Alberto Ponzin

• Gestione di un laboratorio di pasticceria senza glutine, preparazione di un'ampia varietà di dolci, pane, pasticcini e mignon, seguendo ricette innovative volte a ridurre il più possibile la differenza con le classiche preparazione contenenti glutine.

• Preparazione di un'ampia varietà di dolci, pasticcini, dessert e mignon, collaborazione con fornitori per la selezione di ingredienti di alta qualità volti allo sviluppo di nuove ricette.
• Supervisione della linea di produzione dolciaria, garantendo il rispetto degli standard di qualità e igiene.
• Sviluppo e personalizzazione di ricette per soddisfare le richieste specifiche dei clienti e gestione degli ordini speciali.
• Gestione completa del laboratorio.

LAVORO PART-TIME

• Preparazione per il servizio dei dessert per il ristorante e per la colazione dell'albergo.
• Preparazione dei primi piatti durante il servizio serale.
• preparazione delle basi per i dessert e gestione del magazzino

• Preparazione della linea per i primi e servizio per il ristorante e per l'albergo.
• Preparazione di pasta fresca e pasta ripiena, disosso e sfilettatura di carne e pesce.

• Aiuto nella preparazione degli antipasti.
• preparazione dei contorni e del buffet.
• gestione e servizio nella pizzeria del hotel per il servizio a pranzo.
• servizio serale affiancando il Sous chef, cottura e impiattamento dei contorni.

• Preparazione della colazione dolce e salata.
• Aiuto nella preparazione dei dessert per il ristorante e per l'albergo.
• Servizio degli antipasti per il ristorante.
• Preparazione di dolci tradizionali per il buffet.

• Preparazione di pasticceria base, fresca e secca.
• Cottura e confezionamento di dolci tradizionali e pasticceria da the.
• Preparazione e pulizia del laboratorio.
• Gestione della cella congelatore e delle scorte.