Alessandro Polli
Sant'Angelo Lodigiano,Lombardia
Profilo professionale
Comprovata esperienza nel settore, predisposizione a lavorare in contesti di alto livello e fine dining attenzionado sempre il territorio e i prodotti che esso offre.
Panoramica
10
10
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Chef di cucina
Ristorante Via Roma 2 by Carlo Cracco
Castrocaro Terme e Terra del Sole, Fc
2024.11 - 2025.12
- Cucina impronta vegetale
- Creazione di nuovi menù
- Mantenimento standard igienico sanitario
- Ordini
Sous chef
Cracco Portofino
Portofino , Ge
2022.10 - 2024.10
- Organizzazione e divisione del lavoro
- Supporto allo chef durante il servizio
- Creazione nuovi menù
Stage
Ristorante Reale Nilo Romito
Castel di Sangro, Aq
2024.01 - 2024.01
Stage
Contrada bricconi
Oltresanda Alta, BG
2023.01 - 2023.02
Chef de partie
Cracco Portofino
Portofino , Ge
2022.04 - 2022.10
- Postazione secondi (pesci, vegetali e griglie)
- Supporto alla creazione di nuovi menù
- Eventi in esterna
Sous chef
Novo Osteria
Borgonovo Val Tidone, Pc
2021.05 - 2022.04
- Partita primi
- Creazione di nuovi menù
Sous chef
Montana Lodge & Spa
La Thuile, Ao
2019.05 - 2020.03
- Supporto allo chef durante il servizio
- Creazione di nuovi menù
- Partita secondi
Chef de partie
Montana Lodge & Spa
La Thuile, Ao
2018.11 - 2019.05
- Capo partita sezione primi
- Supporto creazione nuovi menù
- Colazioni dolci e salate alla carta
Apprendista panettiere
Panificio Le Macine
Castiglione d’Adda, Lo
2018.03 - 2018.11
- Affiancamento durante la produzione degli impasti e gestione del lievito madre
- Gestione autonoma del reparto dolci da forno
Chef de partie
Ristorante La Coldana
Lodi
2017.09 - 2018.03
- Capo partita sezione secondi e pasticceria
- Supporto allo chef nella creazione di nuovi menù
Commis di cucina
Hotel Laurin
Salò , Bs
2017.03 - 2017.09
- Supporto allo chef e ai capi partita durante la preparazione
- Gestione autonoma della pasticceria
- Colazioni dolci e salate alla carta
Commis di cucina
Ristorante La Quinta
Lodi
2015.11 - 2017.03
- Preparazione e svolgimento del servizio in supervisione dello chef
- Supporto alla gestione del magazzino e delle scorte
Istruzione
Diploma - Alberghiero
Engardo Merli
San Martino in Strada (Lo)Competenze
- Ottime capacità di gestione del personale
- Predisposizione a lavorare in team
- Ottime conoscenze della materia prima
- Abilità a lavorare sotto pressione
Lingue
Inglese
Intermedio avanzato
B2
Cronologia
Chef di cucina
Ristorante Via Roma 2 by Carlo Cracco
2024.11 - 2025.12
Stage
Ristorante Reale Nilo Romito
2024.01 - 2024.01
Stage
Contrada bricconi
2023.01 - 2023.02
Sous chef
Cracco Portofino
2022.10 - 2024.10
Chef de partie
Cracco Portofino
2022.04 - 2022.10
Sous chef
Novo Osteria
2021.05 - 2022.04
Sous chef
Montana Lodge & Spa
2019.05 - 2020.03
Chef de partie
Montana Lodge & Spa
2018.11 - 2019.05
Apprendista panettiere
Panificio Le Macine
2018.03 - 2018.11
Chef de partie
Ristorante La Coldana
2017.09 - 2018.03
Commis di cucina
Hotel Laurin
2017.03 - 2017.09
Commis di cucina
Ristorante La Quinta
2015.11 - 2017.03
Diploma - Alberghiero
Engardo Merli