naxos, Messina
2020.04 - 2025.10
- Preparazione e cottura di vari piatti sotto la supervisione dello chef, seguendo ricette specifiche.
- Collaborazione con altri membri della cucina per ottimizzare i processi di lavoro e migliorare la qualità del servizio.
- Monitoraggio delle temperature di cottura e tempi per assicurare la corretta preparazione dei cibi.
- Porzionatura degli alimenti con l'utilizzo di affettatrici e altri strumenti da taglio.
- Supporto allo chef nella preparazione di semilavorati e prodotti finiti.
- Preparazione della linea del servizio in base alle direttive del capo partita.
- Supporto al capo partita nella preparazione e nella cottura degli alimenti.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Organizzazione del piano di lavoro in tempi rapidi secondo istruzioni ed esigenze del cuoco.
Addetto servizio mensa
Istituto padre marcantonio
Bronte, Catania
2016.10 - 2018.06
- Gestione delle scorte alimentari e delle materie prime, inclusa la loro conservazione adeguata.
- Preparazione e distribuzione dei pasti nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti.
- Assistenza nella pianificazione dei menu in collaborazione con il dietista e il cuoco capo.
- Servizio di impiattamento sulla linea di distribuzione vivande calde.
- Porzionatura e preparazione delle portate secondo le richieste del cliente.
- Allestimento e rifornimento della zona buffet e della linea di distribuzione pasti.
- Preparazione di piatti freddi per la distribuzione e la linea self-service.
Istruzione
Diploma - Tecnico servizi ristorazione
Istituto Enrico Medi
Randazzo2013-06
Competenze
- Capacità organizzative
- Attitudine al lavoro di squadra
- Tecniche di guarnizione dei piatti
- Resistenza fisica
- Problem solving
- Conoscenza delle materie prime
- Creatività culinaria
- Creatività
- HACCP
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Procedure di controllo qualità
- Procedure di igienizzazione e sanificazione
- Gestione ordini da asporto
- Tecniche di cottura
- Velocità
- Disponibilità al lavoro su turni
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Preparazione alimenti
- Affidabilità professionale
- Cottura piatti
- Buone maniere
- Mantenimento igiene
- Conoscenza ricette regionali
- Controllo qualità alimenti
- Gestione ingredienti
- Conservazione cibo
- Conoscenza gastronomia italiana
- Preparazione antipasti
- Conoscenza tecniche culinarie
Lingue
Italiano
Madrelingua
C2
Certificazioni
- Agente di sicurezza in possesso di certificazione
Cronologia
Aiutante cuoco
Ristorante La Cambusa
2020.04 - 2025.10
Addetto servizio mensa
Istituto padre marcantonio
2016.10 - 2018.06
Diploma - Tecnico servizi ristorazione
Istituto Enrico Medi