ALESSANDRO SALIS
Camponogara,VE
Panoramica
4
4
years of professional experience
Esperienza lavorativa
Panettiere
Forno artigiano snc
Padova, Padova
2020.12 - 2025.04
- Uso professionale e sicuro di strumenti per il taglio, bilance, macchine impastatrici e attrezzature manuali ed elettriche da forno e pasticceria.
- Produzione e vendita diretta di pizze, focacce e pani tradizionali fatti con farine semplici o speciali e preparazione di biscotti, crostate, specialità locali e dolci tipici.
- Preparazione dei prodotti da forno nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.
- Applicazione delle tecniche di impasto, lievitazione e cottura dei prodotti da forno.
- Manutenzione ordinaria di utensili, attrezzature e macchine da forno.
- Gestione delle procedure di formazione degli impasti e monitoraggio durante le fasi di lievitazione e di cottura, stabilendo temperature e tempi adatti in base al tipo di prodotto.
- Pianificazione delle fasi di lavoro e preparazione delle attrezzature e utensili necessari.
- Cura di pulizia e igiene personale e utilizzo di indumenti e copricapo idonei al tipo di attività, osservando le disposizioni e le misure preventive vigenti.
- Collaborazione alla pulizia di strumenti, apparecchiature, postazioni e superfici alla fine di ogni ciclo di lavorazione per assicurare il mantenimento di elevati standard di igiene e sicurezza.
- Esecuzione di impasti dolci e salati sulla base di ricette tradizionali.
- Preparazione e pesatura dei prodotti necessari alla linea.
Istruzione
3 media - Obbligo
G.f malipiero
06.1997
Competenze
- Tecniche di impasto, lievitazione e cottura
- Metodi di preparazione di prodotti da forno
- Disponibilità al lavoro notturno
- HACCP
- Resistenza fisica
- Gestione del rischio
- Procedure di controllo qualità
- Procedure di pulizia e igienizzazione
- Orientamento alla qualità
- Modalità di stoccaggio degli alimenti
- Capacità di calcolo
- Uso di impastatrici e sfogliatrici
- Operazioni di apertura e chiusura della panetteria
- Doti manuali
- Responsabilità
- Metodi di conservazione degli alimenti
- Stima di pesi e misure
- Capacità di comunicazione
- Tecniche di panificazione
- Possesso di HACCP
- Capacità di organizzazione e pianificazione
- Elementi di igiene e sicurezza alimentare
- Manualità e velocità di esecuzione
- Metodi di cottura
- Intraprendenza
- Propensione alla sperimentazione
- Normativa HACCP
- Panificazione artigianale
- Precisione e attenzione ai dettagli
- Conoscenza delle materie prime
- Norme di igiene alimentare
- Manualità
- Attitudine al dettaglio
- Mantenimento della pulizia
- Controllo qualità prodotti
- Gestione ordini fornitori
- Cottura al forno
- Conoscenza tecniche lievitazione
- Preparazione impasto
- Conoscenza tecniche di panificazione
- Motivazione al miglioramento
- Gestione del cambiamento
- Creazione di ricette
- Abilità nell'utilizzo di internet
- Autodisciplina
- Conoscenza di base dell'informatica
- Creazione prodotti panetteria
- Conoscenza Internet
- Conoscenza ricette tradizionali
- Responsabilità etica
- Orientamento all'apprendimento continuo
- Abilità nel forno
- Preparazione impasti
- Ottimizzazione dei processi
- Conoscenza sicurezza alimentare
- Gestione ingredienti
- Aspetto curato e professionale
- Capacità organizzative
- Metodi di lavorazione impasti
- Attitudine al lavoro di squadra
- Manipolazione degli alimenti
- Attestato HACCP
- Abilità manuali
- Processi di lievitazione
Cronologia
Panettiere
Forno artigiano snc
2020.12 - 2025.04
3 media - Obbligo
G.f malipiero