Vincenzo Rinaudo
32,FIRENZE
Profilo professionale
Cuoco con numerosi anni di esperienza in cucina. Capace di creare abbinamenti deliziosi e innovativi ed eseguire ricette complesse per soddisfare i gusti della clientela, dimostra grande attitudine al lavoro di squadra, lavorando con atteggiamento positivo e collaborativo, riuscendo ad operare senza problemi in ambienti frenetici.
Panoramica
6
6
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Cuoco capo partita
I GIUGGIOLO
FIRENZE, FI
2019.03 - ad oggi
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
- Sviluppo di nuovi piatti e menu in collaborazione con lo chef esecutivo, rispettando i costi e gli standard qualitativi.
- Coordinamento del personale di partita nell'esecuzione delle ricette standardizzate e nei processi di cottura.
Cuoco capo partita
I BARRINO
FIRENZE, FI
2018.10 - 2019.02
- Supervisione delle scorte alimentari, effettuando l'ordinazione e il controllo qualitativo delle materie prime.
- Gestione della partita di cucina specifica (antipasti, primi, secondi, contorni, pasticceria) garantendo l'eccellenza nella preparazione.
- Mantenimento degli standard igienico-sanitari della propria partita, seguendo le normative HACCP.
Cuoco capo partita
TERRAZZA BRUNELLESCHI HOTEL BAGLIONI
FIRENZE, FI
2018.05 - 2018.09
- Gestione e coordinamento delle risorse junior della propria partita e controllo della presentazione delle portate.
- Organizzazione di banchetti per oltre 200 ospiti, supervisionando il servizio di catering e la disposizione dei posti.
Cuoco capo partita
HARRY'S BAR FIRENZE
FIRENZE, FI
2015.09 - 2018.04
- Preparazione di salse, glasse e burri aromatizzati per guarnire verdure e pietanze a base di carne e pesce.
- Preparazione di ricette sfiziose della cucina gourmet.
- Cura ordinaria di apparecchiature, utensili e attrezzi necessari alla preparazione e alla cottura degli alimenti.
- Organizzazione dell'acquisto delle materie prime alimentari rispettando precisi criteri di qualità.
- Applicazione delle normative igienico-sanitarie per la conservazione degli alimenti.
Aiuto cuoco
VILLA CASTIGLIONE
FIRENZE, FI
2014.06 - 2015.09
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Gestione dell'approvvigionamento e della conservazione degli ingredienti, mantenendo gli standard igienici.
- Pulizia e manutenzione delle attrezzature da cucina, assicurando il rispetto delle norme di sicurezza.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
Aiuto cuoco
HOTEL ST. REGIS FIRENZE
FIRENZE, FI
2012.09 - 2014.05
- Preparazione e cottura di pietanze seguendo le direttive dello chef per garantire la qualità.
- Preparazione della linea in base alle indicazioni ricevute dallo chef.
- Pulizia e organizzazione di postazioni, strumenti e macchinari da cucina.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene in cucina secondo la normativa HACCP.
- Mantenimento degli standard di pulizia e igiene secondo quanto previsto dalla normativa.
Istruzione
DIPLOMA - RISTORAZIONE
ISTITUTO ALBERGHIRO A.MALERBA
CATANIA06.2012
Competenze
- Elaborazione ricette e pianificazione dei menù
- Conoscenza di ricette e ingredienti
- Conoscenza delle materie prime
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Rispetto delle norme igieniche
- Tecniche di preparazione degli alimenti
- Capacità di lavorare sotto pressione
- Possesso di HACCP
- Creatività
- Utilizzo della strumentazione di cucina
- Processi di cottura
- Doti organizzative
Lingue
Italiano
Esperto
Inglese
Base
A2
Francese
Base
A2
Cronologia
Cuoco capo partita
I GIUGGIOLO
2019.03 - ad oggi
Cuoco capo partita
I BARRINO
2018.10 - 2019.02
Cuoco capo partita
TERRAZZA BRUNELLESCHI HOTEL BAGLIONI
2018.05 - 2018.09
Cuoco capo partita
HARRY'S BAR FIRENZE
2015.09 - 2018.04
Aiuto cuoco
VILLA CASTIGLIONE
2014.06 - 2015.09
Aiuto cuoco
HOTEL ST. REGIS FIRENZE
2012.09 - 2014.05
DIPLOMA - RISTORAZIONE
ISTITUTO ALBERGHIRO A.MALERBA